Узбекская кухня

Узбекская кухня отлично знакома всем жителям бывшего СССР, ее вкусные и щедрые блюда стали для многих «родной экзотикой», той едой, которая, с одной стороны, не является чем-то привычным, а с другой – хорошо понятна и горячо любима. Причина такой популярности узбекской кухни в том, что Узбекистан на протяжении многих веков находился на перекрестке самых оживленных торговых путей. Здесь торговали специями и приправами со всего света, сюда привозили лучшее из того, что было произведено ремесленниками соседних стран, здесь долгое время был центр культуры и науки, в который съезжались лучшие мастера своего дела. А еще в Узбекистане во все времена любили вкусно и сытно поесть.

Узбекские быт и традиции также наложили свой отпечаток на популярность местной кухни. Скажем, Страна Басков, давшая миру одних из самых талантливых поваров, знаменита тем, что там есть особые закрытые кулинарные клубы, где мужчины собираются, чтобы готовить. Но за этим же собираются и узбекские мужчины, благодаря чему каждый из них является весьма умелым поваром. Другая причина известности узбекских рецептов – в их простоте: традиционные рецепты Узбекистана не требуют изысканных ингредиентов или особенных умений. Вообще блюда узбекской кухни — хороший вариант для того, чтобы учиться готовить, потому что результат приготовления этих простых рецептов получается вкусным практически всегда.

Климатические особенности наложили на узбекскую кухню отпечаток не меньший, чем традиционный уклад ее родины. Здесь жарко, благодаря чему в Узбекистане выращивают одни из лучших помидоров в мире, климат отдельных районов благоприятствует выращиванию риса, разнообразие сортов которого удивляет и восхищает, а на пастбищах пасутся бараны, дающие превосходное мясо. Благодаря этому появился огромный спектр национальных блюд Узбекистана, наиболее интересные из которых вы можете приготовить по рецептам из этого раздела. Вот лишь некоторые из них:

• Шурпа – самый знаменитый суп узбекской кухни, густая и наваристая похлебка с овощами и большим количеством баранины, благодаря чему она без труда может стать не только первым, но и вторым блюдом. Многие из тех, кто попробовал шурпу, немного меняли ее рецепт, оставляя основу неизменной. По этой причине охотники и рыбаки по всей России с удовольствием готовят в походных котелках супы, которые «выросли» из этого блюда узбекской кухни.
• Плов – кулинарная визитная карточка не только узбекской, но и всей восточной кухни, сытное и вкусное блюдо, основу которого составляет ароматный рис со специями, к которому добавляют овощи, мясо и другие ингредиенты. Одной из наиболее интересных и популярных разновидностей плова является ферганский плов, пошаговый рецепт приготовления которого вы найдете здесь.
• Казан-кебаб – дословно «шашлык в казане», то есть идеальное решение для тех, кто любит шашлык и не готов ждать лета или выходных, чтобы разжечь мангал и приготовить его по всем правилам. Мясо, приготовленное в казане по этому узбекскому рецепту, действительно очень похоже на шашлык, поэтому казан-кебаб является не только замечательным национальным блюдом, но и очень полезным рецептом для любого городского жителя.

Рецепты узбекской кухни едва ли могли завоевать такую широкую популярность, не будь они настолько вкусными. Сегодня практически невозможно встретить тех, кому не нравилась бы узбекская кухня и кто не хотел бы научиться готовить самые классические из блюд, которые входят в ее золотой фонд. Вполне возможно, после того, как вы освоите некоторые из узбекских рецептов, опубликованных в этом разделе, в число больших любителей узбекской кухни запишутся все ваши родственники, друзья и знакомые. Раздел узбекских рецептов постоянно дополняется и обновляется.