Запеченная капуста с томатным соусом

Запеченная капуста с томатным соусом

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

500 г. капусты

2 ст.л. оливкового или сливочного масла

1 ст.л. тертого пармезана или другого твердого сыра

соль

черный перец

для соуса:

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

3-4 ломтика грудинки

200 г. томатов в собственном соку

1/2 ч.л. тмина

1 ст.л. винного уксуса

пара веточек тимьяна

молотый чили

соль

черный перец

Очистите кочан капусты от грязных внешних листьев и разрежьте на 4 или 8 частей, в зависимости от размера кочана — вам потребуется по одному сегменту на каждую порцию (кочерыжку вырезать не надо, на ней будет держаться вся конструкция). Смажьте поверхность срезов оливковым или растопленным сливочным маслом, приправьте капусту солью и черным перцем и запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов или в режиме гриль, около получаса, до появления заметных подпалин. Пока капуста запекается, вы успеете приготовить соус.

Обжарьте нарезанную кусочками свиную грудинку (в моем случае это была панчетта собственного приготовления), чтобы вытопить жир, затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте, помешивая, до золотистости. Добавьте томаты в собственном соку (нарезанные или целые, неважно — главное, чтобы очищенные) и пару веточек тимьяна, и тушите, иногда разминая содержимое сковороды лопаткой, чтобы приготовить густой соус. Ближе к концу приготовления приправьте соус тмином, молотым сушеным чили, солью и свежемолотым черным перцем, выньте веточки тимьяна, влейте винный уксус, размешайте и дайте немного выпариться. Подавайте запеченную капусту, полив ее горячим соусом и посыпав тертым сыром.