Рийет из лосося

Рийет из лосося — рецепт

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

4-6 порций

300 г филе лосося

1 лук-шалот

или

1/2 небольшой луковицы

1 пучок петрушки

100 мл сливок или нежирной сметаны

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. коньяка или бренди

сливочное масло

соль

чёрный перец

Рийет из лосося — холодная закуска из французской кухни, которую подают на тостах и которая украсит как праздничный, так и повседневный стол.

Алексей Онегин
рийет +из лосося, рийет +из лосося рецепт, риет +из лосося рецепт, риет +из лосося, риет рецепт классический, рийет рецепт пошаговый, лосось рецепты, рыба рецепты, лосось, сёмга, рецепты закусок
Закуска
Французская кухня

68

5579

Для более богатого вкуса хорошо бы взять пополам свежей и копчёной рыбы, но если есть только свежая, сгодится и она. Отварите лосося на пару или опустите его в кипящую воду (вариант — овощной бульон), снимите с огня и оставьте минут на 10. Растопите немного сливочного масла на сковороде и на небольшом огне спассеруйте измельченный лук, не допуская его потемнения.

Разберите рыбу на волокна, проверив на предмет костей, добавьте лук вместе с маслом, в котором он тушился, измельчённую зелень петрушки, сливки, коньяк и лимонный сок, и как следует перемешайте до однородности. Некоторые рецепты рекомендуют обработать до однородности полученную таким образом массу в блендере, но мне больше по душе нарочито грубая текстура рийета. Приправьте солью и перцем по вкусу, переложите в банку или другой сосуд и «запечатайте», полив сверху растопленным маслом. Уберите в холодильник хотя бы на пару часов. В принципе рийет может храниться довольно долго — главное помнить, что, вскрыв «упаковку» из застывшего масла, лучше съесть его в течение пары дней.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!