Фаршированная тыква

Тыква в духовке с мясом и рисом

Сложность
средняя

Время
2,5 часа

Ингредиенты

4 порции

1 небольшая тыква весом 1,5-2 кг

150 г риса

300 г мяса (см. рецепт)

специи (см. рецепт)

1 луковица

1 морковка

1 ст.л. изюма

3 ст.л. оливкового масла

соль

Фаршированная тыква в духовке — сочное мясо, рассыпчатый рис и аромат специй. Пошаговый рецепт с фото и советами для идеального приготовления.
Алексей Онегин
фаршированная тыква, фаршированная тыква в духовке, тыква с мясом, тыква с мясом в духовке, тыква фаршированная мясом, рецепт фаршированной тыквы, фаршированная тыква запеченная, фаршированная тыква запеченная в духовке, фаршированная тыква в духовке с мясом, тыква запеченная в духовке с мясом, фаршированная тыква целиком, тыква в духовке целиком фаршированная, тыква фаршированная рисом, рис в тыкве в духовке рецепт, тыква с рисом в духовке, тыква фаршированная в духовке с рисом, тыква целиком с мясом, плов в тыкве рецепт
Основное блюдо
Авторская кухня

120

55116

Как приготовить фаршированную тыкву в духовке

Острым ножом аккуратно срежьте «крышку», возьмите ложку и удалите рыхлую сердцевину с семенами. Срежьте немного мякоти изнутри тыквы и с крышки, чтобы увеличить пространство, в котором будет начинка. Изнутри смажьте тыкву маслом с помощью кисточки, а затем посолите. Промойте рис, несколько раз сменив воду, пока стекающая вода не станет совершенно чистой. Залейте рис свежей прозрачной водой и оставьте на 30 минут.

Поставьте казан или кастрюлю на огонь выше среднего, нагрейте в нём оливковое масло, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте несколько минут, помешивая, до золотистости. Добавьте мясо, нарезанное кусочками размером с грецкий орех, и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Добавьте морковку, нарезанную «спичками», обжаривайте до мягкости, после чего добавьте соль и специи и перемешайте. Залейте водой и готовьте при слабом кипении около 15 минут.

Слейте воду с риса и добавьте его в казан. Следом добавьте изюм и извлечённую мякоть тыквы, нарезанную кубиками, и как следует перемешайте. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое казана примерно на 1 см, после чего переложите начинку в тыкву. Не фаршируйте тыкву под завязку — оставьте 2-3 см пустого пространства, чтобы рису было куда увеличиваться в объёме, когда он впитает влагу.

Накройте тыкву крышкой, заверните в фольгу и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 2 часов. На последние 10-15 минут фольгу снимите, а достав фаршированную тыкву из духовки, дайте ей постоять под крышкой ещё 20 минут, чтобы рис впитал оставшуюся влагу. Подавайте, разрезав фаршированную тыкву и украсив её зеленью и жареным луком.

Советы по приготовлению фаршированной тыквы

Фаршированную тыкву можно приготовить с разными видами мяса — для каждого подходят разные специи:

• курица — 1/2 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. сладкой паприки, 1/4 ч.л. сушёного чеснока, 1/4 ч.л. сушёного имбиря, щепотка мускатного ореха
• говядина — 1/2 ч.л. кориандра, 1/2 ч.л. копчёной паприки, 1/4 ч.л. сушёного чеснока, 1/4 ч.л. сушёного орегано, щепотка свежемолотого чёрного перца
• баранина — 1/2 ч.л. зиры, 1/2 ч.л. кориандра, 1/4 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. острого перца, щепотка свежемолотого чёрного перца

Если начинки получилось слишком много, проверьте тыкву в духовке через 40 минут после начала запекания. Если рис начал вылезать наружу, вычерпайте немного и запеките его отдельно, завернув в фольгу. Для фаршированной тыквы лучше использовать длиннозёрный рис, с ним начинка получится более рассыпчатой. Если вы хотите использовать дикий или бурый рис, отварите их до полуготовности, чтобы они успели приготовиться. Не экономьте на масле, оно сделает начинку более сочной и вкусной.

Частые вопросы о фаршированной тыкве

Сколько запекать фаршированную тыкву?

В среднем тыква, фаршированная мясом и рисом, готовится около 2 часов при температуре 180 градусов. На последние 10-15 минут лучше снять фольгу, чтобы верх подрумянился.

Как выбрать тыкву для фарширования?

Лучше всего подойдёт небольшая круглая тыква весом 1,5-2 кг с плотной, но не деревянной кожурой.

Можно ли фаршировать тыкву другими крупами?

Да, вместо риса вы можете использовать булгур, перловку или кускус. Если вы хотите использовать крупы, которые долго готовятся — сначала отварите их до полуготовности.

Обязательно ли предварительно готовить начинку?

Да, благодаря этому начинка получится ароматной и рассыпчатой, без излишней влаги.

Как подавать фаршированную тыкву?

Дайте тыкве немного остыть, разрежьте её на крупные дольки и подавайте прямо с кожурой. Можно украсить тыкву свежей кинзой и мятой, сбрызнуть соком лимона и посыпать жареным луком.

Какова калорийность фаршированной тыквы?

В среднем фаршированная тыква с мясом и рисом содержит около 120 ккал на 100 г. Это сытное, но при этом сбалансированное блюдо.

Ошибки при приготовлении фаршированной тыквы

— Слишком плотно набить тыкву — рис не успеет приготовиться и вылезет наружу.
— Использовать неподходящую тыкву — слишком крупная будет готовить долго и может не пропечься.
— Не посолить тыкву изнутри — вкус получится пресным, и тыква оттянет часть соли от начинки.
— Использовать недостаточно масла — начинка получится сухой.
— Срезать слишком много мякоти — тыква может сломаться при запекании.

Ещё больше необычных рецептов блюд домашней кухни — в Telegram-канале Arborio.

Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!