Десерты и сладости

Признаюсь честно – я не кондитер, и на сложносочиненные рецепты десертов практически не замахиваюсь. У этого факта есть и позитивная сторона – сладкоежки найдут в данном разделе самые простые рецепты десертов с фотографиями, которые может приготовить даже новичок в этом деле. Среди них немало рецептов десертов, первую скрипку в которых играют фрукты – груши, персики, клубника, есть даже морковный торт. Что ж, глупо игнорировать природную сладость фруктов, которую стоит лишь укротить, и у вас будет готов замечательный десерт, простой и очень вкусный.

Тем не менее, классические рецепты десертов – сорбеты, безе, творожная запеканка и так далее – игнорировать было бы тоже глупо, так что в этом разделе найдутся мои вариации этих известных блюд. А если, изучив рецепты десертов и сладостей, вы так и не сможете выбрать, загляните в раздел «Хлеб и выпечка», там есть немало рецептов вкусной домашней выпечки к чаю.

Варенье из яблок с апельсинами

Желание продлить, растянуть приятный момент заложено в нашей природе. Все мы знаем, что идет следом за теплым летом и золотой осенью – сперва промозглый ветер и навязчивая морось, а потом стужа, снег и метели. Но если замедлять ход времени мы так и не научились, то взять с собой немного теплого летнего солнца вполне в наших силах. Хрупкая частичка лета, ароматное варенье с янтарными дольками яблок и будоражащим запахом апельсинов будет скрашивать вам холодные зимние вечера – если, конечно, вы озаботитесь этим прямо сейчас.

Применений такому варенью есть огромное множество. Если вы любите просто делать с ним бутерброды, варенье из яблок с апельсинами подойдет для этого идеально. Ничуть не хуже оно выступит в качестве сладкой приправы к блинам, блинчикам и оладьям, а любители импровизаций наверняка придумают с ним какой-нибудь сложносочиненный десерт. Наконец, если зимним вечером любым сладостям вы предпочтете тарелку ароматных сыров, варенье из яблок и здесь придется ко двору, изящно оттеняя их пряную остроту.

Варенье из яблок с апельсинами

Варенье из яблок с апельсинами - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
3 часа
Ингредиенты
1 литр
1 кг. яблок
1 крупный апельсин
0,5-1 кг. сахара
1 ст. воды
1 палочка корицы
Запеченные яблоки

Среди осенних хлопот, непростых, но приятных, особняком стоит утилизация яблок. Кто-то при любой возможности хрустит спелым яблоком, кто-то каждый день печет пироги и шарлотки, кто-то давит сок, кто-то раздает урожай всем знакомым – но каждый понимает: с яблоками нужно что-то делать. Пропадут ведь. Запеченные яблоки – простой и элегантный десерт, который не требует особого мастерства (вы же знаете, что с десертами я традиционно не дружу), но наверняка порадует всю семью.

Делать, в общем-то, ничего не нужно: мы просто удалим жесткую сердцевину с семенами, а на ее место поместим настоящую бомбу, пряную смесь изюма и орехов, спрятав ее под карамельной крышечкой. Соки, которые скопятся на дне формы, превратятся в ароматный сироп, которым так хорошо полить запеченные яблоки, но при желании вы можете подать их с мороженым или заварным кремом. Эти запеченные яблоки понравятся даже тем, кто не очень жалует этот фрукт. Гарантирую, ведь я и сам из таких.

