Зеленая сальса

04.09.2015

Сальса — довольно большое семейство соусов, которые быстро готовятся и достаточно универсальны. К примеру, эта зеленая сальса — отличный соус к рыбе или овощам, и она очень восприимчива к любой импровизации. Вы можете использовать любую зелень, добавлять совершенно разнообразные ингредиенты, от орехов и зеленых чили до солений и соевого соуса. Главное — сохранить суть сальсы, его текучую, нарочито-грубую консистенцию и освежающий вкус.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Зеленая сальса

Сложность
низкая

Время
5 минут

Ингредиенты

2 порции

несколько веточек петрушки

2 зубчика чеснока

1/2 шалота или небольшой луковицы

2 анчоуса

1 ст.л. каперсов

горсть зеленых оливок

3 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. лимонного сока или уксуса

соль

черный перец

Читайте также:
Соус чимичурри
Гуакамоле

Если у вас есть блендер, приготовление зеленой сальсы превращается в забаву, единственный недстаток которой — она слишком быстро заканчивается. Просто сложите зелень петрушки, чеснок, лук, анчоусы, каперсы и оливки (косточки, если они есть, нужно вынуть — аккуратность тут не требуется, так что можете просто раздавить оливки плоской стороной ножа) в чашу блендера и залейте оливковым маслом и соком лимона. В импульсном режиме (то есть то включая, то выключая блендер) пробейте содержимое чаши до грубой консистенции и приправьте солью и свежемолотым перцем. Если вы не собираетесь подавать соус сразу, его можно убрать в холодильник, а перед подачей хорошенько размешать.

Впрочем, если блендера нет, приготовление соуса усложняется, но не намного. Все твердые ингредиенты соуса вам придется нарубить ножом, добавить оливковое масло и сок лимона, приправить солью и перцем и перемешать. Вот и вся морока.