Фокачча с цельнозерновой мукой

                 

Принято считать, что хлеб с цельнозерновой мукой более полезен, и неслучайно. В отличие от белой муки, цельнозерновая содержит больше клетчатки, больше питательных веществ, больше микроэлементов. Но если вы хотите сделать хлеб полезнее, совершенно необязательно отказываться от белой муки полностью: хлеб с ней получается более воздушным, пористым, с приятной текстурой мякиша.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!


В отличие от классического рецепта фокаччи, здесь мы используем 2/3 белой муки и 1/3 цельнозерновой, а благодаря нескольким циклам подъёма теста оно получается пышным и воздушным даже с небольшим количеством дрожжей. Но главное — это всё та же фокачча, с которой получаются замечательные сэндвичи-панини, хотя очень вкусно есть её и просто так.

Фокачча рецепт с цельнозерновой мукой

СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
3 часа + 20 минут

Ингредиенты
1 фокачча
для теста:
220 г пшеничной муки высшего сорта
110 г пшеничной цельнозерновой муки
200 г тёплой воды
20 г оливкового масла
1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1,5 г инстантных дрожжей
для обмазки:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. воды
2 веточки розмарина
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. морской соли

Фокачча с цельнозерновой мукой — более полезная версия классической фокаччи, но её так же вкусно есть в виде сэндвича-панини или просто так.

фокачча рецепт классический, фокачча, фокачча рецепт, фокачча классическая, итальянская фокачча, фокачча фото, фокачча рецепт +с фото, фокачча рецепт классический +с фото, домашняя фокачча
Выпечка
Итальянская кухня

177
5555

Соедините в миске сухие ингредиенты — муку, сахар, соль и дрожжи — и перемешайте. Добавьте жидкие ингредиенты, смешайте и замесите эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если у вас есть миксер, сделать это с его помощью будет намного проще.

Читайте также:
Рецепт фокаччи на закваске

Обомните тесто, скатайте его в тугой шар, накройте пищевой плёнкой и оставьте на час или до тех пор, пока оно не увеличится в объёме вдвое. После этого выбейте из него воздух, снова скатайте в шар и снова дайте ему увеличиться вдвое. Застелите противень или большую форму для запекания бумагой для выпечки или смажьте оливковым маслом. Снова выбейте воздух, растяните тесто в прямоугольную лепёшку и уложите в противень. Дайте тесту подойти при комнатной температуре, или уберите противень с тестом в холодильник на ночь.

Домашняя фокачча рецепт с фото

Нагрейте 2 ложки оливкового масла в небольшой кастрюльке и добавьте листики розмарина и зубчики чеснока, раздавленные плоскостью ножа. Обжарьте со всех сторон до аромата, процедите, дайте маслу остыть, добавьте ложку воды, как следует перемешайте и смажьте фокаччу. После этого пальцами сделайте углубления на её поверхности и посыпьте крупной морской солью.

Выпекайте фокаччу в духовке при температуре 220 градусов в течение 20-25 минут. Готовая фокачча на цельнозерновой муке должна быть золотистой сверху, а температура внутри достигнуть 100 градусов. Вынув фокаччу из духовки, дайте ей остыть, после чего ешьте, как хлеб, макайте в оливковое масло или разрежьте вдоль, чтобы приготовить итальянские панини.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!


Автор:

Кто это такой?..
Комментарии