В жизни каждого человека наступает момент, когда ему хочется чего-то грязного. Я сейчас не о том, о чём многие из вас подумали, а о еде, которую берёшь голыми руками, бесстрашно пачкаясь, облизывая пальцы, переводя салфетки тоннами — в общем, такое первобытное пиршество, которое возможно только среди своих. Креветки для этих целей подходят практически идеально: во-первых, они держат несомненное первенство среди всех морских гадов по количеству доставляемых тактильных ощущений, во-вторых, они настолько вкусны, что вся эта возня однозначно того стоит.

Чтобы приготовить вкусные креветки, нужно не так уж и много. Во-первых, сами креветки — желательно крупные и свеже-, а не варёномороженые, во-вторых, специи, которые превращают сладковатое мясо этих подводных обитателей в бомбу замедленного действия, а она взрывается у вас во рту фейерверком ярких вкусов и ощущений. Плюс щепотка кулинарной магии, о которой мы и поговорим в этом рецепте.

Очень вкусные (и грязные) креветки

Сложность
средняя

Время
30+15 минут

Ингредиенты

2 порции

12-20 крупных креветок

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

1 перчик чили

1/2 ч.л. кориандра

сок 1/2 лимона

1 ст.л. мёда

несколько веточек петрушки

2 ст.л. соли

1 ст.л. сахара

чёрный перец

Очень вкусные креветки в панцире на сковороде, сочные внутри и пряные снаружи — тот самый рецепт, ради которого не жалко испачкать руки.

Алексей Онегин
креветки в панцире на сковороде, неочищенные креветки на сковороде, жареные креветки в панцире, неочищенные жареные креветки, креветки на сковороде, креветки на сковороде рецепт, рецепт креветок на сковороде, креветки на сковороде в соусе, креветки в соусе с чесноком, креветки с чесноком и чили, креветки со специями, вкусные креветки, рецепт вкусных креветок, как вкусно приготовить креветки, неочищенные креветки, креветки с чесноком, жареные креветки, креветки с кориандром, креветки с лимоном, креветки с мёдом
Закуска
Авторская кухня

180

Знаете ли вы, что из баклажанов можно приготовить нежный, практически воздушный крем с глубоким вкусом, лёгким ароматом дымка и ореховыми нотками? Этот крем из баклажанов вы можете мазать на хлеб для простых канапе, бутербродов и сложносочинённых брускетт или добавлять в качестве соуса к вашим любимым овощным блюдам, которые при небольшом усилии с вашей стороны «зазвучат» не хуже ресторанных.

При этом крем из баклажанов может показаться чем-то новым по форме, но по содержанию это самая что ни на есть классика — запечённые баклажаны, кунжут, лимон, масло, да вы и сами всё видите по списку ингредиентов. Но разве то, что новое на поверку оказывается хорошо забытым старым, должно помешать нам его попробовать?..

Крем из баклажанов

Сложность
средняя

Время
1 час + 10 минут

Ингредиенты

4-8 порций

2 баклажана

2-3 зубчика чеснока

1/2 лимона

2 ст.л. кунжута или кунжутной пасты

1 ч.л. кориандра

50 мл. оливкового масла

соль

Рецепт нежного крема из запечённых баклажанов с кунжутом, чесноком и лимоном. Подавайте как закуску, намазку на хлеб или используйте как соус.

Алексей Онегин
крем из баклажанов, крем из баклажанов рецепт, крем из запечённых баклажанов, баклажановый крем, намазка из баклажанов, намазка из запечённых баклажанов, соус из баклажанов, соус из запечённых баклажанов, закуска из баклажанов, закуска из запечённых баклажанов, баклажаны с кунжутом, крем из баклажанов с кунжутом, баклажаны с тахини, баклажаны с кунжутной пастой, крем из баклажанов с чесноком, крем из баклажанов с лимоном, намазка из баклажанов на хлеб, соус из баклажанов к овощам, пюре из баклажанов, запечённые баклажаны с кунжутом
Закуска
Авторская кухня

145

Кабачковые оладьи — знаковое блюдо моего детства. Летом, на даче, когда на грядках поспевали кабачки, это был неизменный хит. При этом не сказать, чтобы я любил кабачки, скорее наоборот, но оладьи всегда доедал до конца. Пожалуй, что и сейчас это моё любимое блюдо из кабачков: просто готовится, с аппетитом поедается.

Но сегодня я представляю вам далеко не тот классический рецепт оладий из кабачков, который полюбился многим. Во-первых, здесь не один овощ, а целых два: дуэт кабачка и картошки понравится как любителям драников и рёшти, так и тем, кому нужно утилизировать один не очень большой кабачок. Во-вторых, вместо пшеничной муки мы возьмём кукурузную — это не сильно скажется на вкусе, но если вас беспокоят калории или глютен, этот рецепт оладий из кабачков с картошкой будет вашим спасением. В общем, просто оладьи, обычное летнее блюдо. Готовим, едим, радуемся.

Оладьи из кабачков с картошкой

Сложность
низкая

Время
20 минут

Ингредиенты

2-3 порции

1 средний кабачок

1-2 картофелины

1 зубчик чеснока

2 яйца

5-6 ст.л. кукурузной муки

несколько веточек петрушки и кинзы

растительное масло для жарки

соль

Оладьи из кабачков с картошкой на сковороде — простой летний рецепт румяных оладий, нежных внутри и с красивой золотистой корочкой.

