Долма в виноградных листьях — вкусное и красивое блюдо с тюркскими корнями. Свои разновидности долмы можно найти по всей Средней Азии, на Балканах, в северном Китае и даже наши знакомые всем голубцы — тоже дальние родственники долмы. Классический рецепт долмы прост и гибок, ведь начинкой может быть как фарш из самых разных видов мяса (в этом рецепте долмы мы используем говяжий фарш), так и фасоль, рис и так далее.

Есть несколько секретов, которые делают долму в виноградных листьях по-настоящему вкусной. Скажем, если вы просто зальёте её водой, в процессе приготовления вкус начинки частично уйдёт в воду вместо того, чтобы остаться внутри. Ниже я поделюсь тремя способами, которые позволят этого избежать и приготовить долму с ярким и насыщенным вкусом. Вам точно захочется сохранить этот рецепт в закладки!

Рецепт долмы в виноградных листьях

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

4 порции

24 солёных виноградных листа

1 небольшая луковица

500 г говяжьего фарша

50 г риса

несколько веточек кинзы и/или петрушки

1/2 ч.л. кориандра

при желании — 1/4 ч.л. красного перца

оливковое или сливочное масло

соль

чёрный перец

для соуса:

200 г йогурта, сметаны или мацони

несколько веточек зелени

2 зубчика чеснока

Долма в виноградных листьях — вкусное и красивое блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях, в точности следуя этому рецепту.

Алексей Онегин
рецепт долмы +из виноградных листьев, долма рецепт, долма, долма +в виноградных листьях классический рецепт, долма +в виноградных листьях рецепт, долма +в виноградных листьях, долма классический рецепт, долма рецепт +с фото, рецепт долмы +в домашних условиях, долма рецепт классический пошаговый рецепт
Основное блюдо
Турецкая кухня

155

5542

Шницель можно встретить в меню любого кафе, бистро или ресторана в Германии, Австрии или на севере Италии. Тонко отбитый кусок мяса, зажаренный в тройной панировке — кушанье сытное и простое, но и оно за века своего существования сумело обрасти ритуалами. Например, шницель обязательно подают с лимоном и петрушкой, а венский шницель готовят только и исключительно из телятины.

Шницель из свинины в этом плане — блюдо более простое. Его особенно любят в Германии, а учитывая, что зачастую это самое качественное из доступного мяса у нас, нет ни одной причины не любить шницель из свинины и в России. И хотя приготовление шницеля — не бином Ньютона, в нём тоже есть свои тонкости. А раз так, держите рецепт шницеля из свинины, в котором подробно расписаны все нюансы, благодаря которых ваши шницели всегда будут идеальными.

Рецепт шницеля из свинины

Сложность
низкая

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г свиной корейки

1/2 ст. муки

1 куриное яйцо

2 ст.л. молока

1/2 ст. панировочных сухарей

растительное масло для жарки

соль

чёрный перец

Рецепт шницеля из свинины — пошаговое руководство о том, как приготовить идеальный классический шницель, вкусный и сытный.

Алексей Онегин
шницель +из свинины +на сковороде, шницель +из свинины +на сковороде рецепт, шницель +из свинины рецепт, шницель +на сковороде рецепт, шницель +из свинины, шницель, +как приготовить шницель, шницель рецепт, шницель +в панировке, шницель свиной
Основное блюдо
Немецкая кухня

224

5571

Гренки из чёрного хлеба с чесноком — отличная закуска к пиву, которая встречалась мне в барах только на территории бывшего СССР. Увы, беглый поиск в интернете не прояснил историю их происхождения, зато выдал массу рецептов, изучив которые, я решил написать свой собственный.

Какими должны быть идеальные гренки? Во-первых, хрустящие снаружи, но всё ещё немного мягкие внутри. Во-вторых, с чесночным вкусом и ароматом, но без откровенных кусков чеснока на поверхности, которые к тому же легко подгорают. В-третьих, приготовленные с минимумом масла, чтобы сохранить более натуральный вкус и минимизировать калории. Так родился этот рецепт — рецепт чесночных гренок к пиву в духовке, с лёгким и освежающим сметанным соусом.

