Скажу сразу, к различным имитациям привычных продуктов я отношусь с недоверием. Растительное мясо, искусственная икра и прочие «обманки» обычно оказываются бледным подобием того, что призваны изображать — а вдобавок к этому зачастую имеют такой привкус, что тушите свет. Но икра из семян чиа — дело другое. Конечно, она тоже притворяется икрой — но вкус у неё вполне натуральный, насыщенный, богатый умами благодаря тем добавкам, которые мы используем, а текстура и правда чем-то напоминает икру.

Вы вряд ли сможете спутать её с настоящей икрой и если едите чёрную икру каждый день, можете пролистывать этот рецепт смело. Но если вы ищете простой рецепт вкусной и полезной закуски, которую можно подать на хлебе, с оладьями или блинами — тогда читайте дальше. Не потому, что икра из чиа лучше обычной — а потому, что она точно вам понравится.

Рецепт икры из семян чиа

Сложность
средняя

Время
10 минут

Ингредиенты

4 порции

2 ст.л. семян чиа

100 мл воды

2 ст.л. соевого соуса

1/2 листа нори

1 ч.л. оливкового масла

1/2 ч.л. сока лимона

соль

Чёрная икра из семян чиа и нори — простой рецепт растительной закуски с насыщенным морским вкусом и текстурой, напоминающей икринки.

Алексей Онегин
икра из чиа, икра из семян чиа, чёрная икра из чиа, чёрная икра из семян чиа, икра из чиа рецепт, икра из семян чиа рецепт, икра из чиа и нори, икра из чиа и нори рецепт, икра из семян чиа и нори, чёрная икра из чиа рецепт, чёрная икра из чиа и нори, чёрная икра из чиа и нори рецепт, чёрная икра из семян чиа рецепт, чёрная икра из семян чиа и нори, как сделать икру из чиа, как сделать икру из семян чиа, имитация икры из чиа, имитация чёрной икры из чиа, растительная икра, веганская чёрная икра
Закуска
Авторская кухня

112

Молодые кабачки, что называется, молочной спелости, идеально подходят для гриля или салатов. Но если речь о кабачках мало-мальски серьёзных габаритов, их логичнее фаршировать: уже полностью оформившиеся семена диктуют необходимость извлечь сердцевину, а после этого идея заполнить пустоту чем-то вкусным напрашивается сама собой. Можно фаршировать кабачки мясом, но рис — куда лучшая альтернатива. Он идеально впитывает соки, не давая блюду стать слишком водянистым, и хорошо держит всю конструкцию вместе.

Обычным кабачкам я предпочитаю цуккини, они более симпатичные с виду, да и лишней влаги в них меньше. Тем не менее, этот рецепт одинаково хорошо подходит и к цуккини, и к кабачкам, осеннее нашествие которых мы сможем остановить только общими усилиями!

Рецепт кабачков, фаршированных рисом, в духовке

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

2-3 порции

1 крупный кабачок или цуккини

для начинки:

1/2 ст. риса

1/2 ст. шпината

60 г моцареллы

для начинки:

1/4 ст. панировочных сухарей

несколько веточек петрушки

2 ст.л. тёртого пармезана или другого твёрдого сыра

для соуса:

1 луковица

2-3 зубчика чеснока

500 г помидоров

1 ст.л. сушёного орегано

оливковое масло

соль

Фаршированные кабачки с рисом, шпинатом и сыром в духовке: сочная начинка, хрустящая корочка и густой томатный соус.

Алексей Онегин
фаршированные кабачки, фаршированные кабачки в духовке, рецепт фаршированных кабачков, кабачки фаршированные рисом, фаршированные кабачки с рисом, кабачки фаршированные сыром, кабачки фаршированные сыром в духовке, запечённые фаршированные кабачки, рецепт фаршированных кабачков в духовке, кабачки фаршированные в духовке с рисом, фаршированные кабачки с сыром, фаршированные кабачки с рисом и сыром, как приготовить фаршированные кабачки, как приготовить фаршированные кабачки в духовке, кабачки с рисом в духовке, запечённые кабачки с рисом, фаршированные цуккини, цуккини фаршированные рисом, кабачки с рисом и сыром, фаршированные кабачки без мяса
Основное блюдо
Авторская кухня

85

Баранья корейка — вкусный и сочный отруб баранины на косточках. Сегодня мы приготовим баранью корейку в духовке — и сделаем её не только вкусной, но и красивой с помощью панировки изумрудно-зелёного цвета. Зачем панировка и без того сочному мясу, спросите вы?

