Запечённая цветная капуста с сырным соусом

05.05.2023

Есть ли что-то вкуснее, чем цветная капуста, запечённая в духовке в хрустящей корочке из золотистых сухарей?.. Разве только та же цветная капуста, поданная с подходящим соусом, который создаст контраст текстур и будет резонировать со знакомым и любимым вкусом этого красивого овоща.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Я перепробовал огромное количество самых разных соусов к цветной капусте, и надо признать, все они сочетаются с ней на удивление замечательно. В этом рецепте фигурирует соус на основе сливок и голубого сыра — но вы можете, взяв на вооружение секрет хрустящей корочки, использовать любой другой соус, от банальной сметаны с чесноком и зеленью до соуса ромеско на основе запечённых перцев.

Цветная капуста в духовке с соусом

Цветная капуста в духовке с сыром рецепт

Сложность
средняя

Время
45 минут

Ингредиенты

4 порции

1 кочан цветной капусты

2 яйца

2 ст.л. молока

1 ст.л. оливкового масла

1/4 ч.л. сушёного чеснока

1/2 ч.л. паприки

1 ст. панировочных сухарей

150 мл сливок 20-22%

100 г сыра с голубой плесенью

соль

Алексей Онегин

Основное блюдо
Авторская кухня

Вырежьте у цветной капусты кочерыжку, удалите листья и разберите на соцветия, разрезав самые крупные на несколько кусочков поменьше. Взбейте яйца с молоком, оливковым маслом, сушёным чесноком, паприкой и солью до однородности. Смесь должна получиться густой, но не липнуть к венчику. Если это происходит — добавьте ещё немного молока.

Искупайте соцветия цветной капусты в яичной смеси, стряхните её излишки, затем со всех сторон обваляйте в домашних панировочных сухарях и выложите в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовьте цветную капусту в духовке при температуре 220 градусов с обдувом в течение 40 минут или до желаемой степени золотистости.

Пока цветная капуста запекается в духовке, приготовьте наш соус с голубым сыром. Поставьте маленькую кастрюльку со сливками на слабый огонь, добавьте сыр, разломанный на кусочки, и готовьте, помешивая, до полного растворения сыра. Перед подачей снова как следует перемешайте и разогрейте соус.

Когда цветная капуста будет готова, налейте на дно разогретой тарелки немного соуса и выложите соцветия капусты. Припорошите паприкой или перцем эспелет, украсьте зеленью кинзы или шнитт-лука, и немедленно подавайте к столу.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!