Лимонный мусс из рикотты с солёной карамелью

14.03.2023

Если вы видите десерт на арборио, можете быть уверены в том, что вас ждёт очень простой рецепт. Такой, как этот рецепт лимонного мусса из рикотты с солёной карамелью. Несмотря на замысловатое название, он готовится элементарно. Самое сложное в нём — солёная карамель, но ниже я дам подробную инструкцию, которая позволит вам приготовить идеальную карамель, даже если вы никогда не делали этого раньше.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Ещё одно неоспоримое преимущество этого простого рецепта мусса из рикотты заключается в том, что его можно приготовить заранее, и держать в холодильнике до тех пор, пока вы не соберётесь угостить им своих гостей или съесть его сами. Украшение же может быть любым — здесь я использовал кондитерские лепестки миндаля, но вместо них можно взять свежие ягоды, веточку мяты, посыпать мусс какао и так далее — как вам больше нравится.

Простой рецепт десерта из рикотты

Сложность
средняя

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

для мусса из рикотты:

300 г рикотты

сок и цедра 1/2 лимона

1 ч.л. ванильного сахара

2 ст.л. сахара

2 ст.л. лепестков из миндаля

для солёной карамели:

50 г сахара

22 г сливочного масла

30 мл сливок 33%

1/4 ч.л. соли

Сначала приготовим солёную карамель. Растопите сахар в кастрюльке на огне выше среднего, постоянно помешивая, снимите кастрюльку с огня, добавьте сливочное масло и интенсивно перемешивайте лопаткой, пока сахар и масло не соединятся.

Читайте также:
Рецепт баскского чизкейка

Верните кастрюльку на огонь, влейте сливки и как следует перемешивайте до однородности. Добавьте соль, готовьте ещё 1 минуту, постоянно перемешивая, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Солёную карамель можно приготовить заранее (она хранится в холодильнике до месяца) и разогреть перед тем, как соберётесь готовить десерт.

Вылейте в креманки, прозрачные бокалы или баночки для подачи немного солёной карамели и уберите их в холодильник, пока она не застынет. Тем временем соедините в блендере рикотту, сок и цедру лимона (только жёлтую часть), чайную ложку ванильного и две столовых ложки обычного сахара, и пробейте до полной однородности. Переложите мусс из рикотты в кондитерский мешок и отсадите его поверх солёной карамели, после чего уберите десерт в холодильник.

Перед самой подачей украсьте мусс из рикотты с солёной карамелью лепестками из миндаля, предварительного обжарив их на сковороде или в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистости.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!