В прошлый раз я решил, что для того, чтобы опубликовать еще один рецепт салата, это должно быть что-то действительно выдающееся. И вот теперь это случилось. Встречайте — по-настоящему превосходный салат из помидоров и моцареллы. Да, в основе данного рецепта лежит старое доброе сочетание продуктов, но эффект превосходит все ожидания. С того момента, как я «изобрел» этот салат, я ужасно горд собой, поэтому мне не стыдно предложить его вам.

Салат из помидоров на ложе из моцареллы

2 порции

упаковка (125 г.) сыра моцарелла
200 г. помидоров, желательно разноцветных
несколько веточек базилика
горсть ростков редиса или горчицы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. тертого пармезана

для сметанной заправки:
2 ст.л. сметаны
1/2 ст.л. оливкового масла
1/2 ст.л. лимонного сока
молотый чили
цедра лимона

для салатной заправки:
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом чрезвычайно вкусного ризотто с сыром и фенхелем. Фенхель — чуть сладковатый и пряный овощ, а после запекания он станет мягче и ароматнее. В аккомпанемент к нему я решил использовать мягкий овечий сыр, но вы можете заменить его любым другим мягким сыром из козьего или коровьего молока. Ну а поскольку мы будем использовать только вегетарианские продукты, это блюдо вряд ли сможет испортить вашу фигуру.

Ризотто с фенхелем и мягким сыром

2 порции

160 г риса для ризотто
450 мл овощного бульона
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
1 клубень фенхеля
1 бокал вермута или сухого белого вина
125 г мягкого овечьего сыра
1/2 ч.л. семян фенхеля
1 пучок петрушки
сок и цедра 1/2 лимона
молотый чили
4 ст.л. тертого пармезан
оливковое масло
сливочное масло

Конвертики или, иначе, роллы с курицей, делать не очень сложно: по сути, это те же голубцы, но маленькие и в азиатском стиле. Рецепт очень простой, главное запастись нужными ингредиентами, которые есть в любом магазине. Что же до соуса, который я предлагаю подать к конвертикам с курицей, то вы можете сделать его заранее: он хранится в холодильнике довольно долго, так что при желании можете увеличить пропорции, чтобы сразу приготовить побольше.

Конвертики с курицей и остро-сладким соусом

2 порции:
1 кочан китайской капусты
6 куриных голеней
3 ст.л. грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 ст.л. тертого имбиря
несколько перьев зеленого лука и веточек кинзы
1 острый перчик чили
1 ст.л. соевого соуса
1 лайм
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. семян кунжута

для соуса:
3 зубчика чеснока
2 острых перчика чили
2 ст.л. тертого имбиря
1 лайм
несколько веточек кинзы
1/2 стакана коричневого сахара
5 ст.л. рисового уксуса
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. рыбного соуса

Рулетики из куриного филе с начинкой — простое блюдо, все необходимое для которого можно купить в любом магазине. Шпинат, если вы его не любите, можно заменить на более привычную зелень — например, петрушку и кинзу — а вместо сыра использовать творог. Подать такие рулетики из куриного филе можно в качестве горячей закуски или даже основного блюда: с легким гарниром из зеленого салата это будет очень легкий ужин. Я не пробовал рулетики из куриного филе в холодном виде — с удовольствием съел их горячими — но думаю, что и такой сюжет имеет право на существование.

Рулетики из куриного филе с сырной начинкой

2 порции

2 куриных филе
150 г. бекона или копченой грудинки
1 небольшой пучок шпината
100 г. козьего сыра
1/2 сладкого красного перца

Рецепт пасты с пармезаном и пекорино я снова взял из книги Джейми Оливера, а сам он, в свою очередь, утверждает, что такое блюдо вполне традиционно для Италии. Если вам не удалось купить хороший сыр пекорино, а приготовить эту пасту очень хочется, спокойно замените его пармезаном. Пармезан, в отличие от пекорино, продается у нас повсеместно, а разница будет не настолько значительной, чтобы отказывать себе в удовольствии.

Паста с сыром пармезан и пекорино

2 порции

200 г. пасты тальятелле или тальялини
сок и цедра 1 лимона
небольшая горсть кедровых орешков
75 г. тертого сыра пармезан
25 г. тертого сыра пекорино
небольшой пучок петрушки
3 ст.л. оливкового масла Extra Virgen