Телячья печень — продукт чрезвычайно полезный, но на любителя. И как будто этого недостаточно, печень очень часто пересушивают: долго тушат в сметане, пока она не станет запредельно жёсткой, запекают под майонезом — в общем, делают всё, чтобы любителей печени было как можно меньше.

Как этого избежать? Приготовить телячью печень по-лионски — так, как готовят печень в самом гастрономичном городе Франции, где знают толк в субпродуктах. Если вы не смогли купить именно телячью печень, которая используется в оригинальном рецепте, её можно заменить на говяжью, предварительно замочив её в молоке.

Телячья печень по-лионски

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г телячьей печени

1/2 стакана муки

1 средняя луковица

сливочное масло

чёрный перец

соль

Классический французский рецепт сочной и вкусной печени на сковороде с луком — попробуйте его, и вы не захотите искать никакой другой!

Алексей Онегин
печень рецепт, печень на сковороде, печень на сковороде рецепт, как приготовить печень, как приготовить печень на сковороде, как вкусно приготовить печень, жареная печень, печень с луком, печень на луке, печень с луком на сковороде, печень в луке на сковороде, вкусная печень, вкусная печень на сковороде, мягкая печень на сковороде, говяжья печень, говяжья печень на сковороде, печень говяжья с луком, печенка, печенка с луком, печенка на сковороде
Говядина
Французская кухня

265

Стоит лишь намекнуть, что вам известен правильный рецепт пасхального кулича — и тут же окажется, что чья-то бабушка или мама пекли кулич по-другому, и он был намного лучше. Ничего удивительного тут нет. Даже в наше изменчивое время Пасха остается одним из главных праздников года, а пасхальный кулич любят все, независимо от отношения к религии и вероисповеданию.

По-моему, это замечательно! Должно же быть что-то, что объединяет всех от Балтийской косы до мыса Дежнёва, и традиционный пасхальный кулич — далеко не худший вариант, особенно если вкусно его приготовить. И если вас интересует, как приготовить вкусный кулич на Пасху — вы пришли по адресу.

Рецепт вкусного пасхального кулича

Сложность
средняя

Время
5 часов

Ингредиенты

3-4 кулича

1 кг муки

1,5 ст. молока

6 яиц

300 г сливочного масла

1,5-2 ст. сахарного песка

40-50 г свежих дрожжей

или

1 упаковка сухих дрожжей

3/4 ч.л. соли

150 г изюма

100 г миндаля

5-6 зёрен кардамона

или

цедра 2 апельсинов

для глазури:

1 ст. сахара

1 ст. воды

2 яичных белка

Классический рецепт с фото пасхального кулича с изюмом. Пошаговое приготовление вкусного домашнего кулича на Пасху в духовке.

Алексей Онегин
рецепт кулича, пасхальный кулич, пасхальный кулич рецепт, куличи на пасху, кулич на пасху, вкусный кулич, рецепт вкусного кулича, вкусный кулич на пасху, кулич в духовке, рецепт кулича в духовке, рецепт кулича на пасху в духовке, кулич домашний, кулич домашний рецепт, классический рецепт пасхального кулича, кулич с изюмом, рецепт кулича с изюмом, кулич на дрожжах, кулич на молоке, как приготовить кулич, как испечь кулич
Выпечка
Русская кухня

360

Так с незапамятных времён готовили мидий рыбаки — развёл огонь, плеснул в котелок немного вина, нарезал туда же овощей, если они были, засыпал мидий, и через каких-то 5 минут готов ужин, простой и непритязательный. Сейчас этот рецепт так и называется — moules marinieres, мидии по-рыбацки, и его изюминкой по-прежнему является чистый и беспримесный вкус свежих морепродуктов, который лишь слегка оттеняют белое вино и овощи.

