Креветки с мёдом со сливочной полентой
Придумывать рецепты вроде этого — ни с чем не сравнимое удовольствие. Сначала в голове появляется прообраз блюда, который постепенно обрастает подробностями: почему бы не сделать поленту жидкой и сливочной, и не добавить в неё голубого сыра? А раз так, возможно, стоит замариновать креветки с мёдом, который так хорошо дополняет сыр? Чего-то не хватает — тогда почему бы не добавить зелёный лук на гриле, чтобы внести разнообразие и уравновесить текстуру? Пазл сложился, осталось только приготовить!
Пускай высокая сложность рецепта вас не смущает. Во-первых, он проще большинства других рецептов в этой категории, а кому-то и вовсе покажется простым. Во-вторых, чтобы развиваться, как кулинару, иногда стоит замахиваться на более сложные рецепты, чем вы готовите обычно. Ну а в-третьих, пусть вас греет мысль о результате, который превзойдёт все ожидания: комбинация довольно простых, пусть и не совсем банальных ингредиентов, в этом рецепте выстреливает на все сто!
Рецепт медовых креветок со сливочной полентой
Сложностьвысокая
Время1 час + 30 минут
Очистите креветок, при необходимости предварительно разморозив, надрежьте каждую вдоль спинки и извлеките кишечник вместе с содержимым. Измельчите чеснок, натрите имбирь на самой мелкой тёрке, и тщательно перемешайте с остальными ингредиентами маринада. Переложите креветок в пакет с зип-локом, залейте маринадом, выдавите из пакета лишний воздух, закройте его, слегка помассируйте креветок и уберите в холодильник на 1-4 часа.
| Читайте также: Очень вкусные и грязные креветки |
Разделите зелёный лук на белую и зелёную части, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем, перемешайте и обжарьте на сковороде-гриль до лёгких подпалин. Зелёные перья снимайте со сковороды раньше и оставьте целыми, а более толстую и плотную белую часть готовьте до мягкости и тонко нарежьте. Держите в тепле.
В кастрюльке доведите до кипения воду или бульон (подойдёт овощной, куриный, бульон из креветочных панцирей), добавьте щепотку соли, убавьте огонь и тонкой струйкой всыпьте поленту, постоянно перемешивая. Покрошите в поленту голубой сыр и продолжайте готовить ещё несколько минут, безостановочно перемешивая содержимое кастрюльки. Когда полента начнёт немного густеть, влейте сливки, посолите, перемешайте, вбейте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, снимите с огня, накройте крышкой и держите в тепле.
Достаньте креветки из маринада и обсушите, а сам маринад процедите. Нагрейте на сковороде немного оливкового масла и обжарьте креветки на сильном огне по минуте с каждой стороны. Влейте на сковороду маринад и готовьте креветки в маринаде ещё пару минут, постоянно переворачивая, после чего снимайте с огня.
Выложите сливочную поленту в глубокую тарелку и распределите её ровным слоем. В середине тарелки утопите в поленте зелёный лук и выложите сверху медовые креветки. При желании можно украсить блюдо кунжутными семечками, зеленью или острым перчиком.
