Нынешнее лето, в отличие от предыдущих, не очень-то балует нас жаркой погодой, но когда, как не летом, экспериментировать с холодными супами? В сущности, любой холодный суп далеко не так прост, как кажется, это история не только и не столько про еду. Главное в нем – свежесть и пряный аромат лета. В этом смысле огуречный гаспачо – именно то, что надо. Классический испанский суп гаспачо делают из томатов, но хорошие летние огурцы справляются с возложенной на них задачей ничуть не хуже, а парочка небольших хитростей сделают этот огуречный гаспачо вашим персональным хитом – по крайней мере, до конца августа.
Огуречный гаспачо
4 порции
8-12 огурцов среднего размера
пучок кинзы
2 зубчика чеснока
500 мл. газированной воды
1 ст.л. винного уксуса
1/2 ч.л. зиры
оливковое масло
соль
черный перец
Для того, чтобы вы могли подать гаспачо сразу же, не дискредитируя саму идею холодного супа, все продукты должны быть холодными, а вода и вовсе ледяной. Крупно нарежьте огурцы и уложите их в чашу блендера вместе с кинзой, давленым чесноком, уксусом и приправами. Влейте газированную воду и измельчите все до однородности. Попробуйте, и если с приправами все в порядке – разлейте огуречный гаспачо по бокалам.
Перед тем, как подавать гаспачо, его еще следует украсить. Для этой цели сгодятся нарезанные кубиком сладкий перец, помидор, огурец, лук, измельченная зелень, редис, креветки. Сбрызните каждую порцию оливковым маслом, напоследок приправьте молотым перцем – и несите к столу.
