Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Рецепт рулетиков из баклажанов

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

4 порции

3 баклажана

оливковое масло

соль

начинка с грецкими орехами:

100 г грецких орехов

несколько веточек кинзы и петрушки

2 зубчика чеснока

1 ч.л. винного уксуса

1/2 ч.л. хмели-сунели

чёрный перец

соль

начинка с сыром:

150 г творожного сыра

1 помидор

несколько веточек петрушки

1/2 ч.л. сладкой паприки

соль

Рецепт рулетиков из баклажанов с разными начинками — классические рулетики из баклажанов с грецкими орехами и рулетики из баклажанов с сыром.

Алексей Онегин
рецепт рулетиков, рулетики с начинкой рецепты, рулетики из баклажанов, рулетики из баклажанов с сыром, баклажаны рулетики рецепты, рулетики из баклажанов с орехами, рулетики из баклажанов с грецкими, рулетики из баклажанов с разными начинками
Холодная закуска
Грузинская кухня

210

55385

Приготовление рулетиков из баклажанов с любой начинкой начинаем с подготовки баклажанов: их надо нарезать ровными ломтиками толщиной 2-3 мм, посолить с обеих сторон и оставить на 30 минут.

По прошествии получаса смойте соль с поверхности баклажанов, обсушите их бумажными полотенцами и обжарьте их с обеих сторон в масле или приготовьте на гриле (сковорода гриль тоже подойдёт). В масле баклажаны нужно обжарить до золотистого цвета с обеих сторон, а затем переложить на бумажные полотенца, чтобы впитать его излишки. Если вы готовите баклажаны на гриле, масла у вас уйдёт значительно меньше, поскольку им нужно лишь смазать рёбра гриля, и блюдо будет менее жирным. Такие рулетики будут вкуснее на второй день, когда успеют впитать часть соков из начинки.

Для рулетиков из баклажанов с грецкими орехами замочите грецкие орехи в питьевой воде, чтобы удалить пыль, которая может дать горечь, затем промойте и соедините в блендере с зеленью (кинзы примерно вдвое больше, чем петрушки) и прочими ингредиентами начинки. Пробейте в блендере до однородности, при необходимости добавив немного воды. Уложите ломтик баклажана перед собой, выложите чайную ложку начинки на его более широкую часть и сверните в рулетики.

Для рулетиков из баклажанов с сыром смешайте творожный сыр с паприкой, измельчёнными листиками петрушки и небольшим количеством соли, а помидор разрежьте на дольки и удалите сердцевину с семенами. Приготовьте рулетики по той же схеме — немного начинки, сверху долька помидора, и сворачиваем. Подавайте, украсив зеленью и при желании добавив зёрна граната.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!