Кулинарные заметки Алексея Онегина / Рецепты /

Редиска с маслом

11.05.2022

Рецепты, Французская кухня

50 комментариев

У большой аудитории есть один существенный минус: среди твоих читателей всегда найдутся те, кто знает больше, чем ты. Помню, несколько лет назад я впервые прочитал, что французы любят есть свежую редиску со сливочным маслом и солью, написал об этом на сайте — и получил несколько комментариев, мол, тоже мне новость, я с детства редиску только так и ем. Читаешь их и думаешь — оказывается, все уже давно в курсе, один ты как дурак.

Но для тех, кто ещё не в курсе, у меня есть самый простой рецепт из редиски, который только можно представить. И это — не просто «редиска отдельно, масло отдельно», а законченная закуска, которую и гостям подать не стыдно, потому что она симпатично выглядит, и есть можно без хлопот и не боясь испачкаться. Разве что на пикник редиску и масло лучше всё-таки брать по отдельности из-за свойства последнего быстро таять — ну так на пикнике и других радостей хватает.

Простой рецепт закуски из редиски с маслом

Сложность
низкая

Время
5 минут + 30 минут

Ингредиенты

2 порции

6-10 редисок

50 г сливочного масла

соль

Возьмите сливочное масло комнатной температуры и взбивайте при помощи миксера или просто венчиком в течение 2-3 минут. Помойте и насухо обсушите редиску (для верности можно даже обтереть её бумажными полотенцами), удалите «хвостик» и вялые листья, оставив несколько для красоты. Для этой простой закуски лучше брать маленькие редиски — такие, которые удобно съесть за один укус.

Читайте также:
10 простых рецептов из кабачков

Макните каждую редиску в сливочное масло и пару раз проверните, чтобы масло окутало поверхность корнеплода. Посыпьте редиску солью со всех сторон и уложите на тарелку или в другую емкость. Уберите редиску в холодильник минут на 30, чтобы она приобрела хрусткость, а масло успело застыть.

Разумеется, если вы фанат соли, вы возьмёте не обычную столовую соль, а любую другую — копчёную, fleur de sel, соль с травами, вулканическую, чёрную четверговую и так далее. Так наша простая редиска заиграет новыми оттенками вкуса, да и выглядеть будет наряднее. Но и с обычной каменной солью получится ничуть не хуже.

Собственно, на этом приготовление закончено — доставайте редиску из холодильника, перекладывайте на блюдо, и ешьте, держа её за листики. Отличная и очень простая закуска, которая к тому же подходит к совершенно разным напиткам — то гастрономическое свойство редиски, о которым вы, бьюсь об заклад, даже не догадывались.

Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко?

Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится.

30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Блюда из овощей, Закуски, Закуски на скорую руку, Закуски рецепты, Легкие рецепты, Летние рецепты: каталог, Простые блюда, Рецепты без варки, Рецепты вкусных блюд, Рецепты из простых продуктов, Рецепты на каждый день, Рецепты на скорую руку, Холодные закуски

←ПозжеОтварная говядина

→РаньшеСуп харчо из баранины

Комментарии

1 Нати_Румата 23 мая 2017Ответить

Интересно попробовать, благо пора редиса наступила!
Мы обычно делаем салат из редиса со сметаной и зеленью, мама любит в окрошку добавлять его.
Так что я не в курсе была :) Спасибо, Алексей!

2 Алексей Онегин 23 мая 2017Ответить

А я до этого открытия редиску просто так ел и радовался. Добро пожаловать в наш клуб незнаек. :)

3 Света 23 мая 2017Ответить

У большой аудитории есть один существенный плюс: среди твоих читателей всегда найдутся те, кто первый раз видит то о чем вы пишете. Вы же открываете для нас Америку! Ну или еще что-нибудь. Рецепт замечательный. И совершенно неожиданный. Вот ни за что бы не пришло в голову есть редиску со сливочным маслом.
Спасибо!

4 Алексей Онегин 23 мая 2017Ответить

Отлично, рад, что я не один. :)

5 Екатерина 6 мая 2021Ответить

Совершенно верно!Я люблю редис,но мне и в голову не приходило есть его таким образом. И хотя с интересом отношусь к французской кухне,ни разу такого способа не встречала!)))Так что для меня это ново!

6 Елена 23 мая 2017Ответить

А примите меня тоже в клуб незнаек. Даже не догадывалась о сочетании редиски со сливочным маслом. Пойду попробую. Спасибо за знание!