Она не только выполняет декоративную роль, но и выступает в качестве приправы: петрушка даёт панировке цвет и свежий аромат, который хорошо сочетается с сочной корейкой. Вы можете подать её с соусом или сбрызнуть хорошим бальзамическим уксусом — и вряд ли можно придумать более праздничное блюдо!

Рецепт бараньей корейки в духовке

Сложность
средняя

Время
2 часа

Ингредиенты

2 порции

600 г бараньей корейки

2 ст.л. горчицы

соль

для панировки:

1/2 ст. панировочных сухарей

несколько веточек петрушки

1 зубчик чеснока

2 ст.л. пармезана

1 ст.л. оливкового масла

Сочная баранья корейка на косточках с хрустящей зелёной панировкой — праздничный рецепт в духовке с точной температурой приготовления.

Алексей Онегин
баранья корейка, баранья корейка рецепт, баранья корейка в духовке, рецепт бараньей корейки, корейка баранья рецепт, корейка ягнёнка, корейка ягнёнка рецепт, баранья корейка на кости, корейка на кости, корейка на кости рецепт, баранья корейка на косточке, как приготовить баранью корейку, как приготовить корейку ягнёнка, запечённая баранья корейка, корейка в духовке, корейка в духовке рецепт, сочная баранья корейка, сочная корейка в духовке, каре ягнёнка, каре ягнёнка в духовке
Основное блюдо
Авторская кухня

312

Как и любое народное блюдо, картофельные драники имеют миллион вариаций. Кто-то готовит их с мукой, кто-то без, кто-то вообще признаёт драники из одной только картошки (хотя такое блюдо правильнее называть рёшти). Я тоже поделюсь своим рецептом драников, как-никак, у моей мамы замечены белорусские корни, а значит, в моей крови тоже есть щепотка той особой кулинарной магии, которая делает все блюда из картошки умопомрачительно вкусными.

Этот рецепт драников можно назвать плюс-минус классическим: минимум посторонних ингредиентов, никакой муки, мелкая тёрка, лук, чтобы драники не потемнели, и пара лайфхаков, которые позволят приготовить картофельные драники близко к идеалу: золотистые и хрустящие снаружи, сочные и воздушные внутри, словом, всё как мы любим.

Рецепт картофельных драников

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

3-4 картофелины

1 луковица

1 яйцо

масло для жарки

соль

Как сделать драники по-настоящему хрустящими снаружи и сочными внутри: классический рецепт на сковороде и несколько важных мелочей.

Алексей Онегин
драники, драники рецепт, картофельные драники, драники картофельные, рецепт драников, драники на сковороде, драники картофельные рецепт, рецепт картофельных драников, классические драники, драники классические рецепт, драники из картофеля, рецепт драников на сковороде, картофельные драники на сковороде, классические картофельные драники, драники из картошки, как приготовить драники, как готовить драники, домашние драники, хрустящие драники, белорусские драники
Основное блюдо
Белорусская кухня

224

Вы могли никогда не слышать про бейглы — но на другом конце земного шара эта выпечка имеет поистине культовый статус. В Северную Америку рецепт бейглов привезли евреи, выходцы из Центральной Европы, а сегодня и сами бейглы, и сэндвичи с ними стали излюбленным завтраком для жителей Нью-Йорка и Монреаля. Глядя на форму бейглов, сразу вспоминаешь наши бублики, но по сути это два совершенно разных изделия.

Проникнуться этой разницей — задача не самая тривиальная: у нас не так уж много мест, где можно попробовать бейглы. Гораздо проще приготовить настоящие нью-йоркские бейглы дома: рецепт несложный, экзотические ингредиенты не потребуются, есть, где включить фантазию, а вся семья совершенно точно скажет вам «спасибо» за то разнообразие, которое внесут эти ароматные упругие бублики в ваши домашние завтраки.

Рецепт бейглов

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

4 бейгла

250 г муки

180 г тёплой воды

10 г коричневого сахара

3 г инстантных дрожжей

3 г соли

для смазывания:

1 яичный белок

1 ст.л. воды

для посыпки:

мак, кунжут, семечки, тмин, крупная соль, тёртый сыр и т.п.

Рецепт настоящих нью-йоркских бейглов в домашних условиях: экзотические ингредиенты не потребуются, а вся семья точно скажет вам «спасибо»!

Алексей Онегин
бейглы, бейгл, бейглы рецепт, бейгл рецепт, рецепт бейглов, классические бейглы, классический бейгл, нью-йоркские бейглы, рецепт нью-йоркских бейглов, бейглы в домашних условиях, бейгл в домашних условиях, домашние бейглы, как приготовить бейглы, как приготовить бейгл, бейглы в духовке, бейгл в духовке, тесто для бейглов, булочки бейглы, настоящие бейглы, бейглы с начинкой
Выпечка
Американская кухня

255