Кулинарные заметки Алексея Онегина
Рецепты и не только
Пиде

Открытый пирог пиде за пределами Турции называют не иначе как турецкой пиццей. Действительно, по своей сути это очень похожие блюда: замесил тесто, раскатал в лепешку, выложил сверху то, что было под рукой, и съел с большим удовольствием. Начинки, правда, различаются: если в итальянской пицце это томатный соус, моцарелла, ветчина и так далее, в пиде в качестве начинки выступают мясной фарш, овощи, бастурма, а то и сыр с яйцом, как в каком-нибудь хачапури по-аджарски.

Последнее, впрочем, вряд ли можно считать совпадением, ведь Аджария граничит с Турцией, и эти два блюда, скорее всего, имеют общие корни. Но факт остается фактом – начинку для пиде готовят кто во что горазд, и ничто не помешает вам сымпровизировать, исходя из личных предпочтений и того, что есть в холодильнике на данный момент. А за основу можно взять начинку из фарша с овощами, которую я привожу в этом рецепте пиде.

Рецепт пиде

Рецепт пиде, турецкой пиццы
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
20 минут + 1,5 часа
Ингредиенты
2 лепешки
для теста:
250 г. муки
140 г. молока
1 ст.л. йогурта
1/2 ч.л. соли
1/4 пакетика дрожжей
для начинки:
200 г. говяжьего фарша
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1/2 баклажана
1/2 небольшого кабачка
1 помидор
1/2 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. зиры
150 г. рассольного сыра
несколько веточек кинзы и базилика
растительное масло

Открытый пирог пиде за пределами Турции называют турецкой пиццей, ведь на тонкую лепешку кладут все, что придет в голову, и едят с огромным удовольствием.