Кулинарных принципов у меня немного, но этого я придерживаюсь всегда: если на столе рыба, значит, где-то рядом должен быть соус. Рыба без соуса - обыденно и скучно, рыба с соусом - оригинально и вкусно. При этом соус необязательно должен быть сложносочиненным - даже простейшая эмульсия из оливкового масла и лимонного сока с мелко нарезанной петрушкой творит чудеса. Соус из сливочного масла или...