Брускетты с зеленым горошком и мятой

Брускетты с зеленым горошком и мятой

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

4-6 порций

для брускетт:

1 чиабатта

3-4 зубчика чеснока

оливковое масло

для пюре из зеленого горошка и мяты:

500 г. замороженного зеленого горошка

несколько веточек мяты

2 зубчика чеснока

2 ст.л. оливкового масла

1/2 лимона

соль

черный перец

Вначале приготовьте брускетты, для которых вам понадобится чиабатта или любой другой белый хлеб в деревенском стиле, то есть с хрустящей коркой и пористым мякишем. Конечно же, можно воспользоваться обычным тостером или духовкой, но мне больше всего нравится другой способ. Нарежьте чиабатту на ломтики толщиной около 1 см., сбрызните небольшим количеством оливкового масла с обеих сторон и зажарьте на раскаленном гриле или сковороде гриль: так хлеб успеет зажариться и стать хрустящим снаружи, но останется мягким и воздушным внутри. Снимите ломтики хлеба с гриля и натрите каждый из них долькой чеснока.

Высыпьте замороженный зеленый горошек в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, через минуту воду слейте, а горошек обдайте ледяной водой, чтобы он быстро остыл, сохранив ярко-изумрудный цвет. Добавьте мелко нарезанную мяту, давленый чеснок, сок половины лимона, немного оливкового масла, приправьте солью и перцем — и измельчите все блендером до грубой консистенции, в которой будет угадываться текстура зеленого горошка.

Вот, собственно, и все: выкладывайте пюре из зеленого горошка на ломтики хлеба, разливайте напитки и наслаждайтесь жизнью. Эти брускетты можно взять и на пикник — просто переложите пюре из горошка в отдельный контейнер, и возьмите с собой зажаренный хлеб (при желании, впрочем, вы можете его зажарить, уже расположившись на лоне природы).