Вкус винегрета всем нам знаком с детства — а значит, и представление об идеальном винегрете у каждого своё. Кто-то не мыслит винегрета без квашеной капусты, кому-то винегрет кажется ущербным, если в него не добавить селёдку, а кто-то — страшно подумать! — привык заправлять винегрет майонезом.

Для меня винегрет — универсальный салат, который можно есть как самостоятельное блюдо, но он не потеряется, если подать его в качестве гарнира. В этом рецепте я попытался воспроизвести тот винегрет, который готовила мне мама, с незначительными изменениями. Вкус детства.

Винегрет

Сложность
низкая

Время
1 час

Ингредиенты

2 порции

2 картофелины

2 небольших свёклы

1 морковка

2 солёных огурца

200 г зелёного горошка

пучок зелёного лука

для заправки:

1 ч.л. горчицы

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. винного уксуса

чёрный перец

соль

Классический рецепт винегрета с солёными огурцами и душистым маслом: простые ингредиенты, правильная нарезка и секрет яркого вкуса.

Алексей Онегин
винегрет, винегрет рецепт, винегрет классический, винегрет рецепт классический, салат винегрет, салат винегрет рецепт, винегрет ингредиенты, винегрет состав, как приготовить винегрет, как сделать винегрет, винегрет с горошком, винегрет классический с горошком, рецепт винегрета с горошком, винегрет с солёными огурцами, рецепт винегрета с солёными огурцами, винегрет с огурцами, рецепт винегрета с огурцами, винегрет калорийность, сколько калорий в винегрете, заправка для винегрета
Салат
Русская кухня

74

Самый простой способ определить, что в Петербург пришла настоящая весна — принюхаться. Если в воздухе разлит аромат жареной корюшки, похожий на запах огурцов, манящий, заполняющий дворы-колодцы и доносящийся из каждой парадной, значит, весна уже здесь.

На несколько недель жарка корюшки становится национальным спортом города на Неве. Наевшись жареной корюшки, петербуржцы начинают изощряться кто во что горазд — эту рыбку вялят, коптят, маринуют, жарят корюшку на гриле. И всё же — я не вру, спросите любого! — нет ничего лучше корюшки, которую просто обваляли в муке и пожарили в масле.

Жареная корюшка по-ленинградски

Сложность
низкая

Время
15 минут

Ингредиенты

2 порции

500 г свежей корюшки

2 ст.л. муки

растительное масло

соль

Жареная корюшка по-ленинградски — простой рецепт корюшки, для которого рыбку обваливают в муке и быстро обжаривают до золотистой корочки.

Алексей Онегин
корюшка, корюшка рецепты, корюшка рецепты приготовления, корюшка в домашних условиях, как приготовить корюшку, как приготовить корюшку вкусно, как готовить корюшку, корюшка на сковороде, корюшка на сковороде рецепт, корюшка жареная, жареная корюшка рецепт, корюшка жареная на сковороде, корюшка жареная на сковороде рецепт, как жарить корюшку, как жарить корюшку на сковороде, как пожарить корюшку, как пожарить корюшку на сковороде, жарка корюшки, сезон корюшки, корюшка спб
Рыба
Русская кухня

200

Телячья печень — продукт чрезвычайно полезный, но на любителя. И как будто этого недостаточно, печень очень часто пересушивают: долго тушат в сметане, пока она не станет запредельно жёсткой, запекают под майонезом — в общем, делают всё, чтобы любителей печени было как можно меньше.

Как этого избежать? Приготовить телячью печень по-лионски — так, как готовят печень в самом гастрономичном городе Франции, где знают толк в субпродуктах. Если вы не смогли купить именно телячью печень, которая используется в оригинальном рецепте, её можно заменить на говяжью, предварительно замочив её в молоке.

Телячья печень по-лионски

Сложность
средняя

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г телячьей печени

1/2 стакана муки

1 средняя луковица

сливочное масло

чёрный перец

соль

Классический французский рецепт сочной и вкусной печени на сковороде с луком — попробуйте его, и вы не захотите искать никакой другой!

