Запеченные гусиные ножки

Запечённые гусиные ножки

Сложность
средняя

Время
4 часа

Ингредиенты

2 порции

2 гусиные ножки с бёдрами

2 ст. гусиного или утиного жира

2 ст.л. крупной морской соли

несколько веточек тимьяна и майорана

1 головка чеснока

чёрный перец

соль

Рецепт гусиных ножек, медленно приготовленных методом конфи с травами и чесноком: нежное сочное мясо, насыщенный аромат и румяная корочка.

Алексей Онегин
запечённые гусиные ножки, гусиные ножки конфи, гусиные ножки в духовке, конфи из гуся, гусиное мясо, гусь в жире, французский конфит, гусиные бёдра, как приготовить гуся, хрустящая корочка, медленное томление, праздничное блюдо из гуся, рецепт конфи, гусь с травами, гусь с чесноком, рецепт гуся в духовке
Основное блюдо
Французская кухня

315

5572

Гусиные ножки — пошаговый рецепт

Если у вас нет готового гусиного или утиного жира, вытопите его: нарежьте срезанный жир с кожей, добавьте немного воды и томите на слабом огне до выпаривания жидкости и образования хрустящих шкварок, затем процедите и охладите. В качестве замены утиного жира можно использовать оливковое масло

Натрите ножки солью и перцем, добавьте тимьян, майоран и раздавленный чеснок. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4, а лучше на 24 часа.

Плотно уложите ножки в жаропрочную форму, и залейте жиром так, чтобы они были полностью покрыты. Если вы не планируете долго хранить готовое мясо, можно частично покрыть ножки жиром, а свободное место заполнить дольками яблока.

Готовьте в духовке при температуре 150 градусов 3-4 часа. Затем либо остудите гусиные ножки и уберите в холодильник, чтобы приготовить позднее, либо извлеките из жира и запеките при температуре 180 градусов до образования хрустящей корочки. Подавайте с фруктовым или сладким соусом, который отлично сочетается с жирным насыщенным мясом.

Больше рецептов с медленным томлением и насыщенным вкусом — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!