Пирожки с капустой

13.02.2024

Пирожки с капустой — это вкус детства. Именно такие пекла моя бабушка, и запах, доносившийся с кухни, предвещал великое пиршество. Потом я нарезал круги, не отрывая глаз от накрытого полотенцем подноса, где остывали пирожки, и минуты до того момента, когда можно наконец-то схватить первый, обжигающе горячий пирожок с капустой, казались вечностью…

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Повзрослев, перестаёшь верить в чудеса, потому что приготовление пирожков с капустой в духовке из священнодействия, подвластного только бабушке, превращается в довольно простое занятие. Но кое-что всё-таки остаётся неизменным — тот самый вкус мягких пуховых пирожков с сочной начинкой, из-за которого хочется возвращаться на кухню снова и снова.

Рецепт пирожков с капустой

Сложность
средняя

Время
10 минут + 1,5 часа

Ингредиенты

12-14 пирожков

1 порция дрожжевого теста для пирожков

500 г капусты

2 куриных яйца

сливочное масло

соль

чёрный перец

Алексей Онегин

Выпечка
Русская кухня

Поставьте дрожжевое тесто на пирожки, следуя рецепту по ссылке. Замесив тесто и оставив его подходить, приготовьте начинку для пирожков с капустой.

Читайте также:
Пирожки с яйцом
и зелёным луком

Мелко нашинкуйте свежую капусту. На небольшом огне растопите немного сливочного масла, добавьте капусту, посолите и готовьте, помешивая, несколько минут. Капуста для начинки должна не приготовиться полностью, но размягчиться и сделаться полупрозрачной. Когда это произойдёт, снимите сковороду с огня, дайте капусте немного остыть, добавьте рубленые яйца, отваренные вкрутую, приправьте свежемолотым чёрным перцем и как следует перемешайте.

Подошедшее тесто разделите на кусочки размером с абрикос, после чего раскатайте или растяните их руками, чтобы получился не слишком тонкий блин. Добавьте в середину каждого «блина» немного начинки, защипайте и уложите на противень с бумагой для выпечки.

Взбейте желток и смешайте его пополам с водой или молоком, смажьте пирожки и пеките при температуре 180 градусов около получаса, поместив поддон с водой в нижнюю часть духовки. Достаньте пирожки с капустой из духовки, сбрызните небольшим количеством воды, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!