Приготовить гороховый суп без мяса вроде бы просто: взять классический рецепт горохового супа с копчёностями, выкинуть из него лишние ингредиенты, дальше готовить по рецепту и… И в итоге сварить очень слабенькую похлёбку практически без вкуса, которая совершенно точно не стоит всех затраченных усилий. Я давно убедился, что при приготовлении блюд без мяса нельзя действовать «в лоб»: если вы хотите, чтобы постный гороховый суп имел насыщенные вкус и аромат, нужен особый подход.
Здесь мы поступим именно так. Не просто уберём лишнее, а добавим специи и секретные ингредиенты и скорректируем сам процесс приготовления — всё, чтобы компенсировать обычный для блюд без мяса недостаток вкуса. Если вы соблюдаете пост или просто стараетесь есть поменьше мяса, этот гороховый суп должен вам понравиться.
Рецепт постного горохового супа без мяса
Сложностьсредняя
Время1 час
За сутки до приготовления залейте горох питьевой водой. При желании постный гороховый суп можно сварить без замачивания — в скороварке или просто увеличив время приготовления, но такой суп хуже усваивается организмом.
|
Читайте также: Рецепт постного борща |
Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, нагрейте в ней немного масла и добавьте мелко нарезанные лук, чеснок, морковку и сельдерей. Добавьте щепотку соли и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая. Добавьте паприку (в идеале копчёную), куркуму и зиру, растёртую в ступке, и как следует перемешайте.
Слейте воду с замоченного гороха, промойте его и добавьте в кастрюлю. Залейте свежей водой или овощным бульоном для более насыщенного вкуса, добавьте лавровый лист, соль и душистый перец, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до желаемой консистенции гороха. Попробуйте гороховый суп без мяса, чтобы выправить его на соль, а при желании добавьте ещё немного специй или лимонного сока.
Подавайте постный гороховый суп горячим, украсив его свежей зеленью, сбрызнув ароматным маслом или добавив сухарики.
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