7 Алексей Онегин 23 мая 2017Ответить

Не вопрос, принимаем! Однако пока среди нас только незнайки и есть, а куда же запропастились те, кто удивлялся моему невежеству? :)

8 Сергей 23 мая 2017Ответить

Сейчас появится Хазалуп и расскажет как должно быть и как это делает он… ;-)

9 Алексей Онегин 24 мая 2017Ответить

Увы, давненько не видно его.

10 Сергей 24 мая 2017Ответить

Кстати да… А жаль — читать его коментарии было интересно, хотя иногда и складывалось впечатление некоего »всезнайки». Надеюсь он вернется.

11 Нат 25 мая 2017Ответить

Наверное, свой сайт наконец-то запустил. Вот и хорошо. Хватит уже паразитировать на чужих сайтах.

12 Алексей Онегин 25 мая 2017Ответить

Какая интересная у вас позиция. Читаю умных людей, все пишут, что вовлеченность пользователя, комментарии и прочий user generated content — один из лучших показателей качественного сайта, интересного людям. А вы вот так вот про одного из самых лучших и интересных комментаторов — «паразитирует». Интересно, а ваши комментарии — это тоже паразитирование, или их вы по другому критерию оцениваете?..

13 Нат 31 мая 2017

Хазалупа на Вашем сайте было чуть ли не больше чем Вас. Раздавал советы менторским тоном (даже на вопросы, заданные не ему). Ну если это Вам нравится, то — конечно — это дело хозяйское.
Я вмешиваться в Ваш блог больше не буду, извините.

14 Алексей Онегин 31 мая 2017

Подозреваю, мое бытие видится вам в чересчур радужных тонах. Открою секрет: большая часть откликов приходит от спамеров, от тех, кто зашел только чтобы сказать, что я дурак, а он нет, и от психически неуравновешенных людей. Большую часть этих комментариев, разумеется, вижу только я, но картины это не меняет. Действительно, могут ли на таком фоне нравиться комментарии грамотного, складно пишущего человека, практикующего кулинара, который не стесняется делиться своим опытом?.. Или вы, окажись вы на моем месте, предпочли бы фото детородного органа, которое прислал мне не так давно один нестабильный умом комментатор?.. Вопрос, полагаю, риторический.

15 Asta 1 июня 2017

Большая проблема интернет-общения- бывает очень сложно понять характер,настроение, с которым собеседник вам пишет, особенно малознакомый. Да что говорить, и при живом-то общении трудностей немало с этим, когнитивные искажения, все дела ). Лично мне очень нравится читать диалоги Алексея и Хазалупа , почти всегда узнаю что-то новое для себя.
Забавно, но если даже вдруг допустить мысль, что кто-то говорит свысока или привирает, проигрывает в этих делах только тот, кто этим занимается. Это совсем не меняет дела для меня — мне все так же интересно читать комментарии.

PS: Алексей, если не ошибаюсь, вы как-то задавали вопрос читателям о том, как увеличить интерес к старым рецептам, помимо рубрики «рецепт дня». Мне кажется вполне оправданным шагом будет добавить на главной странице блок под «последние комментарии». Могу сказать за себя, что иногда бывало обидно обнаружить занимательнейшую дискуссию в каком-либо старом рецепте, которая состоялась относительно недавно, но обнаружить ее можно было только при интересе к непосредственно самому рецепту, который неизвестно когда выстрелит. Да и вообще, все мы любим поговорить или послушать, ничто человеческое нам не чуждо )

Извините, что все это под рецептом редиски, к слову, он замечателен! Особенно очаровала подача )

16 Алексей Онегин 1 июня 2017

Да я в принципе в который раз убеждаюсь, что описывать чужим людям о том, как ситуация выглядит с твоей колокольни — дело гиблое. У каждого в голове свой дивный мир, а мои трудности им до лампочки — и это понятно, и ничего неправильного в этом нет. Но все равно почему-то плачу, колюсь, но продолжаю есть кактус. :)

Что же касается блока «Последние комментарии» — он был в одном из старых дизайнов сайта, я подумывал его вернуть, и вы кстати не первая, кто об этом мне говорит. Видимо, и правда пора!

17 Алексей Онегин 2 июня 2017

Поставил блок «Свежие комментарии» слева внизу, смотрите, критикуйте, только осторожно, потому что я в CSS не понимаю от слова совсем и на настройку внешнего вида и так убил полдня. :)

18 Asta 2 июня 2017

Ух ты, вот это скорость отклика )) Спасибо!

