Праздничная стерлядь в духовке

Рецепт стерляди в духовки

Сложность
высокая

Время
24 часа + 1 час

Ингредиенты

2 порции

1 стерлядь весом 600-800 г

для рассола:

2 л воды

4 ст.л. соли

2 ст.л. сахара

2 ст.л. сока лимона

для глазури:

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. коричневого сахара

Если вы хотите, чтобы на столе было что-то особенное — запеките стерлядь в духовке целиком по этому рецепту с аппетитной золотистой глазурью.

Алексей Онегин
стерлядь рецепт, стерлядь в духовке, стерлядь в духовке рецепт, стерлядь в духовке целиком рецепт, стерлядь, стерлядь в домашних условиях, как приготовить стерлядь, стерлядь целиком, стерлядь в духовке целиком
Основное блюдо
Русская кухня

94

55117

Чтобы вкус стерляди был наиболее нежным и свежим, лучше использовать живую, а не замороженную рыбу, но окончательный выбор за вами. Если вы купили замороженную стерлядь, за двое суток до приготовления переложите её из морозилки в холодильник, чтобы она оттаяла наиболее деликатно.

Выпотрошите стерлядь через брюшко, удалите жабры и по возможности выньте вязигу, иначе она вылезет из запечённой стерляди в самый неподходящий момент. Соедините и размешайте все ингредиенты рассола, опустите в них рыбу и уберите в холодильник на 12 часов. По истечение этого времени выньте рыбу из рассола, промойте и сделайте два неглубоких надреза по обе стороны от жУчек на хребте, чтобы можно было снять кожу, и просуньте хвост рыбы через жабры.

Выложите рыбу в форму для запекания или на противень с листом пергамента и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Тем временем соедините в ковшике все ингредиенты глазури, доведите до кипения и готовьте, помешивая, несколько минут, после чего снимите с огня и дайте немного остыть. Запекайте стерлядь в духовке в течение 15 минут, затем достаньте и, аккуратно поддев кожу, снимите её.

Смажьте стерлядь глазурью и верните в духовку. Готовьте ещё 10 минут, в процессе 2-3 раза смазав глазурью. Достав стерлядь из духовки, аккуратно переложите её на блюдо, украсьте зеленью и немедленно подавайте.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!