Мурманское сало

Рецепт «мурманского сала» из скумбрии

Сложность
средняя

Время
15 минут + 12 часов

Ингредиенты

4 порции

1 скумбрия весом около 500 г

3 зубчика чеснока

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахара

1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

1/2 ч.л. молотого кориандра

1/2 ч.л. паприки

Мурманское сало из скумбрии — классический рецепт закуски, которая обладает насыщенным вкусом, приятной текстурой и тонким балансом специй.

Алексей Онегин
мурманское сало, мурманское сало рецепт, скумбрия мурманское сало, скумбрия мурманское сало фото, мурманское сало фото, мурманское сало рецепт с фото, сало из скумбрии, малосольная скумбрия, малосольная скумбрия рецепт, скумбрия рецепт
Закуска
Русская кухня

195

55116

Наполовину разморозьте скумбрию — так её будет легче разделать, не запачкав кухню. Отрежьте голову и хвост, сделайте надрез с двух сторон от позвоночника, стараясь оставлять на костях как можно меньше мяса, удалите хребет, затем пройдитесь пинцетом, чтобы достать остальные кости и счистите ножом чёрную плёнку на брюшке. У вас должно получиться два аккуратных филе скумбрии.

Соедините соль, сахар и молотые специи (для того, чтобы мурманское сало было ещё больше похоже на, собственно, сало, возьмите копчёную паприку) и натрите ими оба филе со стороны мяса. Натрите чеснок на мелкой тёрке и равномерно распределите по поверхности филе.

Уложите одно филе на другое, переложите на пищевую плёнку и смотайте в тугой рулет так, чтобы филе были плотно прижаты друг к другу, и приняли форму почти круглой колбаски. Уберите в холодильник на 4 часа, затем переложите в морозилку минимум на 8 часов.

Достаньте мурманское сало из морозилки за 10 минут до подачи, после чего тонко нарежьте острым ножом и выложите на тарелку внахлёст. Мурманское сало из скумбрии сочетается практически с любыми приправами, от сока лимона или хрена до соевого соуса или соуса чили.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!