Судак — одна из самых вкусных речных рыб: нежное упругое мясо, приятный вкус без привкуса тины, мало костей. И котлеты из судака — одно из вкуснейших блюд, которое можно из него приготовить. Единственная сложность в приготовлении рыбных котлет — они не всегда хорошо держат форму, поэтому некоторые хозяйки добавляют в фарш муку или даже манку.
|
НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня! |
|
Но это классический рецепт рыбных котлет, а значит, никаких лишних ингредиентов в нём не будет. Мы дополним котлеты из судака сметанным соусом, рецепт которого вы можете взять на вооружение для других блюд не только из судака, но и из любой другой пресноводной рыбы.
Рецепт котлет из судака
Сложностьсредняя
Время30 минут
Обрежьте корку у хлеба и залейте молоком. Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле на небольшом огне до мягкости, снимите с огня и дайте остыть. Проверьте филе судака на наличие костей и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Отожмите ломтик хлеба от молока и также пропустите через мясорубку.
|
Читайте также: Рыбные котлеты в томатном соусе |
Добавьте к рыбному фаршу остывший лук, мелко нарезанную зелень, мускатный орех, и посолите. Хорошо вымесите фарш, и либо готовьте котлеты из судака сразу, либо оставьте фарш в холодильнике на несколько часов, чтобы рыбные котлеты лучше держали форму.
Слепите круглые котлеты, смачивая руки водой. Жарьте котлеты из судака на сковороде на среднем огне на смеси растительного и сливочного масла по 3-4 минуты с каждой стороны непосредственно перед подачей.
Если вы хотите приготовить сметанный соус, сделайте это перед тем, как жарить котлеты. Для сметанного соуса растопите масло в соуснике или небольшой кастрюльке, обжарьте в нём муку, добавьте рыбный или овощной бульон, интенсивно перемешивая, чтобы не допустить образования комочков. Проварите соус несколько минут, снимите с огня, добавьте сметану и хрен, как следует размешайте и держите в тепле. Перед подачей замешайте в соус мелко нарезанную зелень.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!
| Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко? Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится. |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
