Индийская кухня

Национальная кухня Индии является одной из наиболее самобытных и при этом разнообразных кухонь Азии. Индийские блюда – пряные, яркие, вкусные и ароматные – Европа узнала после того, как сюда отправились суда и караваны, груженые индийскими специями, а вместе с ними – рецепты приготовления традиционных блюд. Сегодня индийская кухня популярна по всему миру: в каждом крупном городе вы найдете хотя бы один ресторан, где можно попробовать индийские блюда.

Шеф-повара из Индии мастерски жонглируют специями и приправами, создавая экзотические кушанья, однако вникнуть в тайны индийской кухни вполне по силам и обычной домохозяйке или кулинару-любителю. В этом разделе вы встретите подборку разнообразных пошаговых рецептов индийской кухни, среди которых можно выделить:

• Палак панир – простой вегетарианский рецепт, для которого нежный домашний сыр тушат в ароматном ярко-зеленом соусе из шпината.
• Виндалу – национальное блюда штата Гоа, мясо, тушеное в остром соусе, которое родилось из союза индийской и португальской кухонь.
• Дал – пряное рагу из бобовых, которое насыщает не хуже любого основного блюда. Приготовить по этому рецепту можно и маш, и чечевицу, и другие бобовые.
• Чикен тикка масала – своеобразный британский оммаж индийской кухне, блюдо, которое вполне могло бы появиться в Индии, но появилось в одном из ресторанов Англии. В этом особенность индийской кухни – она универсальна и легко адаптируется под местные продукты.

Кроме этих рецептов, вы найдете здесь баттер чикен, райту, карри, чатни и другие блюда, напитки и приправы, которыми так славится одна из самых древних и удивительных кухонь мира.