Так с незапамятных времён готовили мидий рыбаки — развёл огонь, плеснул в котелок немного вина, нарезал туда же овощей, если они были, засыпал мидий, и через каких-то 5 минут готов ужин, простой и непритязательный. Сейчас этот рецепт так и называется — moules marinieres, мидии по-рыбацки, и его изюминкой по-прежнему является чистый и беспримесный вкус свежих морепродуктов, который лишь слегка оттеняют белое вино и овощи.

Для этого блюда подойдут любые мидии в раковинах: в идеале — свежие, но сгодятся и замороженные. В Бельгии или Франции к кастрюльке таких мидий вам в обязательном порядке подадут порцию картошки фри, но если готовить её вам лень, вместо этого быстро обжарьте свежий багет, которым потом будет так легко собрать со дна вкуснейший соус.

Мидии в белом вине

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

600-1000 г мидий в раковинах

1 черешок сельдерея

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

1 ст.л. оливкового масла

100 мл белого вина или сидра

несколько веточек петрушки

Мидии в белом вине — классический рецепт moules marinieres. Мидии в раковинах с белым вином, луком, сельдереем, чесноком и петрушкой готовятся всего за 10 минут.

Алексей Онегин
мидии в белом вине, мидии в вине, мидии белое вино, мидии в винном соусе, мидии в раковинах, мидии в ракушках, рецепт мидий в раковинах, мидии в ракушках рецепт, как приготовить мидии в ракушках, мидии в створках рецепт, мидии в раковине рецепт в соусе, мидии в соусе рецепт, мидии простой рецепт, как приготовить мидии
Основное блюдо
Французская кухня

86

В наши дни соус айоли может оказаться ничем иным, как просто майонезом с добавлением чеснока. Но настоящий айоли — совсем не такой. Это бескомпромиссный соус из небольшого числа ингредиентов (в оригинале их всего два), который требует точности и не прощает ошибок.

Рождённый в Провансе и Каталонии, соус айоли представляет собой эмульсию чеснока и оливкового масла, которая действительно отчасти напоминает майонез. Правильный айоли готовят с помощью пестика и ступки, и он отлично сочетается с морепродуктами, картошкой (знаменитые patatas bravas в Испании иначе как с айоли и не подают) и даже просто с хлебом. Одним словом, вы сначала попробуйте приготовить айоли, а уж с чем его съесть — всегда найдётся!

Рецепт соуса айоли

Сложность
высокая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

100 мл оливкового масла

4 зубчика чеснока

1 ст.л. сока лимона

соль

Соус айоли — классический рецепт домашнего айоли без яиц из чеснока, оливкового масла и лимонного сока. Густой чесночный соус к морепродуктам, картошке и хлебу.

Алексей Онегин
айоли, соус айоли, айоли рецепт, соус айоли рецепт, айоли классический, айоли классический рецепт, классический соус айоли, айоли соус рецепт классический, домашний айоли, домашний айоли рецепт, чесночный айоли, чесночный соус айоли, айоли с чесноком, как приготовить айоли, как приготовить соус айоли, соус айоли в домашних условиях, рецепт айоли в домашних условиях, соус айоли рецепт в домашних условиях
Соус
Французская кухня

699

Это особенный рецепт перловой каши. С одной стороны, в нём нет ничего сложного — все ингредиенты простые, понятные и доступные. С другой, для приготовления перловой каши потребуется терпение, а оно встречается намного реже.

К счастью, весь процесс приготовления происходит без вашего участия, а результат получается невероятным. Вильям Похлёбкин писал, что именно такую перловую кашу — эфемерную, с нежными, растомлёнными в молоке зёрнами перловки — больше всего на свете любил Пётр I. Но если в рецепте Похлёбкина каша готовится на водяной бане, я предлагаю более простой способ — «забыть» её в духовке на ночь, что также позволит приготовить ту самую перловую кашу, которая покорила самодержца.

Рецепт вкусной перловой каши

Сложность
низкая

Время
16 часов

Ингредиенты

6 порций

1 стакан перловки

1-2 л молока

200 мл сливок 20%

20 г сливочного масла

соль

Перловая каша по рецепту Петра I — вкусная томлёная перловка на молоке и сливках. Нежная, кремовая и необычная перловая каша для тех, кто любит классические рецепты.

Алексей Онегин
перловая каша, перловая каша рецепт, перловая каша на молоке, перловая каша рецепт приготовления, как приготовить перловую кашу, вкусная перловая каша, вкусная перловая каша рецепт, классический рецепт перловой каши
Основное блюдо
Русская кухня

328

Курица с помидорами — очень простой рецепт и очень вкусное блюдо, которому будут рады абсолютно все. Этим способом готовят курицу в Португалии, где считают, что запекать курицу с помидорами нужно непременно в глубоком глиняном горшочке — но мы-то с вами понимаем, что в крайнем случае сгодится и обычная утятница.

Эти португальские шефы — настоящие лентяи, скажу я вам! Ведь тут и готовить-то ничего не надо — просто закинули курицу с помидорами в утятницу и отправили в духовку. Ничего сложного, но результат неизменно отличный. Советы по замене редких ингредиентов даю после рецепта.

Курица с помидорами «в горшочке»

Сложность
низкая

Время
1 час 10 минут

Ингредиенты

4-6 порции

1 курица весом 1,5-2 кг

8 небольших или 3-4 средних луковицы

2-3 помидора

60 г ветчины или бекона

30 г сливочного масла

1/2 ст.л. горчицы

2 ст.л. портвейна или мадеры

2 ст.л. бренди

4 ст.л. белого вина

3 зубчика чеснока

1 ст.л. изюма

соль

Курица с помидорами в духовке — простой рецепт сочной запечённой курицы с луком, чесноком и ароматным соусом в средиземноморском стиле.

Алексей Онегин
курица с помидорами, курица с помидорами в духовке, рецепт курицы с помидорами, рецепт курицы с помидорами в духовке, курица запеченная с помидорами, курица под помидорами, курица под помидорами в духовке, курица с луком и помидором, домашняя курица с помидорами
Основное блюдо
Португальская кухня

181

Блюдо с непривычным для русского уха названием «кюкю» распространено в Азербайджане и Иране. И хотя раньше про кюкю знали только знатоки местной кухни, сегодня эта яичница с зеленью по-азербайджански застолбила место в меню завтраков многих ресторанов, независимо от их национальной направленности.

Вот вам ещё один факт: приготовить кюкю проще простого, а ваш завтрак получится вкусным и очень полезным, с большим количеством клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Прекрасный способ начать день, особенно если вы подготовили все ингредиенты ещё с вечера!

Кюкю с зеленью — яичница по-азербайджански

Сложность
низкая

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

4 куриных яйца

большой пучок зелени

сливочное масло

соль

Яичница кюкю с зеленью по этому рецепту — вкусный и очень полезный завтрак, с большим количеством клетчатки, витаминов и антиоксидантов.

Алексей Онегин
кюкю, кюкю рецепт, яичница с зеленью кюкю по-азербайджански, кюкю по-азербайджански, яичница с зеленью рецепт, яичница кюкю, омлет кюкю, куку рецепт, куку с зеленью, куку яичница
Завтрак
Азербайджанская кухня

134