Суп из свежих грибов с домашней лапшой

Суп-лапша с грибами — замечательное домашнее блюдо, простое и всеми любимое. Разумеется, летом варить суп из свежих грибов нужно обязательно, ведь остальную часть года придётся готовить суп из сушёных грибов, а это совсем не то.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!


Лапша в этом супе играет роль не столько наполнителя, сколько проводника замечательного вкуса и аромата свежих лесных грибов, вдобавок идеально сочетаясь с самими грибами не только по вкусу, но и по текстуре. Понятный и несложный суп, который гарантированно станет вашим персональным гастрономическим хитом этого лета.

Суп лапша с грибами — домашний рецепт

Суп из свежих грибов с домашней лапшой - фотоСложность
средняя
Суп из свежих грибов с домашней лапшой - фотоВремя
1 час

Ингредиенты
2 порции
400 г свежих лесных грибов
1 л воды
1 морковка
1 картофелина или кольраби
коренья и травы для бульона
несколько веточек укропа
чёрный перец
для лапши:
50 г муки
1 яичный желток
щепотка соли

Суп-лапша с грибами — замечательное блюдо, простое и понятное, которое вы просто обязаны приготовить этим летом из свежих грибов.

лапша с грибами рецепт, суп лапша с грибами, суп лапша с грибами рецепт, грибной суп рецепт, грибной суп лапша рецепт, грибной суп лапша домашний рецепт
Суп
Русская кухня

198
5554

Перво-наперво для приготовления супа-лапша из грибов сварим насыщенный грибной бульон. Почистите грибы, нарезав их довольно крупными кусочками (самые маленькие можно и вовсе оставить целыми), залейте литром воды и добавьте коренья, специи и травы, которые вы обычно используете для варки бульона. Это могут быть, например, нарезанный кусочками корень петрушки, располовиненная луковица, душистый перец, лавровый лист и несколько веточек петрушки и тимьяна, причем для всего этого великолепия лучше сделать что-то вроде мешочка из марли, чтобы затем без мороки выбросить овощи и травы, отдавшие нашему бульону весь свой вкус и аромат. Доведите до кипения, снимите пену и варите около получаса.

Суп из свежих грибов с домашней лапшой - фото

Тем временем приготовьте лапшу: замесите крутое тесто из муки, желтка и щепотки соли (если тесто получается слишком влажным, добавьте немного муки, если слишком сухим — немного воды, а для постной лапши замените желток водой), скатайте в тугой шар, накройте и дайте отдохнуть в течение 20 минут.

Читайте также:
Куриный суп-лапша — домашний рецепт

Разделите шар на пару шариков поменьше, тонко раскатайте, присыпая мукой, чтобы тесто не липло к столу и скалке, нарежьте на лапшу шириной около 0,5 см и дайте немного подсохнуть. Если у вас есть машинка для пасты, проще и удобнее будет приготовить лапшу для супа из свежих грибов с её помощью.

Суп из свежих грибов с домашней лапшой - фото

Сварив бульон, выньте овощи и травы и добавьте картошку или кольраби, нарезанную кубиками, и морковку, нарезанную соломкой. Варите около 20 минут до мягкости овощей, а за несколько минут до готовности добавьте лапшу и готовьте, помешивая, пока лапша полностью не сварится. Приправьте суп-лапшу из свежих грибов солью и подавайте, добавив измельчённую зелень укропа, ложку густой сметаны и поперчив свежемолотым перцем.

PS: Точно так же можно приготовить суп-лапшу и из сушёных грибов, взяв их около 50 граммов и в остальном следуя этому рецепту.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!


Автор:

Кто это такой?..
Комментарии
1 Ольга Д 11 августа 2015Ответить

Жаль, что в этом году наверно не будет грибов(((((((

2 Алексей Онегин 11 августа 2015Ответить

У нас с этим делом порядок. Возможно, не такое грибное лето, как прошлое, но подсобрать можно.

3 Ольга Д 11 августа 2015Ответить

А у нас засуха страшная. За лето два небольших дождя. Так что будем готовить из прошлых запасов, хотя так хочется ваш рецепт попробовать со свежими грибами. А вы какие грибы брали?

4 Алексей Онегин 12 августа 2015Ответить

В этот раз, в общем-то, самые разные — польские, подберезовики, моховики, даже пара лисичек попалась. Вкуснее всего будет, понятно, из белых.

5 татьяна 21 октября 2016Ответить

А вот не пойму кольраби интенсивно пахнет капустой не заглушит ли она аромат грибов тем более свежих?

6 Алексей Онегин 21 октября 2016Ответить

Нет, не интенсивно, нет, не заглушит.

7 ИРина 4 февраля 2017Ответить

Мне нравится в грибной суп добавлять кабачки или перловку (картошку тоже не люблю ). Что касается свежих и сухих грибов-поспорила бы- свежие белые уступают сухим во вкусе и аромате. У нас в 1916 было столько грибов…и что интересно — совершенно не было червивых! Трудно представить — ведро рыжиков- и все чистые, даже те, что размером с блюдце. И белые такие же. Ну просто- счастье какое-то! Посушила…насолила…

8 Алексей Онегин 5 февраля 2017Ответить

Хотел бы я знать секрет вашего долголетия. :))

9 ИРина 5 февраля 2017Ответить

Смешно…! Простите, сама не знаю, что на меня нашло. Разумеется 2016.

10 Алексей Онегин 5 февраля 2017Ответить

Эх, а я так надеялся!

11 Светлана 5 сентября 2019Ответить

С замиранием вспоминаю грибной бабушкин супчик из свежих белых в чугунке из печки…
Дома сама сколько не пыталась сварить в кастрюльке на газу — получается бедно и невыразительно, даже если грибов больше нормы кладу.
Правда и без корешков петрушки с тимьяном, но неужели это основа?
Ещё вопрос: а почему сначала бульон варится, потом вынимаются специи, а потом уже картошка с морковкой добавляются? А вместе чем хуже? Быстрее же так получится. Или я как раз не улавливаю какого-то вкусового нюанса?

12 Алексей Онегин 5 сентября 2019Ответить

Потому что к этому моменту специи уже отдадут свой вкус бульону, а как выловить их из супа, где уже разваренная картошка, морковка и всё остальное? Быстрее, проще и правильнее сначала сварить бульон, а потом переходить к следующему этапу рецепта.

13 Светлана 5 сентября 2019Ответить

Ну так специи в марлевом узелке :)
Грибов в этом году достаточно, наморозила уже. Хочуу сууупчик. Смотрю на Ваше фото блюда и слюньками захлебываюсь)) И от вида и от рецепта. Попробую…
Спасибо!

14 Алексей Онегин 6 сентября 2019Ответить

Так если в узелке — что мешает достать их до того, как марле начнёт размякшая картошка липнуть? :)

15 Галя 29 июля 2021Ответить

С домашней лапшой это конечно круто было, сделала и правда её сама!!!

16 Алексей Онегин 29 июля 2021Ответить

Отлично, поздравляю!