Даже если вы не слишком жалуете тушёную или отварную рыбу — для этой рыбы в томатном соусе точно захотите сделать исключение. Тут есть всё — и яркий, летний, насыщенный вкус помидоров, и ароматный, густой соус со вкусом моря, и рыба, мясо которой само отходит от костей.
Похожее блюдо готовят по всему Средиземноморью, а мы с вами можем взять для него любую рыбу: подойдёт и недорогая треска, и заморский сибас, и привычный и знакомый судак. Выбирать вам, а если вы ждёте в гости большую компанию, приготовьте несколько разных видов рыбы в томатном соусе — и это будет ещё вкуснее!
Простой и быстрый рецепт рыбы в томатном соусе: средиземноморское блюдо с ароматным и густым соусом из помидоров, лука и чеснока. Алексей Онегин рыба в томатном соусе, рыба в томате, рыба в томатном, рыба в томате рецепт, рыба в томатном соусе рецепт, как приготовить рыбу в томатном соусе, как приготовить рыбу в томате, рыба тушёная в томатном соусе, тушёная рыба в томате, рыба тушёная в томатном, рыба с томатом и луком, рыба в томатном соусе с луком, рецепт рыбы в томате с луком, рыба в томате с овощами, рыба с овощами в томатном соусе, рыба с помидорами, рецепт рыбы с помидорами, рыба с помидорами на сковороде, белая рыба в томатном соусе, речная рыба в томате Основное блюдо Итальянская кухня
В кулинарии, как и в физике, есть свои фундаментальные законы. Один из таких законов — стейк из говядины лучше всего готовить на гриле. Это правило работает для любых стейков, в том числе для стейков на кости, которые сложно приготовить на сковороде: кость не помешает жарке, и предохранит стейк от высыхания.
Почему стейк из говядины на гриле получается таким вкусным? Давайте разберёмся. Итак, вы кладёте стейк на раскалённую — куда горячее любой сковороды! — решётку, которая мгновенно запускает реакцию Майяра, образуя аппетитную корочку. Тающий жир капает на угли, и его дым окуривает мясо, усиливая аромат. Вы переворачиваете стейк, его верхняя часть расслабляется, и мясо остаётся более нежным. Вы снимаете стейк с гриля, и кость, которая не успела полностью нагреться, помогает отвести избыточное тепло, сохраняя сочность. Теперь — берите нож, и за дело!
Рецепт стейка на гриле
Сложность
средняя
Время
20 минут
Ингредиенты
2 порции
2 стейка весом 300-400 г каждый
сливочное масло
оливковое масло
чёрный перец
соль
Как пожарить стейк из говядины на гриле и не пересушить мясо: температура, время жарки, отдых стейка и простые приёмы для сочного результата. Алексей Онегин стейк на гриле, стейк на гриле рецепт, стейк из говядины на гриле, как приготовить стейк на гриле, сколько жарить стейк на гриле, как готовить стейк на гриле, как жарить стейк на гриле, как пожарить стейк на гриле, стейк на гриле время, стейк на гриле какая температура, температура гриля для стейка, правильный стейк на гриле, говяжий стейк на гриле, приготовление стейка на гриле, стейк на угле, стейк на углях, рецепт стейка на углях, стейк из говядины на углях, сколько жарить стейки на углях, как приготовить стейк из говядины на гриле Основное блюдо Авторская кухня
Как известно, запечённый сладкий перец и творожный сыр отлично работают вместе, сочетая сладость и дымный аромат перца с прохладой и кремовой текстурой сыра. Проще и логичнее всего собрать этот дуэт в формате тостов: хрустящий хлеб здесь не просто основа, а полноценная часть вкуса, которая держит всё вместе и делает закуску по-настоящему законченной.
Чтобы приготовить такие тосты с перцем и сыром, вам даже не обязательна кухня: перец можно запечь не только в духовке, но и на мангале или решётке рядом с шашлыками. А если сделать это заранее, останется только подсушить хлеб, намазать сыр и собрать тосты перед подачей.
