Кулинария — идеальный способ путешествовать по свету, не покидая своей кухни. Сегодня мы с вами отправимся в чарующий Прованс, где прилетевший с моря ветер колышет ароматные травы, гуляет среди вековых оливковых деревьев, качает зреющие на жарком солнце ярко-красные помидоры… Рецепт куриного филе в соусе провансаль идеально передаст это настроение — яркое, солнечное, неторопливое.
10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов! |
 |
Сначала мы обжарим куриное филе до золотистого румянца, но ни в коем случае не дольше, чтобы оно осталось нежным и сочным. Приготовим нарядный соус провансаль, в котором соединятся яркие ароматы французского юга, и сделаем их ещё насыщеннее. Соединим обжаренное куриное филе и соус на сковороде, быстро прогреем, чтобы все ингредиенты были правильной температуры, и сразу же подадим. Если не отвлекаться, на всё про всё у вас уйдёт около 20 минут, так что приготовлением гарнира лучше озаботиться заранее.
Рецепт курицы с прованским соусом
Сложностьсредняя
Время20 минут
Посолите и поперчите куриное филе с обеих сторон. Нагрейте ложку оливкового масла на огне чуть выше среднего, добавьте ложку сливочного, а когда оно растает, обжарьте куриное филе — по 4-5 минут с каждой стороны, или до золотистой корочки. После этого достаньте куриное филе из сковороды и держите в тёплом месте, например, накрыв полотенцем в форме для запекания или завернув в фольгу.
|
Читайте также: Курица с овощами |
Добавьте на сковороду тонко нарезанный чеснок и филе анчоусов и обжаривайте, помешивая, в течение минуты. После этого деглазируйте сковороду вином, ототрите приставшие к её дну ароматные кусочки лопаткой, добавьте помидоры, очищенные от кожицы и семян и мелко нарубленные, щепотку соли, бульон, несколько веточек тимьяна и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь так, чтобы содержимое сковороды продолжало кипеть, но не фонтанировало на всю кухню, и готовьте, помешивая, в течение 8-10 минут.
Когда соус достигнет идеальной консистенции, выловите из него тимьян и лавровый лист (их можно выбросить), добавьте нарезанные оливки, а также куриное филе вместе с соками, которые вытекли из него за время этого небольшого отдыха. Готовьте куриное филе в соусе на сковороде ещё несколько минут, чтобы оно снова прогрелось и окончательно приготовилось.
Снимите сковороду с огня и переложите куриное филе на подогретые тарелки. Вбейте в содержимое сковороды оставшееся холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, после чего полейте куриное филе соусом и подавайте эту яркую прованскую симфонию к столу, при желании украсив листиками петрушки или базилика.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!
 | КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
