Хрустящий тофу без жарки

03.04.2020

У тофу есть свои достоинства, но поговорим лучше о недостатках. Главных два: не слишком вразумительный вкус и отсутствие внятной текстуры. Первая проблема решается маринадами, соусами и другими ингредиентами, которые передают тофу свой яркий и насыщенный вкус, вторая, как правило, сводится к жарке в большом количестве масла, чтобы поверхность тофу стала золотистой и хрустящей. Жареный тофу — это хорошо, но как быть тем, кто не хочет злоупотреблять жареным?..

Поиск в интернете вывел меня на несколько рецептов, комбинация которых перед вами. Результатом будет хрустящий и золотистый тофу, такой же вкусный, как жареный тофу — но вообще без жарки! Этот тофу можно подать как самостоятельный снэк или использовать в любых рецептах, где нужен жареный тофу, например, в рецепте лапши пад тай.

Жареный тофу без жарки

Сложность
низкая

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г тофу

1 ч.л. соевого соуса

1 ч.л. растительного масла

1 ч.л. жидкого мёда

1 ч.л. рисового уксуса

1/2 ч.л. сушёного чеснока

1 ст.л. крахмала

Алексей Онегин

Нарежьте тофу кубиками, палочками или ломтиками, в зависимости от настроения или от того блюда, которое вы готовите. Соедините соевый соус, растительное масло без выраженного вкуса (я брал масло виноградной косточки), жидкий мёд, рисовый уксус и сушёный чеснок, и как следует перемешайте.

Читайте также:
Жареный тофу с соевым соусом и кешью

Добавьте тофу в миску с маринадом и перемешайте, чтобы он впитался в тофу и равномерно покрыл каждый кусочек. Если вы планируете подавать хрустящий тофу как самостоятельную закуску, имеет смысл взять более ароматное масло, например, кунжутное или оливковое, увеличить количество ингредиентов маринада в несколько раз, и дать тофу промариноваться. Если вы собираетесь использовать «жареный» тофу в другом рецепте, можно сразу же переходить к следующему этапу.

Просейте половину крахмала (в идеале кукурузного, подойдёт и картофельный) на тофу и энергично перемешайте, затем повторите это с оставшимся крахмалом. Выложите тофу на противень с бумагой для выпечки.

Готовьте тофу в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25 минут, перевернув каждый кусочек тофу в середине приготовления. Достав тофу из духовки, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы его поверхность стала ещё более хрустящей, и подайте с соевым соусом или используйте в рецепте.