Алексей Онегин
печень рецепт, печень на сковороде, печень на сковороде рецепт, как приготовить печень, как приготовить печень на сковороде, как вкусно приготовить печень, жареная печень, печень с луком, печень на луке, печень с луком на сковороде, печень в луке на сковороде, вкусная печень, вкусная печень на сковороде, мягкая печень на сковороде, говяжья печень, говяжья печень на сковороде, печень говяжья с луком, печенка, печенка с луком, печенка на сковороде
Говядина
Французская кухня

265

Стоит лишь намекнуть, что вам известен правильный рецепт пасхального кулича — и тут же окажется, что чья-то бабушка или мама пекли кулич по-другому, и он был намного лучше. Ничего удивительного тут нет. Даже в наше изменчивое время Пасха остается одним из главных праздников года, а пасхальный кулич любят все, независимо от отношения к религии и вероисповеданию.

По-моему, это замечательно! Должно же быть что-то, что объединяет всех от Балтийской косы до мыса Дежнёва, и традиционный пасхальный кулич — далеко не худший вариант, особенно если вкусно его приготовить. И если вас интересует, как приготовить вкусный кулич на Пасху — вы пришли по адресу.

Рецепт вкусного пасхального кулича

Сложность
средняя

Время
5 часов

Ингредиенты

3-4 кулича

1 кг муки

1,5 ст. молока

6 яиц

300 г сливочного масла

1,5-2 ст. сахарного песка

40-50 г свежих дрожжей

или

1 упаковка сухих дрожжей

3/4 ч.л. соли

150 г изюма

100 г миндаля

5-6 зёрен кардамона

или

цедра 2 апельсинов

для глазури:

1 ст. сахара

1 ст. воды

2 яичных белка

Классический рецепт с фото пасхального кулича с изюмом. Пошаговое приготовление вкусного домашнего кулича на Пасху в духовке.

Алексей Онегин
рецепт кулича, пасхальный кулич, пасхальный кулич рецепт, куличи на пасху, кулич на пасху, вкусный кулич, рецепт вкусного кулича, вкусный кулич на пасху, кулич в духовке, рецепт кулича в духовке, рецепт кулича на пасху в духовке, кулич домашний, кулич домашний рецепт, классический рецепт пасхального кулича, кулич с изюмом, рецепт кулича с изюмом, кулич на дрожжах, кулич на молоке, как приготовить кулич, как испечь кулич
Выпечка
Русская кухня

360

Так с незапамятных времён готовили мидий рыбаки — развёл огонь, плеснул в котелок немного вина, нарезал туда же овощей, если они были, засыпал мидий, и через каких-то 5 минут готов ужин, простой и непритязательный. Сейчас этот рецепт так и называется — moules marinieres, мидии по-рыбацки, и его изюминкой по-прежнему является чистый и беспримесный вкус свежих морепродуктов, который лишь слегка оттеняют белое вино и овощи.

Для этого блюда подойдут любые мидии в раковинах: в идеале — свежие, но сгодятся и замороженные. В Бельгии или Франции к кастрюльке таких мидий вам в обязательном порядке подадут порцию картошки фри, но если готовить её вам лень, вместо этого быстро обжарьте свежий багет, которым потом будет так легко собрать со дна вкуснейший соус.

Мидии в белом вине

Сложность
низкая

Время
10 минут

Ингредиенты

2 порции

600-1000 г мидий в раковинах

1 черешок сельдерея

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

1 ст.л. оливкового масла

100 мл белого вина или сидра

несколько веточек петрушки

Мидии в белом вине — классический рецепт moules marinieres. Мидии в раковинах с белым вином, луком, сельдереем, чесноком и петрушкой готовятся всего за 10 минут.

Алексей Онегин
мидии в белом вине, мидии в вине, мидии белое вино, мидии в винном соусе, мидии в раковинах, мидии в ракушках, рецепт мидий в раковинах, мидии в ракушках рецепт, как приготовить мидии в ракушках, мидии в створках рецепт, мидии в раковине рецепт в соусе, мидии в соусе рецепт, мидии простой рецепт, как приготовить мидии
Основное блюдо
Французская кухня

86