Гороховый суп с копчёностями

28.01.2022

Гороховый суп с копчёностями эксплуатирует настолько беспроигрышное сочетание вкусов, что не влюбиться в него невозможно. Это простое блюдо, с приготовлением которого справится даже тот, кто встал к плите буквально вчера. Это сытное блюдо, гороховый суп просто не позволит вам встать из-за стола голодным. И это согревающее блюдо, которое одинаково радует и зимой после долгой прогулки, и летом, когда погода неожиданно включает дождь с ветром.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Если вы знакомы с другими рецептами горохового супа с копчёностями, кое-что может показаться вам необычным. Но поверьте моему опыту: каждый шаг в приготовлении горохового супа имеет свой смысл, и попытавшись что-то поменять в и без того простом рецепте, вы рискуете получить менее вкусное блюдо. Впрочем, я обеими руками за любые новшества — при условии, что первый раз вы приготовили блюдо в строгом соответствии с рецептом.

Рецепт горохового супа с копчёностями

Сложность
средняя

Время
4 часа

Ингредиенты

4 порции

1 ст. сушёного гороха

500 г копчёных рёбрышек

2 лавровых листа

1 луковица

1 морковка

2 зубчика чеснока

1 ст.л. паприки

1 картофелина

оливковое масло для жарки

несколько веточек петрушки

соль

чёрный перец

Алексей Онегин

Суп
Русская кухня

За день до приготовления горохового супа с копчёностями залейте горох водой и оставьте минимум на 8 часов. После этого слейте воду вместе с мутью, осевшей на дне миски, и промойте горох в чистой воде.

Читайте также:
Рецепт горохового крем-супа

Уложите в кастрюлю копчёные рёбрышки или другие свиные копчёности на косточке. Добавьте 2 литра воды, лавровые листья, стебли петрушки и щепотку соли, доведите до кипения и убавьте огонь. Снимите пену и оставьте бульон вариться на 2 часа. Процедите бульон, соберите мясо с костей и нарежьте некрупным кубиком. Если есть время — оставьте бульон на ночь в холодильнике, чтобы снять жир, который соберётся на поверхности.

Гороховый суп с копченостями ребрышками пошаговый рецепт

В кастрюле с толстым дном нагрейте немного оливкового масла и добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и морковку. Обжаривайте, помешивая, пару минут, затем добавьте паприку, перемешайте и залейте бульоном. Добавьте промытый горох и картошку, нарезанную кубиком, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 1 час или до мягкости гороха. Для меня идеальная консистенция горохового супа — такая, когда горох сам превращается в пюре, но возможно, у вас другое представление об идеале. В конце добавьте в суп нарезанное мясо и дайте ему нагреться.

Подавайте гороховый суп с копчёностями, украсив его нарезанными листиками петрушки, и приправив свежемолотым чёрным перцем.