Обалденный рецепт

Паста с грудинкой и горошком

Почему мне нравится паста как сюжет? Причин несколько. Во-первых, это простое, но очень вкусное блюдо, а паста из твердых сортов пшеницы при правильном приготовлении еще и полезна. Во-вторых, большинство соусов готовится не дольше, чем нужно, чтобы отварить саму пасту — идеальное блюдо для ужина в будний день!

Наконец, третий аргумент, значимость которого растет с каждым днем — можно приготовить совершенно замечательную пасту даже из местных продуктов. Вот смотрите: паста (каюсь, тут я взял цельнозерновую итальянскую, но при необходимости ее можно заменить на отечественную), грудинка, зеленый горошек, мягкий сыр, а на выходе получаем очень вкусный ужин — и все это меньше, чем за 15 минут.

Паста с беконом и зеленым горошком

Рецепт пасты с беконом
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
15 минут
Ингредиенты
2 порции
200 г. пасты пенне или фузилли
100 г. панчетты, бекона или грудинки
100 г. зеленого горошка
50 г. мягкой брынзы
несколько веточек петрушки
2 зубчика чеснока
оливковое масло

Паста из твердых сортов пшеницы при правильном приготовлении весьма полезна, и совершенно замечательную пасту можно приготовить даже из местных продуктов. В этом рецепте мы используем бекон или грудинку, зеленый горошек, мягкий сыр, и на выходе получим очень вкусный ужин — и все это меньше, чем за 15 минут.

Яйца Бенедикт

Знаете, с чем у меня ассоциируется идеальный завтрак? С яйцами Бенедикт — шикарным блюдом, где нежные яйца пашот и голландский соус соединяются с ветчиной и обжаренными тостами, что делает его сытным и изысканным одновременно. Яйца Бенедикт — одно из тех блюд, которые имеют имидж ресторанных, но его вполне реально приготовить и дома. В оригинале используются канадский бекон (не имеет отношения к Канаде) и английские маффины (не имеют отношения к Англии), но их вполне допустимо заменить обычной ветчиной и поджаренным тостом.

Иной раз можно услышать разные истории того, как появился на свет рецепт яиц Бенедикт, вплоть до того, что эту заслугу приписывают монахам-бенедектинцам. На самом деле все намного проще: этот завтрак придумал загулявший брокер с Уолл-стрит по фамилии Бенедикт, а метрдотель ресторана гостиницы Уолдорф, впечатленный выдумкой клиента, поставил это блюдо в меню. В общем, спасибо вам, мистер Бенедикт, за эти прекрасные яйца!

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт рецепт с фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
30 минут
Ингредиенты
2 порции
4 куриных яйца
или
2 ломтика белого хлеба
2 ломтика ветчины или бекона
несколько перьев лука-резанца

Яйца Бенедикт — одно из тех блюд, которые имеют имидж ресторанных, но его вполне реально приготовить и дома. Рецепт приготовления яиц Бенедикт включает варку яиц пашот, приготовление голландского соуса и обжарки тостов. Ваш идеальный завтрак будет сытным и изысканным одновременно!

Острый тартар из говядины с авокадо и огурцами

Классический тартар, изобретенный во Франции, из единственно возможного рецепта из сырого мяса превратился в диковинку: в меню нынешнего ресторана вы его едва ли встретите. Фабула современного тартара — это тщательно выверенный баланс ингредиентов, которые должны дополнять, но не подавлять вкус говядины, ради которого все это и затевается.

Именно такой рецепт с легким налетом экзотики я хочу предложить вам сегодня. В этом трио каждому ингредиенту уготована своя роль: острая заправка приятно разогревает, кислинка крема из авокадо сбивает чрезмерный жар, а огурец освежает перед очередным заходом на цель. Если вы современны настолько, что любите необычные рецепты и не гнушаетесь сырого мяса, приготовьте этот тартар из говядины, благо, все не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Острый тартар из говядины с кремом из авокадо и огурцами

Рецепт острого тартара из говядины с авокадо и огурцами
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
20 минут
Ингредиенты
2 порции
200 г. говядины
1 огурец
1 спелый авокадо
1 ч.л. пасты кочудян
2 ст.л. сока лимона или лайма
1 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. творожного сыра
1/2 ч.л. сахара

Авторский рецепт тартара из говядины с авокадо и огурцами. В этом трио каждому ингредиенту уготована своя роль: острая заправка приятно разогревает, кислинка крема из авокадо сбивает чрезмерный жар, а огурец освежает перед очередным заходом на цель.

Мучкалица

Недавно я побывал в Белграде. Впечатления столица Сербии оставляет весьма двоякие, но за еду она получает жирный плюс. Вкусная, щедрая, богатая яркими цветами и ароматами сербская кухня берет не экзотикой, а понятными и милыми славянскому сердцу вкусами. Мне часто доводилось слышать оды «простой, но очень вкусной» еде, но по-настоящему такая нашлась только в Сербии.

Одним из тех блюд, которые хочется повторить сразу по возвращению домой, для меня стала мучкалица — мясо, тушеное с овощами. Рецепт так же прост, как и его описание, а родился он, как считается, в городе Лесковац на юге Сербии, где некий шеф-повар пытался найти применение остывшему шашлыку из свинины. Из уважения к его изобретению мясо для мучкалицы часто готовят на гриле, но мы сделаем проще и обжарим его на сковороде, где затем оно будет медленно тушиться. Вкусное, сытное домашнее блюдо прямиком с Балкан.

Лесковачка мучкалица

Рецепт лесковачка мучкалица, тушеное мясо с овощами по-сербски
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
1,5 часа
Ингредиенты
2 порции
400 г. свинины
1 луковица
1 сладкий перец
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 ч.л. паприки
растительное масло или смалец
несколько веточек укропа или петрушки

Лесковачка мучкалица — вкусное и сытное домашнее блюдо прямиком с Балкан. Мясо сначала обжаривается на сковороде или гриле, а затем медленно тушится с добавлением овощей. Считается, мучкалицу придумал некий шеф-повар из города Лесковац с юга Сербии, который пытался найти применение остывшему шашлыку из свинины.

Тартар из тунца с нори

Эта эффектная закуска готовится очень легко и быстро, ведь такие продукты, как тунец, не нужно маскировать соусами и приправами. Напротив, для идеального результата нужно сохранить их вкус, лишь немного подчеркнув и оттенив его. С этим превосходно справятся несколько капель трюфельного масла, узнаваемый вкус водорослей нори позволит навести мост между тартаром из тунца и суши, а необходимую легкую кислинку внесет не сок лимона или уксус, а… привычная сметана.

Отдельно хочу сказать пару слов про трюфельное масло. Из названия может показаться, что это дорогой и пафосный продукт, который делают из трюфелей, но на самом деле все намного проще. Оказалось, что воссоздать аромат настоящих трюфелей не так уж сложно, поэтому трюфельное масло стоит не намного дороже обычного оливкового, и стоит один раз на него раскошелиться, понемногу добавляя к готовым омлетам, ризотто, пастам и даже картофельному пюре.

Тартар из тунца с нори

Рецепт вкусного тартара из тунца
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
10 минут
Ингредиенты
2 порции
150 г. филе тунца
1 лист нори для роллов
1 ст.л. трюфельного масла
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. рикотты
1 ст.л. семян кунжута

Эффектный тартар из тунца, обернутый в водоросли нори, идеально подходит, чтобы поразить гостей быстрой закуской, приготовленной быстро и без лишних усилий.