Кулинарные заметки Алексея Онегина / Итальянская кухня /

Очень простая паста с черри и базиликом

10.06.2022

Итальянская кухня, Рецепты

48 комментариев

Рецепты, настолько эффективные по соотношению затраченных усилий и итоговому результату, нужно ценить и записывать в особую книжечку. Судите сами: эта паста, для которой даже не нужно готовить соус, будет на столе уже через 15 минут после того, как вы поставите кастрюлю с водой на плиту! Гениальное сочетание маленьких помидорок черри, базилика, оливкового масла и других простых, но очень вкусных ингредиентов сделает её украшением любого ужина.

Неважно, что там у вас по плану, обычный вечер обычного трудового дня или попытка пустить пыль в глаза, виртуозно приготовив маленький шедевр за несколько минут — этот рецепт всё сделает за вас, и паста с черри и базиликом запомнится надолго.

Рецепт пасты с черри и базиликом

Паста с черри рецепт приготовления с фото

Сложность
низкая

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г спагетти или другой пасты

100 г помидоров черри

3 зубчика чеснока

3 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. кедровых орешков

при желании — 2 ст.л. тёртого пармезана

несколько веточек базилика

соль

чёрный перец

Листики базилика вымойте, обсушите бумажным полотенцем, отложите несколько самых симпатичных для украшения, а остальные сложите стопкой, скрутите её, как будто делаете сигару, и тонко нашинкуйте.

Читайте по теме:
Паста или макароны?

Нарежьте черри на 2 или 4 части, в зависимости от размера, добавьте базилик и мелко нарезанный чеснок, приправьте солью, свежемолотым перцем и, при желании, сушёным чили, залейте хорошим оливковым маслом и как следует перемешайте.

Отварите спагетти или лингвини в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, слейте воду и соедините пасту с черри. Хорошенько размешайте и выложите на тарелки, после чего украсьте пасту с черри листиками базилика и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками. При желании посыпьте пасту тёртым пармезаном и подавайте к столу без промедления.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!

Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко?

Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится.

30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Итальянская паста, Легкие рецепты, Паста, Простые блюда, Рецепты из простых продуктов, Рецепты на каждый день, Рецепты на скорую руку, Рецепты на ужин, Соус для макарон

←ПозжеКартофельные драники

→РаньшеРулетики из свинины с ароматными травами

Комментарии

1 Катерина 1 июня 2009Ответить

С кедровыми орешками Вы уже готовили, помню: http://www.arborio.ru/2008/10/22/talyatelle-s-parmezanom-i-pekorino/#more-162

Тот рецепт был опробован, но мужской половиной недооценен — цедра не понравилась.
Можно попробовать этот (как раз базилик в горшке подрастает).

2 Алексей Онегин 1 июня 2009Ответить

Катерина, я цедру на очень мелкой терке тру, она вкус дает, а на зубах не вязнет. Плюс снимать надо только верхний желтый слой, дальше уже горькота лезет. Чем еще не понравились вашему мужчине макарошки с сыриком?

3 Катерина 1 июня 2009Ответить

Дык я тоже на мелкой терке… «Обхождение понимаем-с» (с). В основном — только лимонным вкусом. Подозреваю, что тазик макарон «Макфа» с сыром «Российским» был бы сожран с гораздо бОльшим удовольствием :( ОнЕ у нас пролетарьят-с.

4 Алексей Онегин 1 июня 2009Ответить

Ну, тогда надо было без цедры делать, только с соком!

5 Катерина 1 июня 2009Ответить

Как я могла испортить аутентичность Вашего рецепта? :)

И вообще, хватит ему уже макароны трескать)))

А, собственно, по теме хочется заметить, что бывает в магазинах «Билла» какой-то литовский Пармезан — так его покупать не надо. Не вкусный он. Хоть и дешевый.

6 Алексей Онегин 1 июня 2009Ответить

Главная проблема прибалтийских и отечественных пармезанов — их нестабильность. Бывало, купишь — вау, почти как всамделишний, а стоит в четыре раза дешевле! Сожрешь, купишь еще один такой же, окрыленный пробуешь… И что? Ваще не то, хотя этикетка вроде та же. Так что я исключительно за итальянский пармезан, хоть и дорогой он, зараза.

