Мало какое блюдо русской кухни овеяно таким количеством легенд, как сборная мясная солянка. Одни источники утверждают, что этот суп появился ещё в XV веке, другие заявляют, что изначально он назывался «селянка», поскольку именно им сельские женщины лечили своих страдающих от похмелья мужей. На самом деле всё намного проще: рецепт сборной солянки появился в трактирах, хозяева которых придумали готовить суп из мясных продуктов, которые не съели с вечера. Именно поэтому как такового классического рецепта мясной солянки не существует — её варили из того, что было, добиваясь правильного вкуса с помощью неизменных ингредиентов вроде квашеных огурцов, лимона и каперсов.

Этот рецепт сборной мясной солянки следует духу русской трактирной кухни. Разве что вместо остатков вчерашнего ужина мы возьмём вкусные и свежие ингредиенты, а пара штрихов, которых нет в классическом рецепте мясной солянки, сделают её ещё ароматнее и вкуснее. Что же касается антипохмельных свойств мясной солянки, тут легенды не врут. Согревающий и сытный суп с насыщенным вкусом успокаивает ум и желудок — то, что надо каждому человеку, чей день не задался с самого утра!

Классический рецепт сборной мясной солянки

Сложность
средняя

Время
2,5 часа

Ингредиенты

4 порции

для бульона:

1 кг говядины на косточке

1 луковица

2-3 лавровых листа

1/2 ст.л. душистого перца

для сборной мясной солянки:

1 луковица

3 солёных огурца в рассоле

2 ст.л. томатной пасты

масло для жарки

1 ст.л. копчёной паприки

200 г краковской колбасы

200 г тамбовского окорока или варёной ветчины

60 г колбасы чоризо или сырокопчёной колбасы

1 лимон

2 ст.л. каперсов

1/2 ст. маслин без косточки

1 пучок петрушки

соль

Классическая сборная мясная солянка в лучших традициях трактирной русской кухни — пошаговый рецепт супа с копчёностями, маслинами и лимоном.

Алексей Онегин
солянка, солянка рецепт, солянка классическая, солянка рецепт классическая, солянка сборная, солянка с колбасой, солянка сборная рецепт, солянка мясная, рецепт солянки с колбасой, солянка сборная мясная, рецепт солянки мясной, суп солянка, солянка сборная классическая, солянка мясная классическая, рецепт солянки мясной сборной, солянка сборная мясная классическая, сборная солянка рецепт классический, суп солянка рецепт, солянка пошаговая, как приготовить солянку
Суп
Русская кухня

420

5554

Кольца кальмаров — классическая закуска, вкусная и хрустящая. Тот факт, что кольца кальмаров в кляре есть в меню практически каждого паба, объясняется просто: их легко готовить, они стоят копейки, их любят практически все. Естественно, приготовив кольца кальмаров дома, вы не только сохраните и преумножите их достоинства, но и сможете проконтролировать весь процесс, чтобы эта аппетитная закуска не слишком навредила вашей фигуре.

Чтобы кольца кальмаров получились сочными и мягкими, покупайте не готовые кольца, а целые тушки кальмаров, и нарежьте их, как сказано в рецепте. Про другие хитрости, а также про два способа приготовления колец кальмара — в лёгкой панировке и двойном кляре — читайте ниже.

Рецепт колец кальмара в кляре

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

3-4 порции

500 г кальмаров

1 ст.л. сока лимона

300 мл растительного масла для жарки

соль

для панировки:

2 ст.л. пшеничной муки

1 ст.л. семолины или манки

1 ст.л. кукурузной муки

1/2 ч.л. паприки

1/2 ч.л. сушёного чеснока

для двойного кляра:

1 ст. молока

1 ст.л. сока лимона

Хрустящие кольца кальмара — рецепт идеальной закуски в кляре и панировке. Как приготовить вкусные кольца кальмаров на сковороде и аэрогриле.

Алексей Онегин
кольца кальмара, кольца кальмара рецепт, кольца кальмара в кляре, кольца кальмара в кляре на сковороде, кальмар в кляре кольцами рецепт, как приготовить кольца кальмара, кольца кальмара на сковороде, жареные кольца кальмара, хрустящие кольца кальмара, хрустящие кольца кальмара рецепт, кольца кальмара в панировке, кольца кальмара в панировке рецепт, кольца кальмара в сухарях, кольца кальмара в панировочных сухарях, кольца кальмара во фритюре, кольца кальмара во фритюре рецепт, кольца кальмара в аэрогриле, замороженные кольца кальмара как готовить, кольца кальмара рецепт пошагово, кольца кальмаров рецепты с фото
Закуска
Авторская кухня

205

55144

Тартар из тунца я впервые попробовал в одном шумном и модном месте из тех, где коктейли мешают быстрее, чем успеваешь моргнуть, а еда внезапно попадает точно в цель. И если сервис там хотелось побыстрее забыть, то тартар из тунца запомнился надолго: сочные кусочки рыбы, лёгкая заправка с азиатским акцентом, и вкус — чистый, ясный, без лишних украшений.

С тех пор у меня есть простое правило: если в руки попало хорошее филе, рецепт тартара из тунца — один из самых логичных и приятных способов распорядиться находкой. Делается он быстро, выглядит эффектно и всегда радует ярким вкусом. Главное — не переборщить с добавками: тунец в тартаре всегда должен быть на первых ролях, а всё остальное — лишь аккуратно подчёркивать его вкус.

