Овощные котлеты — это, конечно, хорошо, но от настоящих котлет в них только название. По содержанию это та же условная морковка, только форма другая. Если вы хотите приготовить более полноценные котлеты, с более интересным вкусом, с более полным набором белков и аминокислот, нужно обратить внимание на другие продукты. Например, на киноа: «матерь всех злаков», как называли эту крупу инки, представляет собой целый кладезь питательных веществ, и — вот удача! — отлично подходит для приготовления котлет.
10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно! |  |
Кроме киноа, мы используем фасоль, чтобы наши котлеты были упакованы белком по полной, добавим немного жареных грибов для более насыщенного вкуса, немного зелени, немного специй, и приготовим совершенно шикарные котлеты — не замену классическим, а вполне полноценное вегетарианское блюдо. Кстати, хотя я готовил эти котлеты из киноа, что-то подсказывает мне, что можно заменить ее гречкой, практически не меняя ничего в рецепте, и котлеты все равно выйдут на загляденье.
Вегетарианские котлеты из киноа
Сложностьсредняя
Время30 минут
Как следует промойте киноа и отварите в слабо кипящей под крышкой подсоленной воде объемом в полтора раза больше, чем сама киноа, до готовности. Фасоль можно взять готовую, из банки, или заранее отварить ее до мягкости. Как показывает практика, предварительно замачивать фасоль не обязательно, важно просто запастись терпением и варить ее столько, сколько потребуется.
Поставьте сковороду на огонь ниже среднего, нагрейте в ней немного оливкового масла для жарки, обжарьте сначала мелко нарезанный лук и чеснок, а затем добавьте мелко нарезанные грибы и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока из них не выйдет большая часть влаги, после чего снимите сковороду с огня.
| Читайте также: Все об источниках растительного белка |
О том, как придать киноа липкость, необходимую, чтобы сформировать котлеты, мы знаем еще из рецепта суши из киноа. Итак, соедините в блендере:
- 1/3 стакана киноа,
- 1/3 стакана фасоли,
- 1/2 жареных грибов,
- мелко нарезанные листики петрушки,
- а также кунжутную пасту, сок лимона, карри, соль и черный перец,
и пробейте до состояния однородной массы.
Добавьте оставшиеся грибы и еще 2/3 стакана киноа (остатки готовой киноа можно использовать в другом рецепте) и как следует перемешайте. Разделите получившуюся массу на 4-6 шариков одинакового размера и расплющите их ладонью, чтобы придать им форму котлет.
Обжарьте котлеты из киноа на сильном огне, и проявите аккуратность, когда будете переворачивать и снимать котлеты с огня, чтобы они не потеряли форму раньше времени. Подавайте готовые котлеты с легким гарниром и соусом из запеченных перецев или томатов.
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