По-моему, хорошо получилось. И место хорошее выбрали: я просто сомневалась одно время про блок с комментариями говорить, потому как боялась, что целостность облика внешнего будет как-то нарушена, а тут так удачно вписалось все, как будто там и было ) Единственное, может, не стоит даже содержимое комментариев отображать. Получится что-то вроде: «Алексей Онегин про Варочная панель». Меньше леса слов будет. Но это такое.. субъективное )

19 Алексей Онегин 5 июня 2017

Я несколько разных вариантов перепробовал. Вариант без цитаты из комментария отбросил сразу, неинтересно и незавлекательно. Буду нарочно писать комментарии подлиннее, чтобы оставался стимул перейти по ссылке. :)

20 Простодушный 25 мая 2017Ответить

Вот уж интересно! Хазалуп — самый активный читатель и писатель сайта, не всегда с Вами соглашающийся. Зачем надо было делать из него дурачка? Человек обиделся и ушел. Я считал, что такие блоги делаются для общения с читателями, но ошибся. У Вас он исключительно для чтения комплиментов себе любимому. Увы!
Кто выиграл от того, что самый активный читатель ушел?
А по поводу редиски, то на юге России, Украине множество людей часто редиску едят с маслом. Никогда не думал, что это оказывается французское блюдо.

21 Алексей Онегин 25 мая 2017Ответить

Это вы точно мне написать хотели? Когда и где я кого-то обижал?

22 Простодушный 25 мая 2017

А Вы прочтите последнюю тему с его участием. Может, конечно, не намеренно, походя, но даже со стороны прочитывалось нежелание его тут видеть.
Впрочем, все люди ошибаются, могу и я ошибаться. Но факт налицо.

23 Алексей Онегин 25 мая 2017

Последней темой с его участием был пост о девятилетии этого сайта, под которым Хазалуп поздравил меня с этим событием. Искренне надеюсь, что вы действительно ошибаетесь. Могут быть разные причины, по которым человек стал реже заходить на сайт — но если я его чем-то обидел, для меня будет совершенно незазорно попросить прощения.

24 Сергей 25 мая 2017

Для меня последний коментарий — на рецепте лосось терияки. И на мой взгляд в Вашем ответе некоторое изумление осведомленностью Хазалупа и попыткой ответить всегда на все и слегка свысока. Это максимум что помню и нашел. Других вариантов не помню будучи внимательным читателем сайта не первый год.

25 Алексей Онегин 26 мая 2017

«Ответить всегда на все» — это правила хорошего тона. Ко мне пришли гости, они хотят общаться, и я стараюсь отвечать на каждый (ну, почти на каждый) комментарий. С моей стороны было бы невежливо делать иначе. Что же касается «слегка свысока», это уже субъективное восприятие, впрочем, как я смотрю, не только ваше.

Однако ж вчера я решил, что негоже слову расходиться с делом и написал Хазалупу письмо с извинениями на случай, если я его где-то чем-то задел. Он ответил, что ничего подобного не было и в свою очередь тоже извинился, что давно не заходил. Собственно, пообщаться с ним можно в сегодняшнем посте про панчетту. ;)

26 Сергей 26 мая 2017

Алексей Вы меня не поняли. Я писал про »свысока» и »на все» имено про коментарии Хазалупа, а не про ваши. Просто иногда складывалось впечатление по его коментам,что он уже все это готовил и для него это проще простого. Именно удивление этим фактом я и прочел в Вашем ответе на его комент. С иронии над этим и начался диалог здесь…. И полюбому рад возвращению Хазалупа.

27 Алексей Онегин 26 мая 2017

Ну, тут я с вами не согласен — а как еще ответить человеку, если он правда это готовил? Другое дело, что я все-таки не понимаю, когда он умудряется все это делать — потому что если бы у меня было любое другое хобби, я бы не приготовил и десятой части того, что выкладываю на сайт.

28 Сергей 26 мая 2017

Вот! И я про тож…. Как это все успеть? Но всех с наступившей пятницей и счастья всем!

29 Galina vasina 23 мая 2017Ответить

Не хазалуп, но скажу: квадратик ржаного(бородинского) хлеба, квадатик сл. масла кужок редиски, соль! Рецепт дал грузинский еврей) очень рада, что не одинока есть редиску со сливочным маслом! Спасибо за ваши чудесные рецепты

30 Алексей Онегин 24 мая 2017Ответить

Ага, попались! :) А грузинский еврей не рассказал, откуда он узнал этот секрет? Не от французов ли?