Рецепт чесночных гренок в духовке

Сложность
низкая

Время
25 минут

Ингредиенты

4 порции

400 г чёрного хлеба

3-4 зубчика чеснока

4 ст.л. оливкового масла

при желании — 2 ст.л. тёртого сыра

чёрный перец

соль

для соуса

4 ст.л. сметаны

1 ст.л. сока лимона

несколько веточек петрушки

1/2 ч.л. паприки

Тушёная говядина с черносливом — вкус, к которому вы привыкли с детства, но куда более яркий, ароматный и насыщенный, чем в других рецептах.

Алексей Онегин
чесночный хлеб гренки, чесночные гренки, чесночные гренки +из черного хлеба, чесночные гренки рецепт, чесночные гренки +в духовке, гренки +с чесноком, гренки +из черного хлеба +с чесноком, гренки +из хлеба +с чесноком, гренки +с чесноком +в духовке, гренки +с чесноком рецепт
Закуска
Русская кухня

198

5542

Сморреброд — датская разновидность бутерброда на ржаном хлебе, который готовят с разнообразными начинками. Казалось бы, ничего особенного, но в Дании сморреброды стали своеобразным культурным феноменом: их не просто едят, когда надо быстро перекусить, а подают в ресторанах, шефы которых соревнуются в необычности сочетаний и изысканности начинок. Словом, если вы хотите съесть не просто бутерброд, а что-то вкусное и красивое, вам нужен сморреброд.

Этот сморреброд с печёной свёклой и скумбрией — один из 50 рецептов, вошедших в Полный путеводитель по бутербродам для праздничного стола и на каждый день, который мы создали с моим соавтором, Натальей Круткене, которую можно найти в ныне запрещённой соцсети под именем @restaurantessa. Этот рецепт — гордость Натальи, один из её любимых, и мы уверены, что вам он тоже понравится!

Датский бутерброд с печёной свёклой и скумбрией

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

2 ломтика ржаного хлеба

1 цукини

100 г филе скумбрии

маринад для скумбрии (см. рецепт)

1 свёкла

1 головка чеснока

горсть руколы

сок и цедра 1 лимона

соль

Сморреброд — датский культурный феномен и разновидность бутерброда на ржаном хлебе с разнообразными начинками, например, свёклой и скумбрией.

Алексей Онегин
бутерброды со свеклой рецепт, бутерброды со свеклой, бутерброды с рыбой со свеклой, свекла +на бутерброды рецепт, бутерброды со скумбрией, сморреброд, сморреброд рецепт
Закуска
Авторская кухня

172

5555

Луковый мармелад — очень вкусная приправа, что-то вроде джема. Его идеально подавать к сырам, паштетам, закускам, в составе которых есть холодное мясо, добавлять в сэндвичи, пироги и бургеры, запекать с ним курицу и так далее. У меня есть классический рецепт лукового мармелада: как и полагается, он готовится при низкой температуре около трёх часов.

За это время лук успевает стать мягким, а сахара, которые в нём содержатся, карамелизуются, делая мармелад сладким. В общем, смысл такого приготовления очевиден. Но что если у вас нет трёх часов? С этой же проблемой столкнулся и я — и написал этот рецепт быстрого лукового мармелада. 20 минут на всё про всё, а вкус и текстура получаются идеальными, пускай и немного другими, чем при традиционном долгом приготовлении.

Быстрый рецепт лукового мармелада

Сложность
низкая

Время
25 минут

Ингредиенты

2 порции

2 шалота или обычных луковицы

1 веточка тимьяна

1 ст.л. бальзамического уксуса

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

1/2 ч.л. сахара или мёда

при желании — сушёный чили

соль

Тушёная говядина с черносливом — вкус, к которому вы привыкли с детства, но куда более яркий, ароматный и насыщенный, чем в других рецептах.

Алексей Онегин
луковый мармелад рецепт, луковый мармелад, луковый мармелад рецепт классический, брускетта +с луковым мармеладом
Приправа
Авторская кухня

70

5549