Жареное авокадо с яйцом

Вкусный завтрак с авокадо и яйцом

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

2 авокадо

2 яйца

8-10 помидоров черри

2 ст.л. сока лимона

20 г сливочного масла

несколько веточек кинзы

1 ст.л. тёртого пармезана

оливковое масло

соль

Пошаговый рецепт авокадо с яйцом — этот быстрый, полезный и вкусный завтрак легко приготовить дома, но он никого не оставит равнодушным.

Алексей Онегин
авокадо с яйцом, рецепт авокадо с яйцом, авокадо яйцо помидор, яйцо пашот с авокадо, завтрак с авокадо и яйцом, яичница с авокадо, авокадо с яйцом простой рецепт, авокадо с яйцом фото, авокадо запеченное с яйцом, авокадо помидор яйцо рецепт, авокадо с яйцом в духовке, авокадо жареное с яйцом, авокадо запеченное с яйцом в духовке, яичница с авокадо на сковороде, рецепт яйцо пашот авокадо, рецепт авокадо с яйцом в духовке, авокадо рецепты приготовления с яйцом, блюда с авокадо и яйцом, завтрак с яйцом пашот и авокадо, яйца с авокадо на сковороде
Основное блюдо
Авторская кухня

154

5574

Как приготовить завтрак с авокадо и яйцом

Наколите вилкой помидоры черри, уложите в форму для запекания и отправьте под гриль на 10 минут до появления подпалин. Протрите мякоть помидоров через сито. В небольшой кастрюльке доведите до кипения 2 столовых ложки лимонного сока и вбейте в него нарезанное кубиками холодное сливочное масло до образования эмульсии. Добавьте мякоть помидоров и щепотку соли и перемешайте. Держите в тепле, но не доводите до кипения, чтобы не разрушить эмульсию.

Вырежьте из середины авокадо ломтик толщиной 2-3 см, аккуратно удалите косточку и очистите от кожуры. Оставшееся авокадо разомните вилкой в пюре с добавлением мелко рубленой кинзы, щепотки соли, оливкового масла и капли лимонного сока.

Разогрейте немного оливкового масла на антипригарной сковороде и добавьте ломтик авокадо. Обжаривайте его в течение минуты, затем разбейте в середину авокадо яйцо и убавьте огонь. Обжаривайте две минуты, аккуратно переверните авокадо и жарьте ещё 2-3 минуты.

Выложите на тарелку ваш завтрак с авокадо и яйцом и полейте его томатной эмульсией. Посыпьте авокадо с яйцом тёртым пармезаном, рядом пристройте пюре из авокадо и украсьте листиками кинзы.

Советы по приготовлению завтрака с авокадо и яйцом

Этот завтрак не может получиться вкусным без правильного авокадо: оно должно быть спелым, но не размякшим, чтобы ломтик держал форму на сковороде. Томатную эмульсию сделайте заранее и держите на самом слабом огне, чтобы соус оставался тёплым, но не расслоился. Размер яйца подбирайте под лунку от косточки — если она маленькая, лучше взять яйцо цесарки, перепёлки или просто отделить часть белка.

Частые вопросы о приготовлении авокадо с яйцом

Почему авокадо с яйцом разваливается на сковороде?

Обычно причина в слишком мягком авокадо или в том, что его переворачивают слишком рано. Выбирайте плотный, но спелый плод и как следует обжарьте ломтик с одной стороны перед тем, как аккуратно перевернуть его.

Как сделать так, чтобы томатная эмульсия не расслоилась?

Не доводите эмульсию до кипения, а сливочное масло добавляйте холодным, порциями, энергично вмешивая. Держите соус тёплым на минимальном огне или на водяной бане и не перегревайте после добавления томатной мякоти.

Что делать, если не удалось купить спелый авокадо?

Авокадо играет здесь ключевую роль, не стоит брать слишком твёрдый или потемневший. Лучше приготовьте что-то другое из раздела рецептов вкусных завтраков из яиц.

Сколько жарить авокадо с яйцом?

Ориентируйтесь на минуту для обжарки ломтика, затем около 2 минут после добавления яйца и ещё 2-3 минуты после переворачивания. Время зависит от толщины ломтика и размера яйца: если хотите более жидкий желток, уменьшите время жарки после переворачивания на 30-60 секунд.

Нужно ли добавлять лимонный сок в пюре из авокадо?

Немного лимонного сока поможет сбалансировать жирность и замедляет потемнение, но с ним легко переборщить. Добавляйте сок буквально по несколько капель и регулируйте вкус солью и оливковым маслом, чтобы пюре оставалось сливочным, а не кислым.

Можно ли готовить авокадо с яйцом без пармезана и кинзы?

Да. Пармезан даёт солоноватость и умами, а кинза — свежесть, но их можно заменить, например, твёрдым выдержанным сыром и любой нежной зеленью, которая вам нравится.

Ошибки при приготовлении завтрака с авокадо и яйцом

— Взять переспелый авокадо — ломтик расползётся на сковороде.
— Жарить на слишком сильном огне — авокадо быстро подгорит и может горчить.
— Кипятить томатную эмульсию — масло расслоится, соус станет жирным и нестабильным.
— Разбить яйцо в слишком маленькую лунку — белок вытечет и начнёт гореть по краям.
— Пересолить пюре и соус — лучше добавить финишную соль при подаче для баланса вкуса и текстуры.

Ещё больше рецептов необычных рецептов завтраков и не только — на канале arborio в Телеграм.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!