Кулинарные заметки Алексея Онегина / Рецепты /  

Брускетта с сыром, свеклой и соленой рыбой

07.02.2017
Рецепты
26 комментариев
                 

Как и брускетта с крабом, эти брускетты с сыром, свеклой и соленой рыбой — прекрасная закуска для пятничных посиделок с друзьями или будничного перекуса, когда нет желания готовить полноценный ужин. Главная закавыка тут, конечно, в том, что мало у кого из нас в холодильнике найдется запеченная свекла, но если позаботиться об этом заранее, на сборку брускетты уйдет не больше 5 минут.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Что же получается в итоге? Вклинившиеся в классический дуэт землисто-сладкой печеной свеклы и сливочного сыра (в идеале, конечно, козьего, но я же все понимаю) тонкие ломтики соленой рыбы не только не разрушают хрупкого равновесия вкусов, но и делают его более устойчивым и основательным, а зелень — и тут я имею в виду вообще любую зелень, которая кажется вам уместной, от руколы до укропа или зеленого лука — усмиряет хтонический бутербродный нрав, делая общую картину завершенной. Про напитки вы знаете все и без меня, так что тут повторяться я не буду.

Брускетта с сыром, свеклой и соленой рыбой

Брускетта с сыром, свеклой и соленой рыбой - фото
СложностьСложность
низкая
ВремяВремя
5 минут
Ингредиенты
2 порции
2 ломтика зернового или ржаного хлеба
2 ст.л. сливочного сыра
1 запеченная свекла
несколько ломтиков соленой семги или другой рыбы
горсть руколы или другой зелени
1 красная луковица
оливковое масло
соль
черный перец

Если вместо запеченной свеклы у вас есть только сырая — прекрасно, помойте ее, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение 1,5 часов или до тех пор, пока свекла не станет мягкой. Достаньте ее из духовки, разверните фольгу, и дав свекле немного остыть, очистите ее и нарежьте тонкими ломтиками. Также максимально тонко нарежьте красный лук. Целых свеклы и луковицы будет многовато для двух порций, так что вы можете приготовить больше брускетт или использовать остатки овощей в других блюдах.

Приготовьте тосты из зернового хлеба и намажьте их мягким сыром. Лучше всего использовать именно козий сыр, поскольку он идеально сочетается со свеклой, но если вы не любите козий сыр или просто не смогли его найти, вместо него сгодится обычный сливочный сыр.

Брускетта с сыром, свеклой и соленой рыбой - фото

Выложите на каждую брускетту по несколько ломтиков запеченной свеклы и соленой рыбы (можно взять ту, которая вам больше нравится), затем украсьте тонко нарезанным луком и мини-охапкой руколы или другой зелени. Приправьте брускетты черным перцем и сбрызните оливковым маслом, а соль подайте отдельно: кому-то хватит той, что содержит в себе соленая рыба, а кто-то наверняка захочет приправить еще немного на свой вкус.

КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков!

Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи!


Автор:

Кто это такой?..
Другие записи по теме:
, , , , , , , , , ,
Комментарии
1 Татьяна 7 февраля 2017Ответить

Чудесное сочетание вкусов!

2 Алексей Онегин 7 февраля 2017Ответить

Не могу не согласиться!

3 Кристина 7 февраля 2017Ответить

Спасибо за рецептик! Только что приготовила — очень вкусно! Свеклу запекла в мультеварке-скороварке, заняло это 20 минут. Пока она запекалась, приготовила все остальное. Обожаю такие рецепты, когда быстро, вкусно и полезно! ) Спасибо еще раз! ))

4 Алексей Онегин 7 февраля 2017Ответить

На здоровье!

5 Ильмира 7 февраля 2017Ответить

спасибо за очередной шедевральный рецептик,обязательно его попробую,благо свекла есть и рыба и сыр (правда не козий)В общем быстро,просто и изысканно!

6 Алексей Онегин 7 февраля 2017Ответить

На здоровье!

7 Хазалуп 7 февраля 2017Ответить

Козий сыр со свеклой — едва ли не идеальное сочетание! Сделать с такой «сладкой парочкой» брускетту — отличная идея!
А я из тончайших ломтиков свеклы делал чипсы. И вот их-то употреблял с сыром. Тоже неплохо. Особенно, если считать углеводы… Хотя в свекле их и так- прилично.

8 Алексей Онегин 8 февраля 2017Ответить

Ну, давайте еще из-за углеводов в свекле переживать!

9 Виталий 8 февраля 2017Ответить

Хорошее сочетание, из серии, когда один продукт дополняет другой. А вот брынза, конечно, не козий сыр :-) Но тоже неплохо, просто свекла и брынза, мне Сербская нравится, она не такая соленая и как бы слегка «сливочная». Даже сочетания типа Фета-брынза или Адыгейский-брынза отечественного происхождения, при отсутствии наличия альтернативы неплохи (и простого сыра не найти, не говоря о козьем или овечьем, это только по ТВ сказки про сырное изобилие). И, конечно, свеклу надо только печь, и резать тонкими, тончайшими ломтиками.

10 Алексей Онегин 8 февраля 2017Ответить

Не далее чем две недели назад восторгался в супермаркете сырным изобилием. Мечты становятся былью — бри, камамберы, различные разновидности сыров с голубой плесенью, козьи, овечьи сыры отечественного производства лежат на прилавках, как ни в чем ни бывало, словно и не было тех многих лет, когда все это казалось несбыточным. Наверное, я из телевизора?..

