Как и любое народное блюдо, картофельные драники имеют миллион вариаций. Кто-то готовит их с мукой, кто-то без, кто-то вообще признаёт драники из одной только картошки (хотя такое блюдо правильнее называть рёшти). Я тоже поделюсь своим рецептом драников, как-никак, у моей мамы замечены белорусские корни, а значит, в моей крови тоже есть щепотка той особой кулинарной магии, которая делает все блюда из картошки умопомрачительно вкусными.

Этот рецепт драников можно назвать плюс-минус классическим: минимум посторонних ингредиентов, никакой муки, мелкая тёрка, лук, чтобы драники не потемнели, и пара лайфхаков, которые позволят приготовить картофельные драники близко к идеалу: золотистые и хрустящие снаружи, сочные и воздушные внутри, словом, всё как мы любим.

Рецепт картофельных драников

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

3-4 картофелины

1 луковица

1 яйцо

масло для жарки

соль

Как сделать драники по-настоящему хрустящими снаружи и сочными внутри: классический рецепт на сковороде и несколько важных мелочей.

Алексей Онегин
драники, драники рецепт, картофельные драники, драники картофельные, рецепт драников, драники на сковороде, драники картофельные рецепт, рецепт картофельных драников, классические драники, драники классические рецепт, драники из картофеля, рецепт драников на сковороде, картофельные драники на сковороде, классические картофельные драники, драники из картошки, как приготовить драники, как готовить драники, домашние драники, хрустящие драники, белорусские драники
Основное блюдо
Белорусская кухня

224

Вы могли никогда не слышать про бейглы — но на другом конце земного шара эта выпечка имеет поистине культовый статус. В Северную Америку рецепт бейглов привезли евреи, выходцы из Центральной Европы, а сегодня и сами бейглы, и сэндвичи с ними стали излюбленным завтраком для жителей Нью-Йорка и Монреаля. Глядя на форму бейглов, сразу вспоминаешь наши бублики, но по сути это два совершенно разных изделия.

Проникнуться этой разницей — задача не самая тривиальная: у нас не так уж много мест, где можно попробовать бейглы. Гораздо проще приготовить настоящие нью-йоркские бейглы дома: рецепт несложный, экзотические ингредиенты не потребуются, есть, где включить фантазию, а вся семья совершенно точно скажет вам «спасибо» за то разнообразие, которое внесут эти ароматные упругие бублики в ваши домашние завтраки.

Рецепт бейглов

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

4 бейгла

250 г муки

180 г тёплой воды

10 г коричневого сахара

3 г инстантных дрожжей

3 г соли

для смазывания:

1 яичный белок

1 ст.л. воды

для посыпки:

мак, кунжут, семечки, тмин, крупная соль, тёртый сыр и т.п.

Рецепт настоящих нью-йоркских бейглов в домашних условиях: экзотические ингредиенты не потребуются, а вся семья точно скажет вам «спасибо»!

Алексей Онегин
бейглы, бейгл, бейглы рецепт, бейгл рецепт, рецепт бейглов, классические бейглы, классический бейгл, нью-йоркские бейглы, рецепт нью-йоркских бейглов, бейглы в домашних условиях, бейгл в домашних условиях, домашние бейглы, как приготовить бейглы, как приготовить бейгл, бейглы в духовке, бейгл в духовке, тесто для бейглов, булочки бейглы, настоящие бейглы, бейглы с начинкой
Выпечка
Американская кухня

255

Так это обычно и бывает: ломаешь голову в поисках навороченных и хитровыкрученных рецептов, а штуки простые — салат с авокадо и другими овощами, например, — от твоего внимания необъяснимым образом ускользают. Зато ликвидировать этот пробел легко и приятно. Что может быть лучше, чем воспоминание лета в виде дружного союза авокадо, огурца, помидора и других овощей, которые созданы, чтобы встретиться в одной салатной миске?..

Мой салат из авокадо — простой, но вот заправка тут с секретом, и каждая минута, которую вы на неё потратите, окупится многократно. Добавим хрустящие тыквенные семечки для текстуры, сладкий салатный лук для пущей свежести, зелень для зашкаливающей пользы, быстро перемешаем и подадим на стол. Этот салат захотят попробовать все, поэтому лучше заранее приготовить побольше.

Рецепт простого салата с авокадо

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

1 авокадо

1 помидор

1 огурец

1/2 сладкой красной луковицы

3-4 редиски

1 пучок зелени

2 ст.л. семян тыквы

оливковое масло

1 ч.л. острой паприки

соль

для заправки:

2 ч.л. кунжутной пасты

или

2 ч.л. семян кунжута

1 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. винного уксуса

Когда хочется чего-то свежего, вкусного и желательно минут за 10 — этот простой салат с авокадо оказывается гораздо интереснее, чем вы ждёте.