Тосты с печёным перцем и творожным сыром
Сложность
низкая
Время
30 минут
Ингредиенты
4 порции
4 ломтика белого хлеба
2 зубчика чеснока
1-2 сладких перца
4 ст.л. творожного сыра
зелень петрушки, укропа или базилика
чёрный перец
соль
Тосты с печёным перцем и творожным сыром — яркая закуска с хрустящим хлебом, чесноком и сладким перцем. Можно готовить в духовке и на мангале. Алексей Онегин тосты с печёным перцем, тосты с печёным перцем и творожным сыром, печёный перец с сыром, болгарский перец с сыром, перец с творожным сыром, закуска с перцем, перец запечённый с сыром, перец с сыром и чесноком, брускетты с перцем, рецепт с запечённым перцем, закуска с болгарским перцем, сыр с печёным перцем, запечённые перцы с творожным сыром, болгарский перец с творожным сыром Закуска Авторская кухня
Супы Том Ям и Том Кха — визитная карточка тайской кухни: скорее всего, в меню наугад выбранного тайского ресторана за пределами Таиланда будет один из этих супов, а то и оба. В самом Таиланде, впрочем, Том Кха тоже готовят, и ещё как — правда, не в окультуренной ресторанной версии, где в тарелку попадает только куриное филе, а из целой курицы.
Слово «том» обычно переводят как «суп», но вообще-то так называют любые варёные и тушёные блюда. Со вторым словом — «кха» — никакой путаницы нет: оно переводится как «галангал». Поэтому — увы, но повторить фокус, который мы провернули с супом Том Ям, заменив заморские ингредиенты более доступными, не получится: придётся искать галангал, лемонграсс и листья кафрского лайма. К счастью, сегодня это сделать совсем несложно.
Суп Том Кха
Сложность
средняя
Время
50 минут
Ингредиенты
4 порции
750 мл куриного бульона
250 мл кокосового молока
400 г куриного филе
200 г соломенных грибов или мелких шампиньонов
при желании — помидоры черри, мини-кукуруза, тайские баклажаны и другие овощи
1 палочка лемонграсса
1 кусочек галангала размером с большой палец
5-6 листьев кафрского лайма
5 маленьких перчиков чили
2 ст.л. рыбного соуса
сок 1-2 лаймов
1 ст.л. коричневого сахара
зелень кинзы
Том кха — не просто тайский суп с курицей, а тонкий баланс кокосового молока, лайма, чили и галангала. Пошаговый рецепт в домашних условиях. Алексей Онегин том кха, суп том кха, том кха рецепт, суп том кха рецепт, том кха с курицей, рецепт том кха с курицей, суп том кха с курицей, том кха в домашних условиях, том кха рецепт в домашних условиях, суп том кха в домашних условиях, суп том кха рецепт в домашних условиях, том кха домашний рецепт, том кха классический, том кха состав, тайский том кха, тайский кокосовый суп, тайский суп на кокосовом молоке, том кха и том ям различия Суп Тайская кухня
Впервые я познакомился с чуррос в Испании: так называют жареные изделия из заварного теста, которые испанцы очень любят есть на завтрак. Но сегодня чуррос вышли за пределы своей исторической родины, и встретить их можно даже у нас. Можно ли сказать, что чуррос — испанские пончики? Нет, ведь в отличие от обычных пончиков, правильные чуррос должны хрустеть — но это и не тот жареный хворост, который нам знаком.
В общем, это что-то совершенно особенное, и неудивительно, что традицией подавать чуррос на завтрак испанцы заразили не только своих географических соседей, но и весь мир. Считается, что чуррос нужно макать в горячий шоколад, но это уже вопрос вкуса: во всяком случае, сахарно-коричная обсыпка подчёркивает вкусовые качества этой не то сладкой закуски, не то десерта ничуть не хуже.
Рецепт чуррос
Сложность
средняя
Время
20 минут
Ингредиенты
4 порции
1 ст. воды
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. сливочного масла
1 ст. муки
сахарная пудра и молотая корица для обсыпки
растительное масло для фритюра
Классический рецепт чуррос в домашних условиях — испанский десерт из заварного теста. Хрустящие чуррос с сахарной пудрой и корицей. Алексей Онегин чуррос, чуррос рецепт, домашний чуррос, рецепт чуррос в домашних, чуррос в домашних условиях, рецепт чуррос в домашних условиях, чуррос классический, классический рецепт чуррос, чуррос рецепт классический в домашних, чуррос рецепт классический в домашних условиях, как приготовить чуррос, как приготовить чуррос в домашних, как приготовить чуррос в домашних условиях, чуррос рецепт с фото пошагово, тесто для чуррос, испанский чуррос, десерт чуррос, чуррос на сковороде, чуррос в домашних условиях на сковороде, чуррос с корицей Десерт Испанская кухня