Да, качество пока сильно хромает, а твердые сыры появились отнюдь не в таком ассортименте. Но все это болезнь роста, не более.

11 Хазалуп 8 февраля 2017Ответить

Ну, про меня-то, жителя Нерезиновой, можно точно сказать, что я — «из телевизора». Так как также, как и Вы, Алексей, не перестаю радоваться растущему ассортименту ОТЕЧЕСТВЕННЫХ сыров достойного качества. Причем вспоминаю, сколько же отводили «специалисты» времени на появление российских сыров со сколько-нибудь приемлемым качеством. Речь шла о многих и многих годах.

12 Алексей Онегин 8 февраля 2017Ответить

Добавлю, что я в тот раз в супермаркете так ничего и не купил, для радости мне хватило одного только вида. ;)

13 Нат 8 февраля 2017

«Ассортимент» только из скороспелых сыров. Настоящих выдержанных типа Пармиджано Реджано или Грана Падано — по крайней мере в Москве — нет. Пробовала «молодой пармезан» — напоминает литовский «пармезан», т.е. ничего общего с настоящим выдержанным Пармиджано. Как-то пару лет назад слышала по радио интервью в отечественным производителем сыров. Выдерживать сыр по году и более, КОНЕЧНО, невыгодно. Кстати, во Франции и Италии производители молочной продукции получают солидную субсидию от государства. Чтобы цены на их продукцию были доступными, а качество оставалось на уровне. Ну, это как в Германии с машиностроением.

14 Алексей Онегин 8 февраля 2017

Так а я разве не о том же пишу?..

Но ведь у нас как? Сыр должен быть не хуже, чем в Италии и Франции (причем не «или», а именно «и» — чтобы и камамбер, и пармезан, и не хуже оригинала), хамон — как в Испании, автомобили не хуже немецких, социалка как в Скандинавии, бензин стоил как в США и так далее. Все это — по ценам строго не выше нынешних, нужно все это вчера, и на меньшее мы просто не согласны! Если — вдруг! — хоть одно из этих условий не выполняется, надо быстренько кого-нибудь заклеймить, мол, чего вы ждали, в России по-другому и не бывает. Требовательный мы народ, ничего не скажешь!

15 ИРина 9 февраля 2017

Если речь идет о продуктах, одного только вида для радости мало…Покупаешь, пробуешь и понимаешь, что как-то совсем не радостно. Съесть конечно можно…

16 Алексей Онегин 9 февраля 2017

Ну не скажите. Приличную буррату, камамбер и даже Сент-мор-де-турен я нашел, правда, последние два — фермерские, из Ленобласти. Но сути это не меняет, как и то, что если искать, к чему придраться, придраться можно всегда.

17 Татьяна 9 февраля 2017Ответить

Спасибо за рецепт! Удивительное в этом рецепте то, что в зависимости от взятых ингредиентов (как самых доступных: соленая сельдь, мягкий сыр, так и дорогих: семга, сыр филадельфия и др) можно приготовить как домашний вариант, так и ресторанный.
Отличное решение для здорового перекуса.

18 Алексей Онегин 9 февраля 2017Ответить

Не берусь оценивать, можно ли сыр Филадельфия считать дорогим: понятия не имею, сколько он стоит, поскольку никогда его не покупаю. По-моему, это просто крем-чиз, каких много, а если взять обычный творожный сыр и пробить его в блендере, разница в таком блюде едва ли будет заметна. Вот происхождение молока — дело другое, тут уж разница огромная. И насчет селедки с вами согласен — я о ней сперва не подумал, а теперь понимаю, что и она в такую брускетту, наверное, неплохо впишется.

19 Neight 9 февраля 2017Ответить

Сельдь, кстати, вписалась отлично, хотя с семгой домашнего посола вкуснее)
Спасибо, пополнила арсенал закусок. И теперь знаю уже два способа скормить мужу свеклу.

20 Алексей Онегин 9 февраля 2017Ответить

Маловато будет!

21 Helga 11 мая 2017Ответить

Благодарствую за вдохновение! Рискнула ко Дню Рождения (мягкий крем-чиз Almette, слабосоленая форель — исключительно с солью и розмарином, никаких прочих консервантов!) — закуска оказалась для всех неожиданной и столь же неожиданно очень вкусной! Ну я-то заранее была уверена в сочетании … ;)

22 Алексей Онегин 12 мая 2017Ответить

Ну, это вы сейчас говорите, что были заранее уверены, а про «тогда» вы пишете, что все-таки рискнули. ;)

23 Вадим 22 мая 2017Ответить

Здравствуйте Алексей, очень хороший рецепт, но я немного отошёл от него, у меня была слегка отварная свекла так сказать ольденто, и я решил её использовать и слегка её замариновал предварительно тонко порезав на кругляшки(воучестерским соусом, немного соевого,сахар, и оливковое масло)а всё остальное по рецепту.Близкие оценили.

24 Алексей Онегин 22 мая 2017Ответить

Ну и славно!

25 Галина 9 июня 2017Ответить

У наших друзей своя небольшая ферма и они, весьма кстати угостили нас козьим сыром собственного производства.Приготовила брускетту по Вашему рецепту, Алексей, все гости, пришедшие на день рождения мужа оценили по достоинству, закуска получилась очень вкусная, благодарю за интересный рецепт, Алексей!

26 Алексей Онегин 10 июня 2017Ответить

Спасибо и вам за отзыв, очень рад, что всем понравилось.