Рецепт тартара из тунца

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г филе тунца

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. сока лайма

1 ч.л. кунжутного масла

1/2 ч.л. тёртого имбиря

1 ч.л. семян кунжута

несколько веточек кинзы и зелёного лука

чёрный перец

Тартар из тунца — рецепт закуски: чистый и насыщенный вкус рыбы с яркими добавками в азиатском стиле. Быстро, просто и очень эффектно!

Алексей Онегин
тартар из тунца, тартар из тунца рецепт, тартар из тунца с авокадо, тартар из тунца классический, тартар из тунца рецепт классический, тартар рецепт в домашних из тунца, тартар из тунца рецепт классический в домашних, тартар из тунца домашних условиях, тартар из тунца с авокадо рецепт, салат тартар из тунца, тартар из тунца с манго, как приготовить тартар из тунца, тартар из тунца с огурцом, тартар из рыбы, тартар рецепт, тартар в домашних условиях, тартар рецепт в домашних условиях, как приготовить тартар, тартар пошаговый рецепт, классический тартар
Закуска
Авторская кухня

135

55144

Важное отличие этого рецепта от любого другого рецепта свиной рульки в интернете — он намного проще. Часто при запекании свиной рульки в духовке её обмазывают снаружи чем-нибудь вкусным, будь то мёд, горчица, пиво, соевый соус или смесь всего перечисленного. Я тоже готовил рульку по такому рецепту, и знаете, в чём проблема? Шкурка, обмазанная всем этим великолепием, остаётся упругой, резиновой и практически не жуётся.

Поэтому мы приготовим рульку иначе. Вместо замысловатых маринадов мы сделаем корочку золотистой, воздушной, хрустящей — и идеально дополняющей сочное и нежное мясо. Это пошаговый рецепт свиной рульки, как готовят её в Баварии, называя Schweinshaxe и подавая с тушёной капустой. Это действительно шикарная комбинация, поэтому как приготовить тушёную капусту, которая идеально сочетается со свиной рулькой в духовке — тоже расскажу.

Свиная рулька в духовке

Сложность
средняя

Время
4 часа

Ингредиенты

2 порции

1,5 кг свиной рульки

1 луковица

2-3 лавровых листа

2-3 гвоздички

1/2 ст.л. семян фенхеля

1/2 ст.л. душистого перца

соль

для капусты:

0,5 кг квашеной капусты

1 луковица

2 зубчика чеснока

1/2 ч.л. тмина

1/2 ч.л. можжевельника

2-3 лавровых листа

200 мл светлого пива

масло для жарки

Свиная рулька в духовке: классический рецепт немецкой кухни — как запечь сочную и нежную рульку с хрустящей корочкой и ароматом пряностей.

Алексей Онегин
рулька, свиная рулька, рецепт рульки, рулька в духовке, рулька свиная рецепты, свиная рулька в духовке, рулька запеченная в духовке, рецепт рульки в духовке, как приготовить рульку, рулька свиная запеченная в духовке, рулька в домашних условиях, пошаговый рецепт рульки, рулька в фольге, рулька в фольге в духовке, свиная рулька в фольге, как приготовить рульку в духовке, рулька в рукаве, рулька в рукаве в духовке, как запечь рульку, сколько запекать рульку
Основное блюдо
Немецкая кухня

220

4,95188

Как готовить стручковую фасоль? Например, вот так. Это классический рецепт стручковой фасоли с миндалём, которую можно подать как в качестве гарнира, так и в виде самостоятельного лёгкого ужина. Вы можете приготовить этим способом как свежую стручковую фасоль — она вкуснее и обладает более интересной текстурой, — так и более доступную замороженную.

Если вы готовите замороженную стручковую фасоль, не забудьте добавить чеснок. Для свежей фасоли его можно исключить, чтобы ничто не отвлекало от свежего и деликатного вкуса зелёной фасоли.

Стручковая фасоль с миндалём

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г стручковой фасоли

4 ст.л. миндаля

30 г сливочного масла

1 ст.л. оливкового масла

1-2 зубчика чеснока

1 ст.л. лимонного сока

несколько веточек петрушки

чёрный перец

соль

Как готовить стручковую фасоль, свежую и замороженную? Простой рецепт — сколько варить, как приготовить на сковороде, что добавить для вкуса.

Алексей Онегин
как готовить фасоль, как готовить стручковую фасоль, как приготовить стручковую фасоль, как готовить замороженную фасоль, как вкусно приготовить стручковую фасоль, как варить стручковую фасоль, сколько варить стручковую фасоль, стручковая фасоль рецепты, рецепт стручковой фасоли, стручковая фасоль на сковороде, стручковая фасоль замороженная как готовить, как готовить фасоль на гарнир, как готовить красную фасоль, как готовить фасоль сухую, фасоль рецепты приготовления, блюда из стручковой фасоли, стручковая фасоль гарнир, стручковая фасоль замороженная рецепты, стручковая фасоль как приготовить вкусно, фасоль стручковая замороженная как приготовить на сковороде
Основное блюдо
Французская кухня

152

5575