Алексей Онегин
оладьи из кабачков с картошкой, оладьи из кабачков и картошки, оладьи из кабачков и картошки рецепт, оладьи из кабачков и картошки на сковороде, оладьи из кабачков с картошкой на сковороде, кабачковые оладьи с картошкой, кабачковые оладьи с картофелем, оладьи из кабачков с картофелем, оладушки из кабачка и картошки, рецепт оладий из кабачков с картошкой, драники с картошкой и кабачком, драники с кабачком и картошкой, драники с кабачком и картошкой на сковороде, рецепт драников из кабачка и картошки, кабачки с картошкой на сковороде, кабачки с картошкой рецепт, кабачки с картошкой быстро и вкусно, кабачки картошка яйца, кабачок картошка мука, кабачки картошка чеснок, блюда из кабачков и картошки, что приготовить из кабачков и картошки, кабачки с картошкой без мяса, оладьи из кабачков с кукурузной мукой, овощные оладьи на сковороде
Завтрак
Русская кухня

160

Хлеб с помидорами — звучит неприлично просто, и именно в этом вся прелесть знаменитой закуски, которую любят в Каталонии, Андалусии, Арагоне и других регионах Испании. Испанский pan con tomate — это просто поджаренный до хруста хлеб, который натёрли чесноком, добавили помидор, оливковое масло и соль. Всё. Но если вы взяли помидоры, которые действительно пахнут помидорами, эта простая закуска легко обгонит множество более сложных рецептов.

В Испании хлеб с помидорами подают как завтрак, закуску, гарнир к хамону, сыру, анчоусам или просто как самостоятельное удовольствие. Хлеб можно обжарить на гриле, подсушить на сковороде или в духовке, а помидоры можно просто втереть в горячий тост или натереть на тёрке и выложить сверху. Главное здесь не техника, а честный вкус — спелые помидоры, чеснок, хорошее масло и хлеб, который умеет хрустеть.

Хлеб с помидорами

Сложность
низкая

Время
5 минут

Ингредиенты

4 порции

4 ломтика хлеба

2-3 зубчика чеснока

2 спелых помидора

оливковое масло

соль

Хлеб с помидорами, чесноком и оливковым маслом — испанская закуска pan con tomate, где весь вкус держится на хрусте тоста и спелости томатов.

Алексей Онегин
хлеб с помидорами, хлеб с помидорами рецепт, хлеб с помидорами и чесноком, хлеб с помидорами в духовке, хлеб запечённый с помидорами, жареный хлеб с помидорами, поджаренный хлеб с помидорами, хлеб с помидорами черри, помидор с хлебом, помидор с чёрным хлебом, помидоры с хлебом, помидоры с чёрным хлебом, помидоры с ржаным хлебом, помидоры с бородинским хлебом, чёрный хлеб с помидорами, бутерброды с хлебом с помидором, бутерброды с помидорами, бутерброды хлеб помидор, бутерброды чёрного хлеба с помидорами, закуски с хлебом, закуска из помидор, закуска из помидоров, быстрая закуска из помидор, испанская закуска, испанская брускетта, пан кон томате, pan con tomate, хлеб с чесноком и помидорами, хлеб с чесноком, тост с помидорами, тосты с помидорами, брускетта с помидорами, брускетта с томатами, хлеб с оливковым маслом и помидорами
Закуска
Испанская кухня

190

Курица с лимоном и травами — сюжет, прямо скажем, довольно распространённый. Такой лимонный маринад отлично работает и для курицы на гриле или мангале, и для шашлыка из курицы, а когда не позволяет погода или сезон, это же блюдо можно приготовить в духовке. В любом случае результат будет замечательным: мясо приобретает яркий пряно-лимонный вкус и аромат, с которым курица сочетается на удивление отлично.

Способ маринования, описанный в рецепте, сначала помогает мясу остаться сочным, а потом добавляет свежую кислинку, аромат трав, лёгкую чесночную пряность и ту самую летнюю наглость, ради которой курицу хочется готовить на решётке, над углями, а подавать — без всякого соуса.

Курица с лимоном и травами

Сложность
низкая

Время
3 часа + 30 минут

Ингредиенты

4 порции

1 курица

для рассола:

1 л. воды

1/4 ст. соли

для маринада:

3-4 лимона

4 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока

1 пучок трав — розмарина, тимьяна, мяты, базилика, кинзы и т.д.

чёрный перец

Курица на гриле или мангале с лимоном, чесноком и травами: сочное мясо, яркий лимонный маринад, аппетитная корочка и никакой сухой грудки.

Алексей Онегин
курица на гриле, курица гриль, курица гриль рецепт, курица на мангале, курица на мангале рецепт, курица на мангале рецепты, курица на решетке, курица на решетке рецепт, курица барбекю, курица барбекю рецепт, шашлык из курицы, шашлык из курицы рецепт, куриный шашлык, куриный шашлык рецепт, рецепт шашлыка из курицы, шашлык из курицы на мангале, шашлык из курицы на мангале рецепт, сочный шашлык из курицы, рецепт сочного шашлыка из курицы, маринад для курицы, рецепт маринада для курицы, маринад для курицы на мангале, маринад для курицы на мангале рецепты, маринад для шашлыка из курицы, рецепт маринада для шашлыка из курицы, маринад для курицы гриль, курица в маринаде, курица в лимонном маринаде, лимонный маринад для курицы, маринад для курицы с лимоном, курица с лимоном, курица с лимоном рецепт, курица с чесноком, курица с чесноком рецепт, курица с лимоном и чесноком, курица с травами, курица с травами рецепт, курица с лимоном и травами, курица с лимоном и травами рецепт, сочная курица, рецепт сочной курицы, курица в духовке, курица в духовке рецепт, запеченная курица, запеченная курица рецепт
Курица
Европейская кухня

210