Фальшивая яичница из тофу

«Яичница» из тофу

Сложность
средняя

Время
20 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г. тофу

2 зубчика чеснока

100 г. резаных помидоров

2 ст.л. соевого соуса

1/2 ч.л. зиры

1/2 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. куркумы

несколько веточек зеленого лука и кинзы

соль

черный перец

Поставьте сковороду на средний огонь и прокалите на ней кориандр и зиру (к которым при желании можно добавить другие специи — гвоздику, кардамон, душистый перец, сушеный чили и так далее) до появления приятного аромата. Раздавите специи в ступке или измельчите в мельничке, а на сковороду влейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и белую часть зеленого лука, и обжарьте, помешивая, до размягчения овощей. Добавьте раскрошенный тофу и обжаривайте еще 2-3 минуты, перемешивая и раздавливая более крупные кусочки тофу лопаткой.

Добавьте на сковороду резаные помидоры, соевый соус, специи и куркуму, и как следует перемешайте. Готовьте «болтунью» из тофу до испарения большей части влаги, затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук, перемешайте и снимите с огня. Ешьте тофу сразу, а еще лучше — дайте остыть и уберите в холодильник на ночь, чтобы вкусы успели слиться в единый ансамбль, насыщенный и гармоничный. На следующий день разогрейте эту «яичницу» (хоть бы и в микроволновке), а перед подачей приправьте по вкусу солью и черным перцем и украсьте зеленью кинзы.