Вопреки распространённому мнению, в оригинальном рецепте салата «Цезарь» не было ни курицы, ни анчоусов. Он был воплощением итальянского минимализма, помноженным на виртуозный подбор ингредиентов: только салат, крутоны, тёртый сыр и хитрая заправка. Классический рецепт салата «Цезарь» родился от безысходности: никаких других продуктов в ресторане попросту не осталось.

Впрочем, добавив к «Цезарю» кусочки зажаренной на гриле курицы, мы его не испортим, а лишь повысим в чине, переведя из лёгких закусок в категорию салатов, которые сами по себе могут быть полноценным обедом или ужином. Но если вам по душе тот самый минималистичный салат образца 1924 года — держите классический рецепт «Цезаря».

Салат Цезарь с курицей

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

пучок салата романо

8-10 помидоров черри

100 г филе бедра курицы

2 ст.л. тёртого пармезана

1 зубчик чеснока

соль

чёрный перец

для крутонов:

100 г подсохшего белого хлеба

2 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

½ ч.л. сушёного орегано

соль

для заправки:

1 куриное яйцо

1 ст.л. лимонного сока

1 филе солёного анчоуса

3 ст.л. оливкового масла

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях: сочная курица, романо, хрустящие крутоны, пармезан и классическая нежная заправка с анчоусами.

Алексей Онегин
цезарь с курицей, салат цезарь с курицей, цезарь с курицей рецепт, салат цезарь с курицей рецепт, цезарь с курицей в домашних условиях, салат цезарь с курицей в домашних условиях, классический цезарь с курицей, салат цезарь с курицей классический, цезарь с курицей рецепт классический, салат цезарь с курицей классический рецепт, домашний цезарь с курицей, домашний салат цезарь с курицей, рецепт цезаря с курицей в домашних условиях, цезарь с курицей и сухариками, салат цезарь с курицей и сухариками, цезарь с курицей пошагово, как приготовить салат цезарь с курицей, заправка для цезаря с курицей, соус для цезаря с курицей, цезарь с курицей калорийность
Салат
Американская кухня

180

Салат Капрезе знают всё. Трио помидоров, базилика и моцареллы в цветах итальянского флага завоевало своей яркой комбинацией вкусов весь мир. Но сегодня я расскажу о том, как приготовить идеальный салат Капрезе. Безупречный. Что называется — как для себя.

Я делал этот салат десятки раз, и именно в таком виде он получается лучше всего. Хотите научиться готовить идеальный Капрезе? Следите за руками.

Идеальный салат Капрезе

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

2 спелых помидора

250 г моцареллы

пучок базилика

оливковое масло

чёрный перец

соль

Салат Капрезе — классический рецепт с моцареллой, помидорами и базиликом. Рассказываю, как готовить не просто красивый, а идеальный Капрезе.

Алексей Онегин
капрезе, салат капрезе, капрезе рецепт, салат капрезе рецепт, капрезе с моцареллой, капрезе классический, салат капрезе классический, салат капрезе с моцареллой, капрезе классический рецепт, помидоры капрезе, помидор и моцарелла капрезе, салат капрезе рецепт классический, салат капрезе с моцареллой и помидорами, рецепт капрезе с моцареллой, капрезе с базиликом, капрезе с моцареллой и базиликом
Салат
Итальянская кухня

180

Картошка на мангале — один из самых простых и вкусных гарниров для шашлыков. Чаще всего на углях готовят перцы, баклажаны, шампиньоны и лук, но если приготовить картошку на решётке правильно, она легко выдержит конкуренцию: снаружи — румяная корочка, внутри — нежная и рассыпчатая мякоть.

Секрет этого рецепта прост — картошку стоит сначала отварить до полуготовности, что проще всего сделать дома. Всё, что останется — быстро довести её на мангале или гриле над жаркими углями. Такой способ подходит как для молодой картошки, так и для обычной, а результат будет вкуснее, чем просто запекать её с самого начала.

Картошка на мангале или гриле

Сложность
низкая

Время
35 минут

Ингредиенты

4 порции

1 кг картошки

чёрный перец

соль

Картошка на мангале — золотистая, с хрустящей корочкой и дымным ароматом. Простой рецепт, после которого про шашлык никто уже не вспомнит.

