Если вы наугад откроете список самых полезных овощей — даже не сомневайтесь, на одной из первых строчек будет корень сельдерея. И неудивительно — этот корнеплод содержит множество минералов, витамины A, B, C и E, укрепляет мужскую силу, улучшает общее самочувствие и нормализует работу организма. Вкус у сельдерея тоже очень узнаваемый — насыщенный, с яркими анисовыми нотами. К такому вкусу нужен особый подход, чтобы он играл в одной команде с другими ингредиентами, а не перетягивал одеяло на себя.
10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов! | ![]() |
Французские повара решили эту задачу, придумав соус ремулад — разновидность майонеза с анчоусами, каперсами и другими пряными добавками. Салат из сельдерея, заправленный этим соусом, стал настолько популярен как во Франции, так и за её пределами, что сегодня, говоря слово «ремулад», часто имеют в виду именно его. Этот рецепт — более лёгкая версия салата из сельдерея: вместо майонеза основой для заправки тут является йогурт, который обретает насыщенный и мускулистый вкус благодаря добавке классических ингредиентов.
Рецепт салата из сельдерея
![Салат с сельдереем рецепты Салат с сельдереем рецепты](https://arborio.ru/wordpress/wp-content/uploads/2021/03/celeriac-salad-1.jpg)
![Сложность Сложность](https://arborio.ru/pics/misc/icon-diff.jpg)
низкая
![Время Время](https://arborio.ru/pics/misc/icon-time.jpg)
15 минут
Сначала приготовим заправку для салата. Для неё потребуется греческий йогурт, то есть густой йогурт без добавок. Если купить такой йогурт вам не удалось, возьмите обычный йогурт и откиньте его на дуршлаг с марлей, сложенной в несколько слоёв. Сыворотка стечёт вниз, а йогурт станет достаточно густым, чтобы его можно было использовать не только для этого салата, но и для других кулинарных целей.
Читайте также: Рецепт простого салата с авокадо |
Измельчите ножом филе анчоусов и каперсы, а также часть листиков сельдерея, которые растут на его черешках. Смешайте с остальными ингредиентами заправки и попробуйте: она должна быть чуть более солёной и кислой, чем нужно, потому что добавление сельдерея разбавит её вкус. Если соли или кислоты не хватает, исправьте это, посолив заправку или добавив ещё немного винного уксуса.
![Салат из сельдерея с фото Салат из сельдерея с фото](https://arborio.ru/wordpress/wp-content/uploads/2021/03/celeriac-salad-2.jpg)
Очистите корень сельдерея, возьмите острый нож и нарежьте сельдерей «спичками». Черешковый сельдерей нарежьте мелко и смешайте с корневым.
Заправьте салат соусом из йогурта и разложите по мискам или тарелкам. Приправьте свежемолотым чёрным перцем и украсьте оставшимися листиками сельдерея.
![]() | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно! |
Автор: Алексей Онегин
![](https://arborio.ru/wordpress/wp-content/uploads/2021/08/me-read.png)
Кто это такой?..
Алексей, это шедеврально! Всего одно растение, а приготовлен такой утончённый салат.
Мне особо нечего добавить к тому, что мы все стоим на плечах гигантов.
благодарю, мне очень понравилось
На здоровье!
Сельдерей оптимально сочетается с яблоками. В этом сочетании он лучше усваивается.
Думаю, что с такой заправкой яблоки тоже будут сочетаться.
Про усваиваемость не слышал, а вообще яблоки в салатах не очень люблю, поэтому и не добавляю, и даже рецепт форшмака специально без яблока сделал, так мне больше нравится.