Практически невозможно найти такое блюдо, которое было бы нельзя сделать еще вкуснее, подав к нему специально приготовленный соус: в конце концов, именно с соусов когда-то началась высокая кухня, именно они обозначили границу между едой бедняков и кушаньями аристократов. К счастью, времена изменились, и приготовить вкусный домашний соус по силам и карману каждому. В этом разделе я собрал свои любимые рецепты соусов с фотографиями, большая часть которых не требует особой мороки и готовится одновременно с основным блюдом.

Вы найдете здесь и классические соусы, вроде майонеза, песто или домашнего томатного соуса, и мои собственные изобретения, а также рекомендации, к каким именно блюдам их лучше подавать. Рецепты не совсем соусов, а блюд на границе соуса и закуски (например, хумус и луковый мармелад) тоже находятся здесь же. Ознакомившись с рецептами соусов из этого раздела, вы больше никогда не будете покупать кетчуп и майонез!