Постный борщ

Рецепт постного борща с фасолью

Сложность
средняя

Время
1,5 часа + 45 минут

Ингредиенты

6-8 порций

1/2 ст. белой фасоли

1 луковица

1 морковка

2 свёклы

1/8 небольшого кочана капусты

1 ст.л. томатной пaсты

1 ст.л. сахара

2-3 ст.л. яблочного уксуса 6%

растительное масло

соль

для бульона:

1 луковица

1 морковка

1 лавровый лист

1/2 ч.л. душистого перца

несколько веточек зелени

2 л воды

Рецепт вкусного постного борща с белой фасолью — классика, которую оценят и вегетарианцы, и те, кто ищет рецепты постных блюд.

Алексей Онегин
постный борщ, постный борщ рецепт, постный борщ с фасолью, борщ постный вкусный, борщ с фасолью, борщ с фасолью рецепт, борщ с фасолью и капустой, борщ с фасолью и свеклой, постные блюда рецепты, постные блюда, постные рецепты, постные супы
Суп
Русская кухня

95

5549

Замочите белую фасоль в питьевой воде на 8-12 часов, затем воду слейте, а саму фасоль варите в течение 1-1,5 часов или до мягкости, посолив за 10 минут до того, как снимете её с огня. Параллельно приготовьте овощной бульон: залейте водой крупно нарезанную луковицу, морковку, другие корнеплоды, лавровый лист, несколько горошин душистого перца и веточек петрушки и укропа, добавьте щепотку соли, варите не менее 1 часа при слабом кипении, а затем процедите.

Готовить постный борщ удобнее всего в кастрюле с толстым дном: нагрейте в ней немного растительного масла, добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте на среднем огне, помешивая, в течение нескольких минут, после чего добавьте натёртую морковку и жарьте ещё 3-4 минуты, продолжая помешивать.

Добавьте в будущий постный борщ две крупно натёртых свёклы, томатную пасту, немного сахара, и яблочный уксус. Тушите на небольшом огне в течение 10-15 минут.

Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную капусту, протушите ещё минут 5, не прекращая помешивать, после чего добавьте овощной бульон и отваренную фасоль. Варите всё это ещё 10-15 минут, чтобы вкусы ингредиентов окончательно соединились, после чего попробуйте, посолите, приправьте свежемолотым чёрным перцем, а при необходимости скорректируйте сладость и кислоту сахаром и уксусом соответственно. Постный борщ можно подавать сразу же, но на следующий день его вкус станет цельным и более насыщенным. Как водится, в тарелке постный борщ можно заправить мелко нарезанными чесноком и петрушкой или укропом, а если есть постная сметана, то и ей тоже.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!