Даже обычный лук в жареном виде очень вкусен. А если это порей, приготовленный на гриле, он становится шикарным гарниром — и этот гарнир понравится даже тем, кто лук на дух не переносит (если что, я ничуть не преувеличиваю, потому что к числу таких людей относится и моя жена).
10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов! |  |
В этом рецепте нет ничего лишнего, потому что порей прекрасен, даже если его не усложнять. Более того, на гриле можно жарить даже обычный зелёный лук, и тоже получится замечательно. Неслучайно по весне вся Каталония объедается луком calçots, который готовят на открытом огне, макают в соус ромеско и запивают прохладной кавой, радуясь уходу зимы.
Лук порей на гриле
Сложностьнизкая
Время15 минут
В этом рецепте мы используем только белую и светло-зелёную часть порея, а верхнюю часть листьев можно отрезать и отложить для других блюд. Промойте нижнюю часть порея в проточной воде.
| Читайте также: Рецепт порея с голубым сыром |
Чтобы лук стал мягче и перестал горчить, бланшируйте его в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, слейте кипяток, остудите и обсушите. Если стебли достаточно толстые — разрежьте их вдоль на две части.
Как следует разогрев гриль, смажьте порей растительным маслом, выложите на решётку и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления заметных подпалин. Перевернув порей, при желании добавьте нижнюю часть зелёного лука (перья также используем в другом рецепте) и обжарьте с двух сторон.
Подавайте лук порей, приготовленный на гриле, приправив его солью и свежемолотым чёрным перцем, а также сбрызнув оливковым маслом. Если хотите повысить порей на гриле в звании до самостоятельной закуски, подайте к нему соус ромеско из запечённых перцев — это сочетание запомнится вам надолго!
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
