В этом блюде два основных ингредиента: спагетти и лимон. И пусть вас не удивляет такое необычное сочетание: в Италии — в окрестностях Неаполя, Амальфи и Сорренто, на островах Капри и Искья — растут одни из лучших лимонов в мире. Большие, ярко-жёлтые, с бугристой и невероятно ароматной кожурой, они вызывают навязчивые мысли о лете, солнце и солёном морском бризе, благодаря которым появились на свет. И раз уж у этих лимонов такой аромат, что его хочется добавить во все блюда, было бы странно не приготовить с ним пасту.

Итальянские лимоны до наших широт не доезжают по целому ряду причин, но в этом нет особенной нужды. Вполне сгодятся самые обычные лимоны, лишь бы они были спелыми, не лежалыми, в идеале — не покрытыми воском. О тонкостях и нюансах готовки с лимонной цедрой я написал целую статью, так что не пропадёте!

Спагетти с лимоном

Сложность
низкая

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г спагетти

1 лимон

1 ст.л. оливкового масла

30 г сливочного масла

2 ст.л. тёртого пармезана

несколько веточек базилика

соль

чёрный перец

Классическое блюдо, спагетти с лимоном, навевает мысли о лете, солнце и солёном морском бризе, благодаря которым рождаются одни из лучших лимонов на свете.
Алексей Онегин

Рыбу на пару можно приготовить по-разному. Можно сделать это скучно, по-казённому, так, чтобы калорий было немного, а удовольствия ещё меньше. Можно сделать ярко, по-тайски, с добавлением пряностей, с огоньком. А можно — так, как мы сегодня. Такое филе рыбы на пару, с одной стороны, останется исключительно лёгким блюдом, которое впишется в любую диету, с другой — его будет вкусно и интересно есть.

В первую очередь для этого нужна хорошая рыба. Не обязательно охлаждённая — я, например, взял замороженного сига — но с приятным вкусом и запахом, не слишком жирная и без привкуса тины. Во-вторых, важно не передержать рыбу на пару, она должна остаться сочной, потому что пересушить рыбу можно даже в пароварке, было бы желание. И не стоит недооценивать финальные штрихи: несколько капель того, щепотка этого добавят блюду законченности и смысла. Вкусно и полезно — идеальный ужин!

Рецепт филе рыбы на пару

Сложность
низкая

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

2 филе рыбы весом 150-200 г

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сока лимона

2 веточки петрушки

соль

чёрный перец

Филе рыбы на пару бывает скучным диетическим блюдом, но этот простой рецепт, в котором нет мелочей, позволит сделать его не только полезным, но и вкусным.
Алексей Онегин

Аджапсандали — грузинская версия блюда из жареных баклажанов, которое распространено по всему Кавказу: в Азербайджане, например, его называют «аджапсандал», в Турции нечто похожее носит название «имамбаялды», другие подобные блюда с местным колоритом при желании можно найти по всему Средиземноморью. Думаю, я не сильно ошибусь, предположив, что причина такой космополитичности — в феноменальном вкусе баклажанов, что жареных, что тушёных, что печёных.

В сезон можно готовить блюда из баклажанов ежедневно, ни разу не повторяясь, а зимой они будут неплохим способом вспомнить о лете. Ну а если говорить конкретно про аджапсандали, это блюдо идеально впишется в любое время года, ведь подавать его можно как горячим, так и холодным.

Рецепт аджапсандали

Сложность
средняя

Время
1,5 часа

Ингредиенты

4 порции

3 баклажана

2 сладких перца

1 луковица

1 морковка

400 г помидоров в собственном соку

или

600 г спелых помидоров

2-3 зубчика чеснока

1-2 острых зелёных перчика

большой пучок кинзы, петрушки, базилика и укропа

растительное масло для жарки

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. уцхо-сунели

соль

чёрный перец

Аджапсандали — грузинское блюдо из жареных баклажанов. Их феноменальный вкус делает классический рецепт аджапсандали кулинарным хитом в любое время года.
Алексей Онегин

Ну что нового можно сказать про сырники? Это универсальное блюдо, которое время от времени готовят, наверное, в каждом доме. Если вы любите завтракать с толком и расстановкой, у вас, конечно же, есть собственный единственно правильный рецепт приготовления творожных сырников. Не возражаю, а просто поделюсь своим — ничего особенного, всего лишь рецепт вкуснейших сырников, к которому вы будете обращаться снова и снова.

Почему? Просто в этом рецепте нет ничего лишнего. Свежий творог, яйцо, самая малость муки, щепотка любви — и нежные, вкусные сырники готовы. Завтраками у нас вообще-то ведает моя жена, так что все тонкости о том, как приготовить вкусные сырники, я выведал у нее.

Вкусные творожные сырники

Сложность
низкая

Время
45 минут

Ингредиенты

2-4 порции

500 г творога

1 куриное яйцо

4 ст.л. сахара (без горки)

1/4 ч.л. соли

3 ст.л. муки

еще немного муки для присыпки

Творожные сырники — одно из самых вкусных блюд на завтрак, роскошное начало дня. Этот рецепт так прост, что готовить сырники можно и по выходным, и в будни.
Алексей Онегин

Оджахури — классическое домашнее блюдо грузинской кухни, в основе которого неизменно лежит один и тот же дуэт, мясо и картошка. Зато дальше каждый отрывается как может: кто-то готовит оджахури из свинины, кто-то из говядины, некоторые режут мясо кубиками, а другие — ломтиками, кому-то больше нравится оджахури, в котором все ингредиенты держатся наособицу, а кто-то, напротив, голосует за ароматный соус, который свяжет их воедино.

В этом плане мой рецепт оджахури не лучше и не хуже прочих. Для цвета и текстуры мы добавим болгарский перец, для аромата заправим оджахури свежей зеленью, а помидоры дадут необходимую сочность. Злоупотреблять специями я не призываю, ограничимся только хмели-сунели, но при желании вы можете поэкспериментировать с другими пряностями, которые также будут к лицу этому блюду — скажем, кориандром. Самое же главное — хорошее настроение, без которого браться за готовку я не советую: именно оно и будет главным секретом вашего вкусного оджахури.

Рецепт оджахури

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

3-4 порции

400 г свинины

2 картофелины

2 луковицы

1 сладкий перец

2 помидора

1 ч.л. хмели-сунели

2-3 зубчика чеснока

1 ст.л. винного уксуса

1 пучок зелени

растительное масло для жарки

соль

чёрный перец

Оджахури — традиционное домашнее блюдо грузинской кухни. В основе неизменный дуэт мяса и картошки, плюс сладкий перец для текстуры и зелень для аромата.
Алексей Онегин