Гарниры

Гарнир – неотъемлемая часть любого обеда или ужина. Вкусный гарнир сам по себе способен стать полноценным блюдом, а правильно подобранный рецепт позволит приготовить такой гарнир, который будет выступать в унисон с основным блюдом. В этом разделе вас ждут именно они – рецепты вкусных гарниров с фото, которые позволят вам готовить более разнообразно и экономить время для других дел.

Среди рецептов гарниров на этом сайте вы найдете как простые и недорогие гарниры, вроде риса с овощами или картошки в разных видах, так и более интересные и оригинальные блюда из шпината, сельдерея и чечевицы. И не забудьте изучить другие разделы – вполне возможно, интересный лично вам рецепт вкусного гарнира найдется в «Блюдах из овощей», «Закусках» или «Салатах».

Как сварить киноа

Вы знаете про киноа? Ну конечно, кто же не знает про киноа, чудо-крупу, суперфуд, который вписался в рацион людей, следящих за своим питанием, не хуже гречки, куриной грудки и ягод годжи. Впрочем, последние уже успели выйти из моды, а вот киноа, кажется, пришла надолго: «рисовая лебеда», как называют ее ботаники, или «золотое зерно», как называли ее инки, содержит столько белков и необходимых аминокислот, что готова в этом смысле посоперничать с некоторыми видами мяса.

Перед тем, как съесть чудесную крупу, ее придется отварить, но с этим особых проблем не будет — на упаковке с этим продуктом, все-таки новым для нашего рынка, обычно указывают подробную инструкцию о том, как приготовить киноа. Тем не менее, я решил опубликовать здесь рецепт приготовления киноа, который подсмотрел на одном из западных фуд-блогов: он немного отличается от того, который пишут на упаковке, но киноа, сваренная по этому рецепту, получается особенно рассыпчатой.

Как сварить киноа

Киноа как готовить
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
30 минут
Ингредиенты
2-3 порции
1 ст. киноа
2 ст. воды

Киноа — настоящий суперфуд: эта крупа содержит столько белков и необходимых аминокислот, что готова в этом смысле посоперничать с некоторыми видами мяса. Этот рецепт приготовления киноа немного отличается от того, который пишут на упаковке, но киноа, сваренная по этому рецепту, получается особенно рассыпчатой.

Луковый гратен

Если кто и умеет приготовить обычный лук так, чтобы это было катастрофически вкусно, то это французы — чего стоит один только луковый суп! Этот гратен примерно из той же французской Opéra: первую скрипку в нем играет лук, с которым не происходит ничего необычного, но в результате получается один из самых вкусных гарниров к запеченному мясу, который только можно вообразить.

Такой гратен иначе называется тиан, в честь глиняной посуды, в которой в Провансе запекали овощи и не только. Впрочем, для современной подачи лучше использовать не глиняную форму, а кулинарное кольцо, которое позволяет придать аккуратную форму чему угодно. Его отсутствие не должно стать проблемой: я, например, свое первое кулинарное кольцо сделал из пустой консервной банки. После этого останется лишь проявить максимальную аккуратность при переносе гратена на тарелки, и вы будете вознаграждены гарниром не только вкусным, но еще и на редкость симпатичным.

Рецепт лукового гратена

Рецепт гратена из лука
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
25 минут
Ингредиенты
2 порции
2-3 луковицы
несколько помидоров черри
1 цуккини или молодой кабачок
2 ст.л. панировочных сухарей
несколько веточек тимьяна
оливковое масло

Луковый гратен — еще одно подтверждение того, что французы могут приготовить лук так, что это получится катастрофически вкусно. Первую скрипку в этом блюде играет лук, с которым не происходит ничего необычного, а в результате получается один из самых вкусных гарниров к запеченному мясу, который только можно вообразить.

Картошка, запеченная с розмарином

Запекать картошку с чесноком и розмарином — одно удовольствие. Быстрая подготовка и относительно быстрое приготовление этого гарнира способны опровергнуть старую русскую пословицу «поспешишь — людей насмешишь». Посмотрел бы я на тех людей, которые будут смеяться над вами вместо того, чтобы с аппетитом налегать на похрустывающую запеченную картошку с хвойным лесным ароматом и тонким духом чеснока! И тот, и другой, как вы знаете, превосходно сочетаются с картошкой — а если еще не знаете, вам едва ли представится лучший способ лично в этом убедиться.

Запеченная картошка получится самой вкусной, если вы возьмете молодые, некрупные клубни. Такой гарнир вполне подходит и к праздничным блюдам, идеально смотрится на столе в паре с мясом, которое запекли одним большим куском, но при необходимости легко делится на порции. В общем, решение о том, как вы будете подавать запеченную картошку с розмарином, я оставляю за вами — а попробовав однажды, готовить ее вы будете часто.

Рецепт запеченной картошки с розмарином и чесноком

Рецепт вкусной запеченной картошки в духовке с розмарином и чесноком
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
30 минут
Ингредиенты
4 порции
800 г. картошки
2 ст.л. оливкового масла
2 веточки розмарина
4 зубчика чеснока

Запеченная картошка в духовке замечательно сочетается с хвойным лесным ароматом и тонким духом чеснока: этот гарнир можно подать и в будни, и на праздники.

Бланшированная свекольная ботва

Слово «ботва» в современном русском языке имеет несколько уничижительный оттенок: так называют что-то незначительное, не представляющее интереса. Это мнение возникло не на пустом месте: если корнеплоды свеклы имеют множество кулинарных применений, из них готовят салат, брускетту с сыром и соленой рыбой и даже тартар, мало чем уступающий классическому, то свекольная ботва часто отправляется прямиком на выброс. Требую прекратить дискриминацию свекольной ботвы! Листья свеклы — настоящий суперфуд, богатый фолиевой кислотой и другими питательными веществами, а если это свежие и не очень крупные листья, то после недолгой обработки они будут еще и очень вкусны.

Что приготовить из свекольной ботвы? Да вот хотя бы гарнир, который можно сварганить за 5 минут, пока домашние накрывают на стол. Примерно похожим образом подают различную зелень кое-где в Италии, да и у нас, если вдуматься, ограничиваться одной лишь свекольной ботвой совершенно не обязательно. Шпинат, капусту, да и просто другие листья съедобных растений, которые вы уже собрались выбросить, тоже можно приготовить аналогичным образом — и это будет вкуснейший гарнир, которому будут рады даже убежденные мясоеды-консерваторы.

Рецепт гарнира из свекольной ботвы

Рецепт вкусного гарнира из отваренной свекольной ботвы
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
5 минут
Ингредиенты
2 порции
большой пучок свекольной ботвы
2 зубчика чеснока
1 острый перчик
3 ст.л. оливкового масла

Вкусный гарнир из свекольной ботвы будет готов за 5 минут. Он полезен (свекла богата фолиевой кислотой) и придется по вкусу даже убежденным консерваторам.

Пюре из сельдерея

Фишка или, если угодно, изюминка этого рецепта в том, что из такого полезного и понятного продукта, как сельдерей, можно приготовить вкуснейший гарнир. Этот гарнир будет иметь замечательную кремовую, гладкую консистенцию, так что при желании его можно расположить на тарелке впечатляющими живописными мазками. Вся эта прелесть готовится без каких-либо ресторанных заморочек, и в целом сельдерей можно легко заменить на любой другой некрахмалистый корнеплод, от морковки до топинамбура. Есть лишь один секрет, и он очень прост…

Пюре из сельдерея

Пюре из сельдерея - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
30 минут
Ингредиенты
2 порции
1/2 среднего корня сельдерея
1 картофелина
2 зубчика чеснока
1 ст. молока
50 г. сливочного масла
1 лавровый лист
2 горошины душистого перца
1 ст.л. тертого сыра