Запеченные яблоки

Запеченные яблоки - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
50 минут
Ингредиенты
4 порции
4 крупных яблока
2 ст.л. пекана или грецких орехов
2 ст.л. изюма
2 ст.л. сушеной вишни или кураги
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. корицы
щепотка соли
4 ст.л. коричневого сахара
20 г. сливочного масла
при желании – 1 ст.л. бренди
Чизкейк без выпечки с ягодами

Те, кто давно следит за обновлениями на этом сайте, знают, что десерты – не мой конек. Что ж, этот чизкейк без выпечки легко покорился даже такому новичку, как я: никакой мороки, минимум ингредиентов, простейший метод приготовления, и очень вкусный результат. Чтобы сэкономить мое и ваше время, мы подойдем к делу разумно, и используем полуфабрикаты – печенье для коржа (ориентируйтесь на свой вкус, подойдет как “Юбилейное”, так и цельнозерновые крекеры), сливочный сыр для начинки, фруктовый джем для глазури. Ягоды здесь – не обязательный элемент, но требование сезона, так что не стесняйтесь экспериментировать: малина, ежевика, клубника или другие любимые ягоды будут смотреться на глянцевой поверхности чизкейка ничуть не хуже, чем голубика.

Конечно, в первую очередь чизкейк без выпечки – это летний десерт, ведь подавать его нужно сразу из холодильника, да и долго хранить тоже не стоит. Отсюда вывод: готовим чизкейк в том объеме, который можем съесть за 1-2 раза. Пропорции в этом рецепте рассчитаны на четверых, для такого небольшого чизкейка я взял неглубокую форму и выстелил ее бумагой для выпечки, свисающей по краям, чтобы было легче достать десерт из формы. Если же у вас есть разъемная форма для тортов и целая очередь из сладкоежек – удвойте количество ингридентов, и получите большой и аппетитный чизкейк без выпечки, который легко приготовить и разделить с гостями.

Чизкейк без выпечки, но с ягодами

Чизкейк без выпечки с ягодами - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
20 минут
Ингредиенты
4 порции
для коржа:
130 г. песочного печенья
50 г. сливочного масла
для начинки:
250 г. рикотты или сливочного сыра
1,5 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. сока лимона
цедра 1/2 лимона
50 мл. сливок для взбивания
щепотка соли
для глазури:
50 мл. фруктового джема
горсть ягод
Незаслуженно забытый овсяный кисель

Если бы овсяный кисель придумали на Туманном Альбионе, он, наверное, носил бы гордое имя Пудинг, оброс легендами, про него писали классики британской литературы, и Джоан Роулинг в одной из своих книг наверняка бы упомянула, как герои завтракают овсяным пудингом. Но получилось так, что овсяный кисель – не то к счастью, не то к сожалению, – придумали у нас, и сейчас об этом блюде знают и помнят далеко не все. Надо сказать, напрасно: в приготовлении овсяный кисель прост так же, как и любое другое блюдо из одного, по сути, ингредиента, а по вкусу совершенно феноменален: он вполне способен как заменить вам постный завтрак, так и выступить в качестве основного блюда на обед или ужин. Овсяный кисель – в каждый дом!

Овсяный кисель

Незаслуженно забытый овсяный кисель - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
24 часа + 10 минут
Ингредиенты
4 порции
2 ст. овсяных хлопьев
3 ст. воды
2 ст.л. сахара
растительное масло
Ананас в сиропе с корицей и бадьяном

Ананас, приготовленный по этому рецепту, может стать вполне самостоятельным десертом: медленное томление в сиропе, насыщенном ароматами корицы и бадьяна, размягчает ананас, сохраняя его форму. Говорят, что ананас после плотного ужина избавляет от тяжести в животе – и я неоднократно убедился в этом, когда жарил ананас на гриле в завершение летних посиделок у мангала. В этом рецепте, как мы видим, тоже присутствует корица – ананас с ней очень дружен, – а также бадьян, он же звездчатый анис. Эти маленькие звездочки не только стильно выглядят (что уже немало), но и сообщают ананасу тонкий, нездешний аромат пряностей. В общем, необычно, вкусно и полезно – чего еще желать от десерта?..

Ананас в сиропе с корицей и бадьяном

Ананас в сиропе с корицей и бадьяном - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
20 минут + 1 час
Ингредиенты
2 порции
400 г. мякоти ананаса
100 мл. воды
100 г. сахара
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна