Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука появился во времена СССР — но немногие в курсе, что его корни идут из персидско-арабской традиции мариновать мясо или рыбу в кисло-сладком соусе. Но почему столь экзотический способ приготовления рыбы так хорошо прижился в нашей стране? Причина проста.
Кисло-сладкий маринад из моркови и лука не только отлично сохраняет рыбу, но и добавляет ей яркого вкуса и сочности. Это особенно актуально, учитывая, что рыбу под маринадом обычно готовят из хека, трески или минтая, которые не содержат много жира и часто получаются слишком сухими. В Испании тоже есть своя версия этого блюда, которая называется эскабече — и в свой рецепт рыбы под маринадом я добавил несколько испанских штрихов, которые позволят вам приготовить рыбу под маринадом со средиземноморскими нотками.
Классический рецепт рыбы под маринадом
Сложность
средняя
Время
50 минут
Ингредиенты
4 порции
800 г филе минтая, трески или хека
500 мл рыбного бульона или воды
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 морковки
2 ст.л. томатной пасты
2-4 ст.л. винного или яблочного уксуса
2-4 ч.л. сахара
2 лавровых листа
1/2 ч.л. душистого перца
1 ч.л. копчёной паприки
при желании — 1/4 ч.л. сушёного чили
оливковое масло
чёрный перец
соль
Рыба под маринадом с морковью и луком — классический рецепт холодной закуски из минтая, трески или другой белой рыбы с томатной пастой. Алексей Онегин рыба под маринадом, рыба под маринадом рецепт, рыба под маринадом классический, рыба под маринадом классический рецепт, рыба под маринадом из моркови и лука, рыба под томатным маринадом, рыба под маринадом с томатной пастой, рыба в маринаде с морковью и луком, рыба под маринадом на сковороде, как приготовить рыбу под маринадом, рыба жареная под маринадом, приготовление рыбы под маринадом, рыба под маринадом пошаговый рецепт, филе рыбы под маринадом, рыба под маринадом фото, рыба под маринадом советский рецепт, рыба под маринадом как в столовой, рыба под маринадом как в советских столовых, закуска рыба под маринадом, отварная рыба под маринадом Закуска Русская кухня
Салат из свежих огурцов — тот самый случай, когда простота решает всё. Две наиболее выпуклых черты японской кухни — минимализм и перфекционизм, возведённые в абсолют, — здесь работают безотказно: берём хрустящие огурцы, добавляем уксус, соевый соус, кунжутное масло и кунжут, и получаем лёгкий салат без майонеза, который можно подать как закуску или гарнир. Он освежает, пробуждает аппетит и выгодно оттеняет основное блюдо.
Оригинальное название этого салата на его родине — 酢の物 или «суномоно», что переводится примерно как «маринованный в уксусе». Действительно, уксус здесь едва ли не важнее самих огурцов, поэтому для аутентичности постарайтесь взять именно рисовый уксус. Огурцы же лучше выбрать те, в которых меньше семян, чтобы салат получился хрустким и менее водянистым. Стоит решить эту задачу, и половина дела будет сделана, ведь в остальном салат из огурцов готовится невероятно просто.
Салат из свежих огурцов с соевым соусом
Сложность
низкая
Время
10 минут + 30 минут
Ингредиенты
2 порции
2-3 свежих огурца
1 ч.л. семян кунжута
1 ст.л. соли
для заправки:
2 ст.л. рисового уксуса
1 ст.л. соевого соуса
1/2 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. сахара
Рецепт салата из свежих огурцов, который хочется есть всё лето — хрустящий, сочный, необычный, без майонеза, но с яркой заправкой и кунжутом. Алексей Онегин салат из огурцов, салат с огурцом, салат из свежих огурцов, салат с огурцами свежими, рецепт салата с огурцами, рецепт салата из огурцов, салаты с огурцом свежим рецепты, салат со свежим огурцом, вкусный салат с огурцами, вкусный салат из огурцов, простой салат из огурцов, быстрый салат из огурцов, лёгкий салат с огурцом, салат огурцы уксус, салат из огурцов с уксусом, салат из свежих огурцов с уксусом, салат с огурцом и соевым соусом, салат соевый с огурцами, салат из огурцов с соевым соусом, салат огурцы с кунжутом, салат из огурцов с кунжутом, салат из огурцов с кунжутным маслом, салат из огурцов без майонеза Салат Японская кухня
Сколько ни пытаюсь, летом меня всегда тянет на очень простые рецепты — просто потому, что сейчас можно купить самые шикарные продукты. Вот замечательная молодая картошка, вот крепенькие лисички, ну и к чему тут огород городить? Просто пожарим картошку с лисичками на сковороде, да и съедим тут же, без церемоний, любуясь закатным летним небом.