Алексей Онегин
картошка на мангале, картошка на мангале рецепт, как приготовить картошку на мангале, картошка на решетке на мангале, рецепт картошки на мангале на решетке, как жарить картошку на мангале, как готовить картошку на мангале, как пожарить картошку на мангале, картошка на мангале время, сколько жарить картошку на мангале, сколько готовится картошка на мангале, сколько готовить картошку на мангале, шашлык из картошки, молодая картошка на мангале, картошка в мундире на мангале, картошка на гриле, картошка на гриле рецепт, картошка на гриле на мангале, картошка на углях, рецепт картошки на углях
Гарнир
Авторская кухня

75

На первый взгляд, соус маринара — классический итальянский рецепт, и обсуждать тут нечего. Но копнув чуть глубже, мы обнаружим, что соуса с таким названием в Италии попросту нет. Есть пицца маринара со схожим составом, есть паста алла маринара, в которой, помимо томатного соуса, присутствуют морепродукты, однако про соус маринара как самостоятельный рецепт в Италии не слышали. По всей видимости, этот соус — изобретение итальянских иммигрантов, которые в больших количествах прибывали в Америку в конце XIX и начале XX столетия.

Если вас не слишком тревожит тайна рождения соуса маринара, он может стать настоящим спасением в ситуации, когда нужно срочно сообразить ужин на скорую руку, подать запечённое мясо или приготовить пиццу. В основе рецепта маринара — комбинация чеснока, спелых томатов, орегано и базилика, ингредиентов, которые сочетаются между собой безупречно и подходят практически к любым блюдам. Если на дворе сезон помидоров, а вы всё ещё не готовите соус маринара, стоит задуматься: возможно, что-то в этой жизни вы делаете не так.

Соус маринара

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

300 г соуса

1 кг помидоров

3-4 зубчика чеснока

1 ст.л. сушёного орегано

несколько веточек базилика

оливковое масло

соль

Соус маринара — быстрый томатный соус с чесноком, орегано и базиликом, классический рецепт для пасты, пиццы, мяса, рыбы и просто с хлебом.

Алексей Онегин
маринара, соус маринара, маринара рецепт, соус маринара рецепт, маринара рецепт классический, классическая маринара, соус маринара классический, соус маринара в домашних условиях, домашний соус маринара, как приготовить соус маринара, томатный соус маринара, маринара как приготовить, паста маринара, спагетти маринара, соус маринара для пасты
Соус
Итало-американская кухня

108

Пита — лепёшка с секретом! В Иерусалиме её подают с фалафелем, в арабских странах без питы невозможно представить всевозможные виды шаурмы, в Греции подсушенная пита — непременная спутница салата из баклажанов и других мезе. Как и любой хлеб, пита начинается вполне обыденно — замес, расстойка, формование, — но в печи или в духовке с ней происходит превращение: плоская лепёшка вдруг раздувается, словно шар, и внутри появляется тот самый «кармашек», в который так удобно класть начинку.

Именно в этом и состоит главная сложность при выпечке питы. Не буду врать, что всё дело только в рецепте — кроме правильных пропорций, необходим навык, который появляется только с практикой. Но даже если пита по этому рецепту получится не идеальной, она будет ничуть не менее вкусной.

Рецепт питы в домашних условиях

Сложность
высокая

Время
3 часа

Ингредиенты

6 лепёшек

250 г пшеничной муки

135 г воды

3 г сухих дрожжей

3 г соли

15 г оливкового масла

2 ст.л. кукурузной муки

Пита в домашних условиях — рецепт ближневосточной лепёшки, которая раздувается в духовке как шар и получается с удобным кармашком для начинки.

Алексей Онегин
пита рецепт, рецепты с питой, пита домашний рецепт, рецепт питы в домашних условиях, правильный рецепт питы, пита рецепт приготовления, пита рецепт приготовления в домашних, рецепты с питой в домашних условиях, пита рецепт приготовления в домашних условиях, рецепты питы пошагово, пита рецепты с фото пошагово, пита в домашних рецепт с фото, рецепты приготовления с питой, лепёшка пита рецепт, пита простой рецепт, пита рецепт как приготовить, пита в духовке рецепт, пита классическая рецепт, пита тесто рецепт, рецепт питы дома
Хлеб
Ближневосточная кухня

285