Алексей Онегин
салат с авокадо, салат с авокадо рецепт, простой салат с авокадо, вкусный салат с авокадо, салат с авокадо и огурцом, салат с авокадо и помидорами, салат с авокадо огурцом и помидорами, овощной салат с авокадо, рецепт салата с авокадо, простые салаты с авокадо, салаты с авокадо простые и вкусные, авокадо с огурцом, авокадо с помидорами, огурец помидор авокадо, салат из огурцов с авокадо, салат с авокадо за 10 минут, салат с авокадо и тыквенными семечками, салат с кунжутной заправкой, лёгкий салат с авокадо, овощной салат с кунжутной пастой
Салат
Авторская кухня

115

Кулинарных принципов у меня не так много, но одного правила я придерживаюсь всегда: к рыбе всегда нужно готовить соус. Рыба без соуса — обыденно и скучно, рыба с соусом — оригинально и вкусно. Сам соус необязательно должен быть сложносочинённым — даже простейшая эмульсия из оливкового масла и лимонного сока с мелко нарезанной петрушкой творит чудеса. Соус из сливочного масла или лимонный соус — чуть более сложные, но очень вкусные соусы, которые идеально сочетаются с рыбой.

Впрочем, все примеры, приведённые выше, касаются белой рыбы, которая не очень жирна и имеет довольно деликатный, нежный вкус. Если же речь заходит о красной рыбе, мой ответ будет другим: йогурт. Его лёгкая кислинка и нежная шелковистость прекрасно сглаживают и оттеняют напористый вкус лососевых. Вы можете подать этот соус к любой красной рыбе от форели до горбуши, жареной, отварной или запечённой, а возможность приготовить его с вашей любимой зеленью, специями и другими добавками открывает огромный простор для творчества.

Соус из йогурта к рыбе

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

100 г. густого йогурта

1/2 лимона

1 ст.л. каперсов

1 зубчик чеснока

несколько веточек эстрагона, петрушки или укропа

чёрный перец

соль

Густой йогуртовый соус с лимоном, каперсами, чесноком и эстрагоном — свежий и пикантный, идеально подходит к горячей и холодной красной рыбе.

Алексей Онегин
соус из йогурта, соус из йогурта к рыбе, йогуртовый соус к рыбе, соус к красной рыбе, соус для красной рыбы, соус из йогурта к красной рыбе, йогуртовый соус к красной рыбе, рецепт соуса из йогурта, соус к рыбе, соус для рыбы, соус для рыбы рецепт, простой соус для рыбы, домашний соус к рыбе, вкусный соус к рыбе, соус к жареной рыбе, соус к запечённой рыбе, соус на основе йогурта, соус из йогурта и чеснока, соус из йогурта с зеленью, соус из греческого йогурта
Соус
Авторская кухня

55

Пхали — гениальное изобретение грузинской кухни. Основу этой холодной закуски составляет пряная масса из перетёртых грецких орехов с добавлением любых овощей — сезонных или просто тех, которые вам больше нравятся. Пхали из свёклы и пхали из шпината — одни из самых распространённых вариантов. Их можно приготовить и одновременно, поскольку ореховая заправка для разных рецептов пхали готовится одинаково, а сочетание красного и зелёного создаёт на тарелке притягательный контраст.

Вы можете просто выложить смесь овощей и заправки в глубокую тарелку — это будет простая домашняя подача пхали, — но кнели или шарики, сформированные из овощной массы, будут смотреться куда более аппетитно. В любом случае пхали по-грузински — это вкусная и сытная закуска, которая стоит всех потраченных на неё усилий.

Пхали из свёклы и шпината по-грузински

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2-3 порции

120 г грецких орехов

4-5 зубчиков чеснока

1 пучок кинзы

1/2 ч.л. уцхо-сунели

1/2 ч.л. молотого кориандра

1-2 ст.л. белого винного уксуса

100 г шпината

200 г свёклы

чёрный перец

соль

Рецепт пхали из свёклы и шпината по-грузински — пряной, сочной и сытной закуски с грецкими орехами, яркой кислинкой и ароматом специй.

Алексей Онегин
пхали, пхали рецепт, пхали по-грузински, пхали по-грузински рецепт, пхали из свёклы, рецепт пхали из свёклы, пхали из свёклы по-грузински, пхали из шпината, пхали из шпината по-грузински, пхали с орехами, пхали с грецкими орехами, грузинское блюдо пхали, как приготовить пхали, классический рецепт пхали, пхали из овощей, грузинская закуска пхали, свекольные пхали, пхали со шпинатом, пхали с уцхо-сунели, пхали с кинзой
Закуска
Грузинская кухня

185