Пенне с соусом из запечённых перцев

05.03.2021

Как родился этот рецепт? Если вкратце, мне очень хотелось есть… Да, я знаю, что обычно такие истории заканчиваются чем угодно, только не рождением шедевра. Но эта история — исключение: я взял в холодильнике то, что было, быстро пробил в блендере, превратив в соус, смешал с пастой, отваренной по итальянскому обыкновению аль денте, и получилось настолько вкусно, что даже эпитет «ум отъесть» не может передать всей торжественности момента.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Поэтому в следующий раз я подошёл к делу основательнее и не только приготовил эту пасту, но и сфотографировал её, чтобы написать рецепт и поделиться им с вами. Не удивляйтесь тому, что он вообще не похож на классические итальянские рецепт пасты. Как только начнётся эта невероятная атака на ваши вкусовые рецепторы по всем направлениям, вы позабудете не только о канонах итальянской кухни, но и обо всё остальном.

Рецепт пенне с соусом из запечённых перцев

Сложность
низкая

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г пасты

тёртый пармезан или пекорино

для соуса:

2 запечённых перца

несколько веточек петрушки

1 ч.л. каперсов

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. подсолнечных семечек

1 ст.л. тыквенных семечек

оливковое масло

соль

чёрный перец

Алексей Онегин

Паста
Итальянская кухня

Отварите пасту (в самый первый раз я оперировал домашними «шёлковыми платочками», оставшимися после приготовления лазаньи, потом в ход пошли покупные пенне) в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкциям на упаковке. Сохраните около 100 мл воды, в которой варилась паста, а её саму откиньте на дуршлаг.

Читайте также:
Вкусная паста с соусом песто

Пока закипает вода и варится паста, обжарьте на сухой сковороде семечки до золотистости и сильного аромата. После этого соедините в блендере запечённые перцы (можно взять из банки или запечь самостоятельно по этой технологии), листики петрушки, соевый соус и щепотку соли.

Пробейте ингредиенты соуса блендером до однородности, затем добавьте 30 мл оливкового масла или чуть больше, и снова пробейте, чтобы получить шелковистый и однородный соус с микроскопическими вкраплениями семечек.

Когда паста будет готова, добавьте её к соусу и интенсивно перемешайте. Если окажется, что соус получился слишком густым, разбавьте его водой, в которой варилась паста, добавляя по 1-2 столовых ложки за раз. Выложите пасту на тарелки, приправьте свежемолотым чёрным перцем и щедро посыпьте тёртым сыром: подойдёт и пармезан, но я обнаружил, что овечий пекорино работает тут не хуже. Предупреждая вопросы: нет, мне не открылся портал в Италию, просто внезапно удалось купить вполне неплохой отечественный.