Для этого блюда подойдут любые мидии в раковинах: в идеале — свежие, но сгодятся и замороженные. В Бельгии или Франции к кастрюльке таких мидий вам в обязательном порядке подадут порцию картошки фри, но если готовить её вам лень, вместо этого быстро обжарьте свежий багет, которым потом будет так легко собрать со дна вкуснейший соус.

Мидии в белом вине

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

600-1000 г мидий в раковинах

1 черешок сельдерея

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

1 ст.л. оливкового масла

100 мл белого вина или сидра

несколько веточек петрушки

Мидии в белом вине — классический рецепт moules marinieres. Мидии в раковинах с белым вином, луком, сельдереем, чесноком и петрушкой готовятся всего за 10 минут.

Алексей Онегин
мидии в белом вине, мидии в вине, мидии белое вино, мидии в винном соусе, мидии в раковинах, мидии в ракушках, рецепт мидий в раковинах, мидии в ракушках рецепт, как приготовить мидии в ракушках, мидии в створках рецепт, мидии в раковине рецепт в соусе, мидии в соусе рецепт, мидии простой рецепт, как приготовить мидии
Основное блюдо
Французская кухня

86

В наши дни соус айоли может оказаться ничем иным, как просто майонезом с добавлением чеснока. Но настоящий айоли — совсем не такой. Это бескомпромиссный соус из небольшого числа ингредиентов (в оригинале их всего два), который требует точности и не прощает ошибок.

Рождённый в Провансе и Каталонии, соус айоли представляет собой эмульсию чеснока и оливкового масла, которая действительно отчасти напоминает майонез. Правильный айоли готовят с помощью пестика и ступки, и он отлично сочетается с морепродуктами, картошкой (знаменитые patatas bravas в Испании иначе как с айоли и не подают) и даже просто с хлебом. Одним словом, вы сначала попробуйте приготовить айоли, а уж с чем его съесть — всегда найдётся!

Рецепт соуса айоли

Сложность
высокая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

100 мл оливкового масла

4 зубчика чеснока

1 ст.л. сока лимона

соль

Соус айоли — классический рецепт домашнего айоли без яиц из чеснока, оливкового масла и лимонного сока. Густой чесночный соус к морепродуктам, картошке и хлебу.

Алексей Онегин
айоли, соус айоли, айоли рецепт, соус айоли рецепт, айоли классический, айоли классический рецепт, классический соус айоли, айоли соус рецепт классический, домашний айоли, домашний айоли рецепт, чесночный айоли, чесночный соус айоли, айоли с чесноком, как приготовить айоли, как приготовить соус айоли, соус айоли в домашних условиях, рецепт айоли в домашних условиях, соус айоли рецепт в домашних условиях
Соус
Французская кухня

699

Это особенный рецепт перловой каши. С одной стороны, в нём нет ничего сложного — все ингредиенты простые, понятные и доступные. С другой, для приготовления перловой каши потребуется терпение, а оно встречается намного реже.

К счастью, весь процесс приготовления происходит без вашего участия, а результат получается невероятным. Вильям Похлёбкин писал, что именно такую перловую кашу — эфемерную, с нежными, растомлёнными в молоке зёрнами перловки — больше всего на свете любил Пётр I. Но если в рецепте Похлёбкина каша готовится на водяной бане, я предлагаю более простой способ — «забыть» её в духовке на ночь, что также позволит приготовить ту самую перловую кашу, которая покорила самодержца.

Рецепт вкусной перловой каши

Сложность
низкая

Время
16 часов

Ингредиенты

6 порций

1 стакан перловки

1-2 л молока

200 мл сливок 20%

20 г сливочного масла

соль

Перловая каша по рецепту Петра I — вкусная томлёная перловка на молоке и сливках. Нежная, кремовая и необычная перловая каша для тех, кто любит классические рецепты.

Алексей Онегин
перловая каша, перловая каша рецепт, перловая каша на молоке, перловая каша рецепт приготовления, как приготовить перловую кашу, вкусная перловая каша, вкусная перловая каша рецепт, классический рецепт перловой каши
Основное блюдо
Русская кухня

328