Суп харчо из баранины

                 

Знатоки грузинской кухни скажут вам — суп харчо из баранины не существует. Классический суп харчо готовят из говядины. Рецептов из баранины в Грузии вообще немного: исторически барашков разводили только в Кахетии, но даже там это мясо не было основой рациона местных жителей.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Введите ваш емейл и получите книгу рецептов - мгновенно и бесплатно!


Вместе с тем, идея приготовить суп харчо из баранины не так плоха, как кажется: яркая вкусовая палитра с уклоном в кислинку отлично сочетается с жирным мясом, да и грузинские специи, которые идут в этот суп, вкус баранины подчёркивают превосходно. В результате харчо из баранины можно найти даже в меню некоторых ресторанов грузинской кухни, а раз так, чем мы хуже? Этот рецепт продуман и сконструирован таким образом, что баранина в нём — абсолютно на своём месте.

Рецепт супа харчо из баранины

СложностьСложность
средняя
ВремяВремя
2 часа

Ингредиенты
4 порции
1 л воды
500 г баранины на косточке
2 лавровых листа
2 горошины душистого перца
0,25 ст. риса
1 луковица
1/2 ст.л. кукурузной муки
200 г рубленых томатов
2 ст.л. ткемали
1-2 ст.л. аджики
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. уцхо-сунели
пучок петрушки и кинзы
2 зубчика чеснока

Очень вкусный рецепт супа харчо из баранины, ингредиенты которого подобраны таким образом, чтобы подчеркнуть вкус этого благородного мяса.

суп +из баранины, суп +из баранины рецепты, харчо +из баранины рецепт, харчо +из баранины, суп харчо +из баранины, суп харчо +из баранины рецепт, вкусный суп +из баранины, классический суп +из баранины, классическое харчо +из баранины, харчо рецепт классический +из баранины
Суп
Грузинская кухня

70
5576

Залейте баранину на косточке питьевой водой, добавьте лавровый лист, душистый перец, стебли кинзы и петрушки и щепотку соли, и доведите до кипения. Убавьте огонь, снимите пену и оставьте бульон вариться на небольшом огне до 2 часов до тех пор, пока мясо не станет мягким и не будет отходить от кости. После этого бульон для супа харчо из баранины желательно охладить, чтобы собрать с его поверхности лишний жир. Если у вас нет такой возможности, процедите бульон через бумажное полотенце.

Читайте также:
Рецепт шурпы из баранины

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и обжарьте в ней мелко нарезанную луковицу на жире, снятом с бульона, или растительном масле. Добавьте кукурузную муку и обжарьте, помешивая, ещё минуту. Влейте процеженный бульон, добавьте рубленые томаты, ткемали и аджику, а также немного соли. Когда бульон закипит, добавьте промытый рис и готовьте 15-20 минут до мягкости риса.

Суп харчо из баранины рецепт

За 5 минут до готовности добавьте в ваш харчо из баранины мясо, нарезанное кусочками, а также молотый кориандр и уцхо-сунели. Размешайте и попробуйте, при необходимости посолите или добавьте ещё немного ткемали или аджики. Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанные листики кинзы и петрушки, и чеснок, растёртый в ступке. Перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут.

Подавайте суп харчо из баранины горячим, при желании добавив ещё немного свежей зелени и приправив свежемолотым чёрным перцем. Отдельно подайте тонко нарезанный острый перчик, чтобы любители острого могли самостоятельно довести вкус харчо из баранины до идеала.

Подпишитесь на мою группу ВКонтакте, чтобы первыми узнавать, какие новые рецепты ждут вас на arborio:






Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!


Автор:

Кто это такой?..
Комментарии