Всем из нас не мешало бы есть рыбу как можно чаще: так, Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует делать это не реже трех раз в неделю. Один из способов приблизиться к рекомендациям ВОЗ — взять за правило менять планы на ужин в том случае, если вам выдалась возможность купить свежую рыбу. И если этой рыбой оказалась дорада, почему бы не приготовить легкое блюдо из жареного филе этой рыбы с гарниром из сладкого перца и шпината?
10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! |  |
Это рецепт из моей новой книги «Секреты шеф-поваров», которую вы можете купить в официальном интернет-магазине издательства или заказать с моим автографом. Прелесть приготовления филе не только в экономии, но и в том, что вы можете насладиться ужином без необходимости ковыряться в костях, которая резко снижает удовольствие от поедания рыбы. Дорада (а также сибас) на эту роль подходит идеально — ее легко филировать, а вытащить мелкие косточки еще проще.
Жареное филе дорады со сладкими перцами
Сложностьсредняя
Время15 минут
Почистите и филируйте рыбу, после чего удалите мелкие косточки из филе с помощью пинцета. Уложите филе на тарелку кожей вниз, посолите и займитесь приготовлением гарнира.
| Читайте также: Рецепт дорадо в духовке |
Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем немного масла и добавьте перец, нарезанный полосками. Обжаривайте его, помешивая, около 5 минут, пока он не станет более мягким и податливым. Добавьте листья шпината и обжаривайте, помешивая, еще несколько минут, пока весь шпинат не потемнеет и не уменьшится в объеме. Снимите сотейник с огня, приправьте овощи черным перцем, накройте крышкой и отставьте в сторону.
Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием (если у вас ее нет, используйте обычную сковороду и уложите на ее дно картуш из бумаги для выпечки перед началом жарки рыбы). Добавьте немного оливкового масла и дайте ему нагреться. Промакните филе дорады бумажным полотенцем и обжаривайте сначала 2-3 минуты со стороны кожи, придавливая сверху лопаткой, затем переверните и обжаривайте с другой стороны еще 1-2 минуты.
Выложите гарнир из сладкого перца и шпината на тарелку, сверху расположите филе дорады и подавайте с долькой лимона.
Вместо свежего шпината для этого рецепта вы можете взять замороженный, в этом случае его придется обжаривать чуть дольше, чтобы он успел разморозиться.
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