Само собой, в этом рецепте не обойдётся без тех самых маленьких хитростей, которые даже самое простое блюдо делают ещё вкуснее, и за которыми вы возвращаетесь на этот сайт снова и снова. Не удивляйтесь неожиданным ингредиентам: они не будут выпирать в готовом блюде, зато его вкус получится более насыщенным и объёмным. И даже если у вас вдруг не найдётся чего-то из перечисленного в рецепте — это совершенно не повод отказывать себе в картошке с лисичками!
Рецепт жареной картошки с лисичками
Сложность
средняя
Время
25 минут
Ингредиенты
2 порции
300 г молодой картошки
300 г лисичек
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 ч.л. винного уксуса
1/2 ч.л. копчёной паприки
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
соль
Картошка с лисичками на сковороде — рецепт жареной молодой картошки с луком, чесноком, зеленью и маленькими хитростями для яркого вкуса. Алексей Онегин картошка с лисичками, картошка с лисичками на сковороде, жареная картошка с лисичками, жареная картошка с лисичками на сковороде, картошка с лисичками рецепт, рецепт картошки с лисичками на сковороде, жареная картошка с лисичками рецепт, как пожарить лисички с картошкой, как приготовить лисички с картошкой, как жарить лисички с картошкой, лисички с луком и картошкой, картошка жареная с лисичками и луком, лисички с картошкой на сковороде с луком, картошка с грибами лисичками, свежие лисички с картошкой, молодая картошка с лисичками, вкусные лисички с картошкой, как правильно пожарить лисички с картошкой, сколько жарить лисички с картошкой, рецепт жареной картошки с грибами лисичками Основное блюдо Авторская кухня
Сочетание нежного филе судака, сливок, порея и картошки можно считать беспроигрышным: в результате получается ароматный и сытный сливочный суп, который вкусен в любое время года. В принципе, для этого рецепта ухи можно взять не только судака, но и другую рыбу с белым мясом, но судак с его сладковатым вкусом и плотной текстурой раскрывается в супах особенно красиво.
Благодаря тому, что рецепт супа выстроен вокруг вполне самодостаточного сочетания, он требует минимума ингредиентов и минимума лишних телодвижений. Если вы собираетесь готовить суп из судака впервые, этот рецепт поможет вам ощутить его нежный вкус и насыщенный аромат без долгого стояния у плиты и сложных техник.
Рецепт супа из судака со сливками и пореем
Сложность
средняя
Время
1 час
Ингредиенты
4 порции
судак весом 1 кг
2 лавровых листа
1 ч.л. душистого перца
несколько веточек укропа
1 порей
1 черешок сельдерея
3-4 картошки
200 мл сливок 22%
соль
Нежный сливочный суп из судака с картошкой и луком-пореем — рецепт ароматной ухи с белой рыбой, сливками и наваристым домашним бульоном. Алексей Онегин уха из судака, ухи из судака, уха со сливками, уха с картошкой, уха с картошкой рецепт, рецепт ухи со сливками, уха со сливками рецепт, уха из рыбы, уха из рыбы рецепт, рецепт ухи из рыбы, как приготовить уху, как сварить уху, как варить уху, суп уха, рыбный суп, рыбный суп рецепт, рыбный суп с картошкой, суп со сливками, суп со сливками рецепт, суп с сливками рецепт Суп Авторская кухня
Это очень простая паста: в ней нет ничего, кроме спагетти и соуса из свежих помидоров. И это важно: хотя качественные консервированные помидоры доступны круглый год, в сезон, когда есть хорошие спелые помидоры, стоит приготовить пасту именно с ними.
Дело в том, что вкус соуса из свежих помидоров не сравнить ни с чем. Я не люблю чрезмерно нахваливать свои рецепты, но эта паста получается такой вкусной, что ум можно отъесть. Именно поэтому в ней нет ни тёртого сыра, ни других излишеств — с таким шикарным соусом они ей просто ни к чему.
Спагетти с соусом из свежих помидоров
Сложность
средняя
Время
40 минут
Ингредиенты
2 порции
200 г спагетти или любой другой пасты
800 г спелых помидоров
1 небольшая луковица
несколько веточек базилика
2 ст.л. сливочного масла
чёрный перец
соль
Спагетти с соусом из свежих помидоров — простая летняя паста без сыра, где есть только спелые помидоры, базилик, немного масла и яркий вкус. Алексей Онегин спагетти с соусом из свежих помидоров, спагетти с помидорами, спагетти с томатами, спагетти с томатным соусом, спагетти помодоро, спагетти аль помодоро, паста с помидорами, рецепт пасты с помидорами, паста с томатами, паста с томатным соусом, паста помодоро, рецепт пасты помодоро, соус из свежих помидоров, соус из помидоров для спагетти, томатный соус для спагетти, томатный соус из свежих помидоров, домашний томатный соус, соус из помидор, соус для пасты, соус для спагетти, паста с базиликом, спагетти с базиликом, летняя паста, итальянская паста с помидорами Паста Итальянская кухня
