Жарить сыр придумали на Кипре — там делают сыр халлуми из смеси овечьего и козьего молока, и очень любят жарить его на гриле. Кроме халлуми, есть и другие сорта сыра для жарки, и даже обычный адыгейский сыр на гриле получается очень вкусным.
10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов! |
![]() |
Однако самому мне больше нравится жарить сыр на сковороде. Добавив сливочное масло, мы сможем получить румяную, чуть хрустящую корочку, не передерживая сыр на сковороде, и даже если это будет не самый лучший жареный сыр в мире, он точно вам запомнится. Так можно готовить как халлуми, так и любой другой сыр, предназначенный для жарки.
Рецепт жареного сыра
низкая
10 минут
Поставьте сковороду на средний огонь, влейте оливковое масло и добавьте к нему кусочек сливочного. Пока масло тает, нарежьте сыр ломтиками толщиной 2 см. Если сыр слишком влажный, обсушите его бумажными полотенцами.
Читайте также: Сыр в духовке |
Когда сливочное масло полностью растает и запузырится, несколько раз встряхните сковородку, чтобы масло перемешалось, и уложите в неё ломтики сыра. Жарьте их в течение 2-3 минут, иногда приподнимая и контролируя цвет корочки: сыр жарится быстро, и пережарить его очень легко. Когда вид корочки вам понравится, переверните ломтики сыра и жарьте ещё столько же.
Когда сыр будет готов, снимите его с огня, промокните бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло. Раскладывайте жареный сыр по тарелкам сразу же, пока он не успел остыть.
Приправьте сыр свежемолотым чёрным перцем и подавайте с долькой лимона: на родине халлуми соком лимона поливают вообще всё, что можно, а если сыр оказался чрезмерно солёным, кислые нотки лимонного сока помогут замаскировать этот недостаток.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!
КНИГА В ПОДАРОК - только для новых подписчиков! Введите емейл и получите книгу с рецептами ужинов за 15 минут: быстро, просто и вкусно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Вот только пару часов назад захотелось жареного сыра и тут в рассылке этот рецепт. Знаковое совпадение. И помидорка на фото — просто огонь!
Лето на дворе, сейчас все помидоры просто огонь. Надо отъедаться по полной, через не могу, чтобы до следующего года даже смотреть на них не хотелось. :)
Практика летнего помидорного отъедания давно и с успехом нашей семьёй применяется, но смотреть и есть их всё равно хочется. В настоящее время наблюдается парадокс — мы южнее вас на пару тысяч км, но помидоры-огонь далеко не все, их надо ещё поискать. Местных ещё очень мало на рынках. Так что северная столица, видимо, в этом плане южнее южного Урала.
Мне, наверное, стоило признаться, что помидоры у нас — из Узбекистана, из Азербайджана, максимум из Краснодара или Крыма. Никогда не видел помидоров из Ленинградской области (и, наверное, хорошо, что не видел). Но поскольку я не знаю, как это — жить в регионе, где растут помидоры, — то признаваться я не буду.
Вот нет. Есть агрофирмы в ЛО и томаты на прилавках. Зимой так повсеместно вижу.
Сразу навскидку:
http://www.afrosa.ru/catalog/vegetables/tomatoes/
http://vyborgec.ru/assortment/tomato/
Вот агрофирма Лето кажется несколько лет назад развалилась. Но появились другие.
Вы, конечно же, понимаете, что называть наши помидоры помидорами — не в упрек агрофирмам — может лишь тот, кто в жизни помидоров не пробовал?..
Понятно, что для условного «капрезе» они не подойдут. Но консервировать, заправки делать в суп вполне. Не так уж они и плохи. Селекционеры стараются. Черри по вкусу так почти как импортные зимой.
Любые парниковые томаты сильно уступают во вкусе грунтовым. Это не оспаривается. Но так как цена на них существенно ниже, зимой, в «не сезон» их вполне можно использовать имхо.
То что по вкусу они хуже импортных не значит что их нет :)
Если говорить о консервах и тому подобных вариантов использования помидоров (соусы, например), то тут мои симпатии целиком и полностью на стороне консервированных помидоров. Растут там, где и положено (читай — в Италии), стоят разумно, хранятся долго, в общем, сплошные плюсы. А если помидор не хочется есть, просто нарезав дольками, сбрызнув оливковым маслом и посолив — это не помидор. Точка. И это не в огород селекционеров камень или еще куда-то. Просто климат у нас такой.
Хотя да, формально они есть, тут вы правы. :)
Мы с сестрой халлуми сами делаем. Хареное объедение. Можно еще в сухарях запанировать перед жаркой или в паприке. Причем от паприки у жаренного халлуми становится слегка грибной вкус
От паприки много у чего грибной вкус появляется, особенно от копченой, поэтому я ее к грибам (в смысле, к шампиньонам) в обязательном порядке добавляю. А как халлуми делаете, из какого молока?
Наверно очень вкусно!!!
Я когда нагреваю масла то кидаю пару зубчиков давленного чеснока и убираю его перед укладкой сыра. Все остальное по рецепту.
Вполне допустимый способ. Я тоже люблю чеснок, но правда, когда готовлю с качественным сыром, стараюсь с ним не перебарщивать, чтобы сохранить вкус сыра.
Самые лучшие помидоры, после которых я вообще начала есть помидоры, повстречались мне в Болгарии.
А поскольку среди родственников оказались тайные мичуринцы, из привезённых из Болгарии же томатов семена были извлечены, сохранены и посажены. И надо сказать, земля нижегородская «невзирая на» вырастила неплохие-таки помидоры. Так и делятся теперь семенами.
А вот в Марокко и в Турции с помидорами так себе ситуация.
Я слышал подобную историю от родных про помидоры из Латвии, но они в первом поколении дали очень хороший урожай в Ленинградской области, а уже во втором получились такими же, как и все остальные здесь…