7 Алена 1 июня 2009Ответить

Замечательный рецепт!
Только что с большим удовольствием им поужинали)))

8 Алексей Онегин 1 июня 2009Ответить

Алена, я очень рад. :)

9 Giulietta 1 июня 2009Ответить

Паста с бальзамическим уксусом??? Полагаю, что по классическим канонам итальянском кухни все ингридиенты для соуса должны быть слегка припущены на оливковом масле 2-3 мин (и в первую очередь чеснок), и туда вполне можно пару капель бальзамического уксуса. А уж потом можете смешать с «макарошками и посыпать сыриком» , как вы выразились :)))
И если уж совсем, чтобы классика, то не пармезаном, а по крайней мере пекорино стаджионато, если уж паста у нас такая южно-итальянская получилась!

10 Алексей Онегин 1 июня 2009Ответить

Давно убедился, спорить с итальянцами о еде — дело бесперспективное. :) Так что пусть это будет такая, неклассическая паста, паста-еретик. Уж если Феррана Адриа раскритиковали, то мне и подавно нечему удивляться. :)))

11 Константин 2 июня 2009Ответить

Алексей, а можно просто постоять и послушать?
А итальяшке — макарошки! :)

12 Алексей Онегин 2 июня 2009Ответить

Константин, постоять — это пожалуйста! Но вы с колбаской приходите! :)

13 Алексей Онегин 2 июня 2009Ответить

Можно! Я черри главным образом потому использую, что их резать проще, и они больше на помидоры похожи, чем те помидоры, что у нас продаются. Так что вперед, за пармезаном!

PS: у меня базилик только-только взошел, но боец прошелся по нему граблями. Так что еще неизвестно, будет у меня базилик или нет. :)

14 Марина 27 мая 2016Ответить

А с черри шкуру снимать до нарезки?

15 Алексей Онегин 27 мая 2016Ответить

Нет, они же практически не подвергаются термообработке.

16 Алексей Онегин 2 июня 2009Ответить

Да здравствует разумное планирование расходов!

17 shendy 2 июня 2009Ответить

Алексей, слушай (я опять со своими заменами), а помидоры черри может можно заменить обычными?? Ты меня заставляешь все-таки купить сегодня пармезан и кедровые орешки, очень уж аппетитно, а главное, что в нашей семье все обожают макаронные изделия, а для меня это радость — быстро и легко.
Ой, забыла, базилика то нет, попробую поискать на рынке, мой так и не взошел.

18 shendy 2 июня 2009Ответить

Бедный твой базилик :)))))) У меня тут тоже одна все пыталась со мной грядки садить, туда-сюда бегала по только что посаженным :)

У нас черри есть, но 200 гр стоит больше, чем 1кг нашенских помидор. Лучше я сэкономленные деньги на пармезан пущу :)

19 shendy 20 июня 2009Ответить

Очень вкусно получилось!!

20 Алексей Онегин 20 июня 2009Ответить

Неужели без пекорино стаджионато?!

21 shendy 21 июня 2009Ответить

Представьте без. Просто с пармезанчиком, у нас его тут пруд пруди, мы его едим, как яблоки летом. А про пекорино стаджионато мы даже и не слыхивали в нашей захудалой местности :)

22 Аленушка 30 марта 2010Ответить

Блиииииин((( А что, у всех кулинаров дома горшочки с собственной зеленью? Что ж я за хозяйка-то((( Побежала сажать базилик в горшочки))) Это по-моему гениально!!! Почему раньше не додумалась на зиму зелень в горшках сажать… Алексей, Shendy… спасибо за вовсе не кулинарную идею)))

23 Алексей Онегин 31 марта 2010Ответить

Ну, справедливости ради, на зиму я тоже не сажал, все больше по весне…

24 Марина 27 мая 2016Ответить

Спасибо за рецепт. Наконец- то найдено применение кедровым орехам, переданным сыну любимой свекровью в количестве джутового мешка из- под картофеля. Для участников ленты: зелень можно сажать вместе с травкой для котов в городских условиях- и им полезно(травка), и самому есть что сорвать оттуда круглый год…

25 Алексей Онегин 27 мая 2016Ответить

Всем бы такие заботы, как проблема утилизации кедровых орешков!

