Куриные сердечки с луком и грибами

08.02.2022

Рецепты

6 комментариев

Люди делятся на две категории: те, кто любит куриные сердечки, и все остальные. Первым достаются не только железо, цинк и витамины группы B, но и гастрономические впечатления, ведь сердечки обладают насыщенным вкусом и особой текстурой, которую сложно с чем-то спутать. Ну а про вторых мы поговорим в другой раз, ведь им вряд ли будет интересен рецепт приготовления куриных сердечек с луком и грибами.

Обжарив куриные сердечки на сковороде, мы добавим сливки и будем медленно тушить их до мягкости. Сливки, кстати, можно заменить сметаной, добавив немного молока, воды или бульона для более жидкой консистенции: вкус блюда станет чуть более кислым, но столь же гармоничным и сбалансированным. Дальнейшую «тонкую настройку» доделают специи: сюда одинаково хорошо впишутся зира, тимьян, кориандр или кардамон, если вы захотите, чтобы блюдо было более пряным и согревающим.

Рецепт куриных сердечек на сковороде с луком и грибами

Куриные сердечки на сковороде с луком рецепт

Сложность
средняя

Время
40 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г куриных сердечек

150 г шампиньонов

1 луковица

200 мл сливок 22%

1 ч.л. сушёного чеснока

1/2 ч.л. паприки

несколько веточек петрушки

оливковое масло

соль

чёрный перец

Отрежьте у сердечек верхнюю часть (около 1 см или чуть меньше), и разрежьте каждое вдоль на две части. Промойте сердечки от сгустков крови, которые могли остаться внутри, и обсушите.

Читайте также:
Рецепт парфе из куриной печени

Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте немного оливкового масла, добавьте лук, нарезанный перьями, щепотку соли, и обжаривайте, помешивая, пару минут. Добавьте грибы, нарезанные четвертинками, и обжаривайте ещё 2-3 минуты. Добавьте сердечки, обжарьте в течение минуты, добавьте сливки, сушёный чеснок, паприку (в идеале копчёную) и перемешайте.

Убавьте огонь и готовьте куриные сердечки с луком при слабом кипении в течение 20 минут, время от времени помешивая. Попробуйте, выправьте на соль и, убедившись, что сердечки стали мягкими, снимайте с огня. Перед самой подачей замешайте в соус мелко нарезанную зелень петрушки.

Подавайте куриные сердечки с луком в сливочном соусе с рассыпчатым гарниром — рисом, булгуром или другими крупами. Уже на тарелке приправьте блюдо свежемолотым чёрным перцем, и украсьте веточкой петрушки.

Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко?

Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится.

30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Комментарии

1 ЮлияDecotrader 10 февраля 2022Ответить

Удачно заглянула. Прекрасный вариант быстро, просто полезно и ВКУСНО!!!
Вот кстати, отрезанные кусочки от верха сердечек можно же потом га бульон использовать?
Здравствуйте Алексей!

2 Алексей Онегин 10 февраля 2022Ответить

Здравствуйте! Затрудняюсь огульно советовать, потому что ответ на ваш вопрос наверняка «да», но вкус этого бульона не обязательно вам понравится. :)

3 Диана 21 февраля 2022Ответить

Спасибо за отличный рецепт, Алексей! Копченая паприка придает абсолютно уникальный вкус!

4 Алексей Онегин 22 февраля 2022Ответить

На здоровье, рад, что вам понравилось!

5 Анна 9 апреля 2025Ответить

Алексей, здравствуйте!
Спасибо Вам за прекрасный сайт, затейливые и «простые» рецепты, за те самые секреты кулинарные, которые дают некоторым (не будем уточнять, но это я) надежду, что не токма талантом, но и умением иногда можно взять бастионы кухни! Очень я люблю куриные сердечки, а лук, при всем к понимании его важности, не очень! Я в курсе, благодаря Вам, что способ нарезания лука влияет на финальный результат, но всё же спрошу: в этом рецепте «перья» принципиальны?
С уважением, Анна.

6 Алексей Онегин 10 апреля 2025Ответить

Поскольку вы в курсе, то уже знаете правильный ответ. :) Да, принципиальны.