Когда меня попросили поделиться рецептом кекса, я удивился — всё-таки на сайте уже есть и большой кекс с вишней, и творожные маффины, и маффины с черникой и даже маффины брынзой и кабачками.
|
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня! |
|
Но потом подумал — а почему бы и нет?.. Ничего проще кексов в области сладкого ещё не придумали, так что это отличный вариант выпечки как для начинающих кулинаров, так и для тех, кто просто хочет приготовить что-нибудь несложное к чаю. Это не мой рецепт домашнего кекса, а та классика, которую уже невозможно улучшить.
Домашний кекс
Сложностьнизкая
Время1 час 15 минут
Как приготовить домашний кекс
Разотрите добела сливочное масло комнатной температуры. Разбейте в глубокую кастрюлю яйца, добавьте сахар и молоко, как следует размешайте и поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Энергично перемешивая, прогрейте смесь в течение двух-трёх минут, затем снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, просеянную муку, соду, соль и цедру и быстро взбейте миксером до однородности.
|
Читайте также: Знаменитый рецепт сливового пирога |
Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой, а затем наполните её нашей смесью примерно на три четверти. Выпекайте домашний кекс при температуре 200 градусов в течение 1 часа (желательно с паром), а вынув из духовки, дайте ему полностью остыть.
Щедро посыпьте кекс сахарной пудрой и вознаградите себя за мастерство чашкой-другой чая или кофе.
Готовьте с удовольствием: этот классический домашний кекс получается пышным, ароматным и вкусным, и не требует сложных ингредиентов.
Советы по приготовлению домашнего кекса в духовке
Чтобы классический кекс получился пышным и вкусным, используйте мягкое сливочное масло комнатной температуры — оно лучше соединяется с сахаром и яйцами. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры, так тесто для кекса будет более однородным. Муку предварительно просейте — это сделает выпечку воздушнее. Не открывайте духовку в первые 30 минут выпекания, иначе кекс может осесть. Кроме цедры, для аромата в тесто можно добавить ваниль или немного рома. Если вы любите кексы с изюмом или другими сухофруктами, предварительно обваляйте их в муке, чтобы они равномерно распределились в тесте и не осели на дно.
Частые вопросы о приготовлении домашнего кекса
Сколько выпекать кекс в духовке?
В среднем кекс готовится около 1 часа при температуре 180-200 градусов. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Как сделать кекс пышным?
Главные секреты — свежие яйца, хорошо взбитое масло с сахаром и просеянная мука. Также важно не переборщить с количеством муки и не открывать духовку в начале выпекания.
Можно ли приготовить кекс на кефире?
Да, рецепт кекса на кефире очень популярен, такой кекс получается более влажным и нежным. Кефир можно использовать вместо молока, сохранив пропорции.
Чем можно заменить сливочное масло?
Вместо масла подойдёт растительное масло без запаха или маргарин, но вкус будет менее насыщенным. Для более лёгкой версии можно использовать половину масла и половину йогурта.
Какая калорийность у домашнего кекса?
В среднем 325 ккал на 100 г классического кекса. Если готовить на кефире или уменьшить количество сахара и масла, калорийность будет ниже.
Ошибки при приготовлении кекса
— Взять холодное масло или яйца — тесто может получиться неоднородным.
— Добавить слишком много муки — кекс станет сухим и плотным.
— Не просеять муку — выпечка будет менее воздушной.
— Выпекать слишком долго — домашний кекс пересохнет и потеряет вкус.
— Нарезать горячим — дайте кексу полностью остыть, чтобы сохранить его структуру и форму.
Ещё больше вкусных рецептов блюд домашней кухни — в Telegram-канале Arborio.
Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