31 ИРина 26 мая 2017Ответить

Я с детства ем редиску с квадратиком белого хлеба (но не батона!). Мои родители, сестры, бабушка и дедушка редиску с маслом не ели. Почему я так ела? Видимо попробовала- и понравилось. С тех пор- только так и никак иначе. Мой муж и дочери меня в этом вопросе не понимают…

32 Алексей Онегин 29 мая 2017Ответить

Так и не понял, вы редиску с маслом ели, или только с белым хлебом?

33 ИРина 30 мая 2017

Конечно же с маслом сливочным! И с солью. Я ее без масла вообще не признаю…

34 Алексей Онегин 30 мая 2017

Ага, ну вот теперь все встало на свои места! :)

35 Ирина 24 мая 2017Ответить

Здорово !
Всё очень вкусно и оригенально

36 Алексей Онегин 24 мая 2017Ответить

Спасибо!

37 Владимир 25 мая 2017Ответить

Не знаю откуда этот рецепт знала моя мама, профессиональный кулинар, увы спросить уже не смогу, но с детства (60-е годы) помню

38 Алексей Онегин 26 мая 2017Ответить

Ну, если профессиональный, то много откуда могла узнать. Собственно, я и не говорил, что ТОЛЬКО французы едят редиску с маслом. Однако я хочу спросить — действительно ли это был именно этот рецепт, действительно ли ваша мама взбивала масло?

39 Владимир 3 июня 2017Ответить

Мама масло не взбивала, масло было размягченное

40 Алексей Онегин 5 июня 2017Ответить

Да, так обычно и бывает. В 90% случаев, когда пишут про «такой же рецепт», на поверку оказывается, что рецепт такой же, да не совсем.

41 Елена 25 мая 2017Ответить

обязательно попробую, никогда такое не ела, хотя смутно вспоминается рецепт из какой то старинной книжки по домоводству или даже учебника для уроков труда в 4 классе там предлагали делать бутерброды из редиски, масла и ржаного хлеба, но моя мама сказала : «глупости, всю жизнь редиску ели с подсолнечным маслом» . Так я и ела всю жизнь редиску с подсолнечным маслом а французы то вон чего придумали

42 Алексей Онегин 26 мая 2017Ответить

Ну, так если бы речь шла про подсолнечное, оливковое или любое другое растительное масло — я бы и не стал огород городить!

43 Алексей 7 июня 2022Ответить

Вроде это блюдо упоминается в «Олесе» Куприна.

44 Евген 27 апреля 2024Ответить

Вариант: зелёный горошек обжариваем практически досуха, затем добавляем взбитое сливочное масло с солью (выше). Вкус — спесифисский! (Райкин-Жванецкий)

45 Алексей Онегин 28 апреля 2024Ответить

А редиску где потеряли? :)

46 Ольга 6 мая 2024Ответить

Муж удивлялся на мою редиску с маслом и вот нашел и прислал рецепт «смотри, не только твоя семья так делает»
Но у нас рецепт другой. Редиску нарезаем кольцами, потом соль (редиска выделяет влагу и становиться менее горькой) и сверху на каждое колечко сливочное масло. Есть можно просто так, или с хлебом в прикуску. Сочетание редиски+соль+сливочное масло делает ее совершенно не горькой и очень вкусной. В детстве мы уплетали за обе щеки.
Видимо у Французов молоденькая и не горькая редиска, поэтому можно и целиком.

47 Алексей Онегин 7 мая 2024Ответить

Да и в принципе, как мне кажется, молодая редиска вкуснее, что французская, что нет. :)

48 Елена 10 июня 2024Ответить

))) не зря говорят: век живи, век учись недавно перечитала повесть А. Куприна «Олеся» — решила освежить забытую школьную программу.
Так тоже удивило: урядник пил старку, а закусывал редисом со слив очным маслом. Сочетание тоже удивило, но оказывается — рецепт вполне обыденный был.

49 Елена 12 апреля 2025Ответить

Я тут первый раз, у Вас очень интересные рецепты, конечно что то готовила, что то похожее готовила, что то собираюсь попробовать. Рада, что не прошла мимо, много для себя здесь найду.(я уже тут «брожу» пару часов по сайту) А редиску с маслом иногда сочетаю в паре с шампанским или хорошим игристым. Также, открытием для меня была когда то жаренная на масле редиска к вину. Я просто увлекаюсь изучением вина с некоторых пори все рецепты рассматриваю с той стороны с каким вином они сочетались бы.
И вопрос можно? Есть ли у Вас рецепты с фенхелем и цикорием?

50 Алексей Онегин 12 апреля 2025Ответить

Елена, добро пожаловать! Да, есть такие рецепты, воспользуйтесь поиском, каталогом рецептов или пролистайте разделы Салаты, Закуски и Блюда из овощей.