Говядина с грибами

Рецепт тушёного мяса с грибами

Сложность
средняя

Время
3 часа

Ингредиенты

4 порции

800 г говядины

1 горсть шампиньонов или лесных грибов

1 луковица

1 морковка

4 зубчика чеснока

2 лавровых листа

150 мл красного вина

1 ст.л. муки

оливковое масло

чёрный перец

соль

Тушёное мясо с грибами в ароматном соусе, приготовленное по классическому рецепту, который делает мясо мягким и нежным, сохраняя его сочным.

Алексей Онегин
омлет на сковороде, мясо с грибами в духовке, горшочки с мясом и грибами, рецепт мяса с грибами, мясо с грибами в горшочках в духовке, мясо с грибами на сковороде, мясо с грибами в духовке рецепт, мясо тушеное с грибами, как приготовить мясо с грибами, мясо с грибами и луком
Основное блюдо
Авторская кухня

119

55221

Нарежьте мясо кубиками стороной 3 см. На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном, добавьте мясо и обжарьте его до корочки со всех сторон, после чего переложите в отдельную посуду и посолите. Добавьте крупно нарезанные лук, морковку и чеснок, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, ещё несколько минут до лёгких подпалин. В конце плесните на сковороду бокал красного вина и ототрите приставшие к её дну кусочки мяса и овощей.

Переложите содержимое сковороды на дно кастрюли, утятницы или глиняного горшка, добавьте несколько горошин чёрного перца и лавровый лист. При желании можно добавить и другие специи, например, тимьян, прованские травы или ягоды можжевельника. Сверху выложите мясо, разровняйте и залейте водой или бульоном так, чтобы полностью его покрыть.

Готовьте мясо под крышкой в духовке при температуре 180 градусов или на плите при слабом кипении, не менее 2 часов или до полного размягчения. Регулярно проверяйте, чтобы жидкость не выкипела полностью, а при необходимости подлейте ещё немного воды. Когда мясо будет готово, достаньте его из соуса, а соус вместе с овощами пробейте блендером до однородности и протрите через сито.

Нагрейте немного масла на сковороде, добавьте грибы и щепотку соли и обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока они не отдадут большую часть содержащейся в них влаги. Через сито просейте на грибы муку, перемешайте содержимое сковороды, обжаривайте ещё минуту, а затем влейте соус, перемешивая его с грибами. В конце добавьте мясо, доведите до кипения и готовьте ещё 10 минут или до желаемой консистенции. Подавайте мясо с грибами в сопровождении рассыпчатого гарнира, например, кускуса или риса.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!