Рыба в томатном соусе

Сказать по правде, тушеную или отварную рыбу я не очень жалую, но для этой рыбы в томатном соусе я готов делать исключение хоть каждый день. Тут есть все – и яркий, летний, насыщенный вкус помидоров, и ароматный, густой соус со вкусом моря, и рыба, мясо которой само отходит от костей. Похожее блюдо иногда готовят рыбаки по всему Средиземноморью, отправляя в него ту часть улова, которую не удалось продать, но мы-то с вами можем взять любую рыбу – хоть недорогую треску, хоть заморского сибаса, хоть привычного и знакомого судака. Уверен, что и карп в таком виде тоже придется по вкусу тем, кто любит эту рыбу. Выбирать вам!

Рыба в томатном соусе

Рыба в томатном соусе - фото
СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
40 минут
Ингредиенты
2 порции
1,2 кг. рыбы
2 зубчика чеснока
1 луковица
несколько веточек петрушки
100 мл. белого вина
2 ст.л. оливкового масла
2-3 кусочка черствого хлеба

Рыбу в томатном соусе можно готовить любую, вкуснее будет, если взять 2-3 разных вида. Очистите и выпотрошите ее, тщательно выскоблив кровяные сгустки возле позвоночника и удалив жабры. После этого уложите рыбу на дно кастрюли (крупную нарежьте кусками, небольшую оставьте целой), размеров которой как раз хватает для того, чтобы поместить всю рыбу в один слой, влейте белое вино и воду так, чтобы покрыть рыбу почти целиком. Будет здорово, если вы добавите в кастрюлю специи и коренья, которые вы обычно используете, чтобы сварить рыбный бульон, но и без них, поверьте, все получится совершенно замечательно! Поставьте кастрюлю на плиту, накройте крышкой, доведите до кипения, и варите на малом огне в течение 25-30 минут. Осторожно выньте рыбу из бульона, а сам бульон процедите и вылейте обратно в кастрюлю.

Рыба в томатном соусе - фото

Верните кастрюлю на огонь – пусть бульон кипит, а его вкус и аромат станут насыщеннее и гуще. Параллельно разогрейте сковороду, влейте масло и обжарьте измельченные чеснок и лук до появления аромата, затем добавьте консервированные томаты, в собственном соку или резаные. Раздавите их лопаткой на более мелкие кусочки и тушите, периодически помешивая. Минут через 10-15, когда бульона останется около половины от первоначального объема, а томатный соус станет однородным, перелейте соус в кастрюлю с бульоном. Туда же добавьте кусочки мякиша слегка черствого хлеба и хорошенько перемешайте, чтобы получившийся соус сделался густым: увеличивая или уменьшая количество хлеба, вы можете регулировать его густоту. Добавьте рыбу и немного прогрейте ее в соусе, после чего подавайте, украсив зеленью петрушки, с чесночными гренками и бокалом вина.

PS: Рыбу в томатном соусе можно сделать еще вкуснее, добавив свежие или размороженные морепродукты, например, мидии или креветки. Для этого добавьте их в бульон за пару минут до готовности соуса – этого времени хватит, чтобы они успели приготовиться.

5535564

Комментарии
1 Искра 10 July 2015Ответить

Ох! Это прелесть! Правда, у вас несколько усложненный способ (я, например, сразу заливаю рыбу соусом: обжар. лук+чеснок+томаты+соль-сахар-вода-специи и тушу), но непременно попробую сделать так, как здесь описано, потому что знаю, что из одних и тех же продуктов, но при разных способах приготовления, получаются порой совершенно различного вкуса блюда)

2 Алексей Онегин 10 July 2015Ответить

Можно и сразу, почему нет. Просто с предварительным отвариванием, на мой взгляд, у блюда получится более отчетливо-рыбный аромат.

3 Ася Гильманова 11 July 2015Ответить

Кажется, все просто… обязательно попробую…может и я изменю свое отношение к отварной рыбе… обычно она такая скучная… :( как говорила одна моя приятельница – больничная еда…

4 Алексей Онегин 12 July 2015Ответить

Не отварная, а тушеная. :) А так я с вами согласен, сам считаю, что приготовить нескучную отварную рыбу не так уж просто. Во всяком случае, из тех, чью рыбу я пробовал, только у меня это получалось. :))

5 Елена 12 July 2015Ответить

Мы этот вариант даже для замороженных рыбных палочек или замороженного рыбного филе используем. Правда, в версии Искры. Туда же оливки и каперсы. Мой любимый способ приготовления и поедания рыбы.

6 Алексей Онегин 12 July 2015Ответить

Ну, свежая рыба или замороженная, целая или филе – не суть важно (к тому же если филе, то действительно нет смысла варить бульон, можно сразу тушить в соусе). А вот рыбные палочки мне как-то не очень.