Фаршированная тыква — простой, но вместе с тем необычный рецепт домашнего блюда, которое выглядит очень эффектно. Просто представьте, как все ахнут, когда вы поставите на стол целую тыкву с пряной начинкой из рассыпчатого риса и сочного мяса! Если вы устали готовить обычную тыкву в духовке, пора её фаршировать!
Фаршировать, кстати, можно по-разному. В рецепте я привожу несколько вариантов фаршированной тыквы — с курицей, с говядиной, с бараниной, — и подходящий набор специй для каждого из этих вариантов. Кроме мяса и риса, в начинку можно добавить овощи, различные крупы, бобовые и даже грибы — фаршированная тыква в этом смысле блюдо очень универсальное.
Тыква в духовке с мясом и рисом
Сложностьсредняя
Время2,5 часа
Как приготовить фаршированную тыкву в духовке
Острым ножом аккуратно срежьте «крышку», возьмите ложку и удалите рыхлую сердцевину с семенами. Срежьте немного мякоти изнутри тыквы и с крышки, чтобы увеличить пространство, в котором будет начинка. Изнутри смажьте тыкву маслом с помощью кисточки, а затем посолите. Промойте рис, несколько раз сменив воду, пока стекающая вода не станет совершенно чистой. Залейте рис свежей прозрачной водой и оставьте на 30 минут.
|
Читайте также: Пшённая каша с тыквой |
Поставьте казан или кастрюлю на огонь выше среднего, нагрейте в нём оливковое масло, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте несколько минут, помешивая, до золотистости. Добавьте мясо, нарезанное кусочками размером с грецкий орех, и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Добавьте морковку, нарезанную «спичками», обжаривайте до мягкости, после чего добавьте соль и специи и перемешайте. Залейте водой и готовьте при слабом кипении около 15 минут.
Слейте воду с риса и добавьте его в казан. Следом добавьте изюм и извлечённую мякоть тыквы, нарезанную кубиками, и как следует перемешайте. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое казана примерно на 1 см, после чего переложите начинку в тыкву. Не фаршируйте тыкву под завязку — оставьте 2-3 см пустого пространства, чтобы рису было куда увеличиваться в объёме, когда он впитает влагу.
Накройте тыкву крышкой, заверните в фольгу и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 2 часов. На последние 10-15 минут фольгу снимите, а достав фаршированную тыкву из духовки, дайте ей постоять под крышкой ещё 20 минут, чтобы рис впитал оставшуюся влагу. Подавайте, разрезав фаршированную тыкву и украсив её зеленью и жареным луком.
Советы по приготовлению фаршированной тыквы
Фаршированную тыкву можно приготовить с разными видами мяса — для каждого подходят разные специи:
- курица — 1/2 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. сладкой паприки, 1/4 ч.л. сушёного чеснока, 1/4 ч.л. сушёного имбиря, щепотка мускатного ореха
- говядина — 1/2 ч.л. кориандра, 1/2 ч.л. копчёной паприки, 1/4 ч.л. сушёного чеснока, 1/4 ч.л. сушёного орегано, щепотка свежемолотого чёрного перца
- баранина — 1/2 ч.л. зиры, 1/2 ч.л. кориандра, 1/4 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. острого перца, щепотка свежемолотого чёрного перца
Если начинки получилось слишком много, проверьте тыкву в духовке через 40 минут после начала запекания. Если рис начал вылезать наружу, вычерпайте немного и запеките его отдельно, завернув в фольгу. Для фаршированной тыквы лучше использовать длиннозёрный рис, с ним начинка получится более рассыпчатой. Если вы хотите использовать дикий или бурый рис, отварите их до полуготовности, чтобы они успели приготовиться. Не экономьте на масле, оно сделает начинку более сочной и вкусной.
Частые вопросы о фаршированной тыкве
Сколько запекать фаршированную тыкву?
В среднем тыква, фаршированная мясом и рисом, готовится около 2 часов при температуре 180 градусов. На последние 10-15 минут лучше снять фольгу, чтобы верх подрумянился.
Как выбрать тыкву для фарширования?
Лучше всего подойдёт небольшая круглая тыква весом 1,5-2 кг с плотной, но не деревянной кожурой.
Можно ли фаршировать тыкву другими крупами?
Да, вместо риса вы можете использовать булгур, перловку или кускус. Если вы хотите использовать крупы, которые долго готовятся — сначала отварите их до полуготовности.
Обязательно ли предварительно готовить начинку?
Да, благодаря этому начинка получится ароматной и рассыпчатой, без излишней влаги.
Как подавать фаршированную тыкву?
Дайте тыкве немного остыть, разрежьте её на крупные дольки и подавайте прямо с кожурой. Можно украсить тыкву свежей кинзой и мятой, сбрызнуть соком лимона и посыпать жареным луком.
Какова калорийность фаршированной тыквы?
В среднем фаршированная тыква с мясом и рисом содержит около 120 ккал на 100 г. Это сытное, но при этом сбалансированное блюдо.
Ошибки при приготовлении фаршированной тыквы
— Слишком плотно набить тыкву — рис не успеет приготовиться и вылезет наружу.
— Использовать неподходящую тыкву — слишком крупная будет готовить долго и может не пропечься.
— Не посолить тыкву изнутри — вкус получится пресным, и тыква оттянет часть соли от начинки.
— Использовать недостаточно масла — начинка получится сухой.
— Срезать слишком много мякоти — тыква может сломаться при запекании.
Ещё больше необычных рецептов блюд домашней кухни — в Telegram-канале Arborio.
Подпишись и забирай 🎁 в закреплённом сообщении!
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