26 Марина 27 мая 2016Ответить

Их столько не съесть, всякие настойки на них- не наш профиль (мы больше вина любим), а они больше 2-х лет не хранятся , прогоркают, по причине большого содержания масла, увы. Все друзья ими щедро одарены уже, ещё свежими…

27 Вениамин 30 июня 2011Ответить

Одно из самых душевных сочетаний в пасте!:)

28 Svet 4 ноября 2013Ответить

Это (как и с соусом песто) тоже было вкусно и быстро съедено на нашем мини-вечере пасты.
Не вижу ничего еретического в приготовлении соуса из неприпущенных черри, оливкового масла и бальзамика. Где-нибудь на берегу моря в Сицилийском ресторанчике вечерком именно такое блюдо и подадут.
Взять бы щас пасту и туда… прего…

29 Svet 4 ноября 2013Ответить

Пекорино Стаджионато стоит намного дороже Пармезана. Больше чем в два раза. Если еще и пасту купить ‘домашнюю’, блюдо получится дорогим, не каждый итальянец захочет себе позволить.

30 Алексей Онегин 6 ноября 2013Ответить

Полагаю, не каждый итальянец захочет покупать домашнюю пасту. На то она и домашняя…

31 Ирина 27 мая 2016Ответить

Вот это по нашему! Наш пациент! Завтра же опробуем! Спасибо!

32 Алексей Онегин 27 мая 2016Ответить

На здоровье!

33 Шурик 27 мая 2016Ответить

Алексей, а откуда в комментариях бальзамик взялся? «Паста с бальзамическим уксусом??? Полагаю, что …» Чет не пойму

34 Алексей Онегин 27 мая 2016Ответить

Может, он тут раньше был. Я же рецепты меняю, исправляю недочеты, стараюсь.

35 Ольга 9 августа 2016Ответить

Готовила не один раз. Так просто, и ТАК вкусно! Спасибо.

36 Алексей Онегин 9 августа 2016Ответить

Рад слышать!

37 Неблондинка 22 января 2017Ответить

Пртготовила и лопала с бокалом шабли, другого не было дома ничего, а впечатлений как будто в ресторане на юге Италии опять сижу…

38 Алексей Онегин 22 января 2017Ответить

Ну, значит, все отлично у вас получилось, поздравляю.

39 Helga 20 июля 2018Ответить

Рецепт, простота которого прямо пропорциональна красоте подачи и богатству вкуса! Невероятно легко в приготовлении, нарядно на столе и очень приятно на ужин)))

Были не черри, но самые душистые, сочные и настоящие помидоры, завалявшийся кедровый орех и французский пармезан, ну и все остальные по списку — для пятничного вечера после трудовой недели самое то!))) «Гарниро-салат» к запеченной свинине.

Спасибо! :)

40 Алексей Онегин 22 июля 2018Ответить

Прямо-таки паста как гарниросалат?

41 Helga 22 июля 2018Ответить

Ну да, почему нет?) И элемент салатный — свежие овощи, и гарнирный — паста. Плюс экономия времени и сил — готовишь одно блюдо вместо двух.

42 Алексей Онегин 22 июля 2018Ответить

Ну дело ваше, конечно. :)

43 Helga 22 июля 2018

Алексей, я прекрасно понимаю, что в идеале можно и отдельно каждое блюдо, так, как правило, и делаю, но бывают запарочные недели, пятницы, когда без сил, и плановые, переходящие в аварийные, отключения горячей воды — такой «букет радостей», что приходится изощряться ;) А Ваши рецепты и в экстремальных условиях выручают :)

44 Алексей Онегин 23 июля 2018

Ну, это ведь самое главное!

45 Юлия 18 июля 2019Ответить

не могу пройти мимо не сказав СПАСИБО за прекрасный ужин, отличный рецепт и… и… и вообще :) было ОЧЕНЬ вкусно!

46 Алексей Онегин 19 июля 2019Ответить

На здоровье!

47 Юлия 19 марта 2020Ответить

Алексей, спасибо за рецепт. Первый раз делала с базиликом — мужу понравилось, мне без особых восторгов. Но сегодня нарвала свежей черемшы и сделала с ней вместо базилика — просто улет! Не могу не поделиться! Наверное, базилика все же надо много для этого блюда…

48 Алексей Онегин 19 марта 2020Ответить

Да, достаточно много, листья с нескольких веточек, чтобы на каждую вилку пасты был хотя бы один листик.