Суп кимчи

23.04.2024

Как в нашей стране готовят щи из квашеной капусты, так и в Корее варят кимчи-тиге — суп из капусты кимчи. Тем, кто пробовал кимчи, представить вкус этого супа несложно: пряный, жгуче-острый, с характерной кислинкой и мощным умами. Он одинаково хорошо согреет зимой или промозглой осенью и насытит летом — и это при том, что в составе супа кимчи нет ни одного «тяжёлого» ингредиента.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Подобно уже упомянутым щам, суп кимчи можно приготовить как с мясом, так и без. Во втором случае в дело обычно идут грибы, и конечно, выручает обязательный для этого блюда тофу, который в веганском супе кимчи выходит на первый план. Вкусно, полезно, необычно и быстро готовится — что ещё нужно?..

Суп кимчи

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

4 порции

1 небольшая луковица

4 зубчика чеснока

1 ст.л. тёртого имбиря

2 пера зелёного лука

1 ст. шампиньонов, вешенок или других грибов

1 ст. кимчи

1 л грибного или овощного бульона

1 ст.л. пасты кочудян

2 ст.л. соевого соуса

200 г тофу

пучок пак-чой или шпината

1 ст.л. кунжута

масло для жарки

соль

Алексей Онегин

Суп
Корейская кухня

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, плесните в неё немного масла для жарки и добавьте измельчённые лук и чеснок, тёртый имбирь и тонко нарезанную белую часть зелёного лука. Обжаривайте несколько минут, помешивая.

Читайте также:
Рецепт супа рамен

Добавьте грибы (вкуснее будет, если вы используете разные виды грибов — кроме шампиньонов и вешенок подойдут эноки, шимиджи, шиитаке и другие грибы, которые не нужно долго готовить), перемешайте и дайте им немного обжариться. Добавьте крупно нарезанную капусту кимчи, залейте бульоном, следом добавьте пасту кочудян и соевый соус, посолите и хорошо перемешайте.

Добавьте в кастрюлю тофу, нарезанный кубиками, а когда её содержимое закипит, убавьте огонь и готовьте под крышкой в течение 20 минут. Если вам удалось раздобыть пак-чой, разрежьте кочанчики пополам и добавьте их в суп кимчи за 10 минут до готовности, а если используете листья шпината, замешайте их в суп, когда снимите его с огня.

Подавайте суп кимчи, посыпав его мелко нарезанным зелёным луком и обжаренными кунжутными семечками. К супу хорошо подать отваренный рис, который поможет немного приглушить его жгучесть.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!